Dla miłośników wybierz się i kulinarnych przygód, Faszerowana ostra papryka, będą najlepszym wyborem podczas jedzenia. Ponieważ te małe, ale pyszne owoce, zachowują połączenie słodkiego i gładkiego, z pikantnym i mocnym.
El Faszerowana ostra papryka Jest to peruwiańskie danie pochodzenia Arequipa, które wytwarza się z owocu Rocoto bardzo ostry podobny do papryczki chili, ale w kształcie okrągłego jabłka lub papryki i wielkości małej kulki.
Jeśli chodzi o jego przygotowanie, ostra papryczka żyły i nasiona są ekstrahowane, aby później być wypełniony z tym, czego chce konsument. Wśród najczęściej używanych nadzień znajduje się polędwica wołowa, niektóre części drobiu lub ryby, a także orzeszki ziemne, siekana cebula, rodzynki, ser i mleko.
Co więcej, są zaprawiony z przyprawami takimi jak pieprz, huacatay, kminek, pietruszka i kolendra, a wszystko zawinięte w bogatą warstwę ostrej papryki, dla całkowitej eksplozji za każdym kęsem.
To danie jest zwykle podawane z placek ziemniaczany, kolejny klasyk peruwiańskiej gastronomii, któremu w najbardziej eleganckich przypadkach towarzyszą sale ají panca, chleba, wina i słodkich likierów.
Przepis na nadziewane Rocoto
Składniki
- 8 do 10 rokotek
- 50 gramów cukru
- 2 cytryny
- 200 g drobno posiekanej cebuli
- 9 g drobno posiekanego czosnku
- 30 gr mielonej papryczki chili
- 400 gr mielonej lub mielonej wołowiny, w zależności od preferencji
- 50 gr prażonych i zmielonych orzeszków ziemnych
- 2 jajka na twardo ugotowane wcześniej
- 250 gr tartego sera parias
- 250 ml odparowanego mleka
- 125 ml wody
- Sól do smaku
- Olej do smaku
- pieprz do smaku
Materiały do opracowania Rocoto Relleno
- Rękawiczki
- Duży garnek do gotowania
- Lód lub zimna woda
- Plastikowe pojemniki lub kubki do wyboru (do wymieszania składników)
- 2 patelnie
- Widelec, łyżka, nóż i szczypce
- Ścierkę
- Płaskie talerze
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
Załóż rękawice przed rozpoczęciem.
Najpierw zaczynasz od cięcia ostra papryczka w formie „Garnek z pokrywką”, oznacza to, że jest przecięty nieco powyżej połowy, pozostawiając naturalną pokrywkę. Następny, emeryturę nasiona i żyły za pomocą łyżki i umyć wnętrze Rocoto dużą ilością wody. Wykonaj ten krok ze wszystkimi kawałkami.
Ważne jest, aby używać rękawic do chronić dłonie i inne części ciała z naturalnej przyprawy produktu. Ponadto, aby nie uszkodzić aromatami dodanymi do pozostałych części receptury, należy zdjąć rękawiczki po zakończeniu pracy z Rocoto.
Teraz w garnku umieść lód lub dużo wody z lodem i łyżkę cukru, dodaj i ułóż Rokoto, to w celu usunięcia swędzenia. Odstawiajmy na 10 minut.
Rozpal ogień i ugotuj Rokoto w tym samym garnku (obok zimnej wody, cukru i Rocotos). Jak tylko woda się zagotuje, wyłącz i wyjmij z kuchni, odłóż je do odpływu, aby ponownie nie wchłonęły swędzenia.
Do garnka wlej czystą wodę i ponownie dodaj cukier, podgrzej na średnim ogniu i powtórz powyższe czynności dwa razy más w celu wyeliminowania nadmiernego swędzenia ostra papryczkaPo zakończeniu odstaw na tacę i odłóż.
Następnie na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj ají panca, mieloną wołowinę, liście laurowe, czosnek, kilka kropel cytryny i kilka kropel soli. Przejdź do testów, aby upewnić się, że sól dobrze wnika, a jeśli jej brakuje, dodaj do swoich upodobań; Smażyć po trochu, a gdy mięso zostanie zapieczętowane, dodać 100 g cebuli. Zdejmij z ognia, gdy wszystko będzie ugotowane i przyrumienione.
Na innej patelni dodaj pozostałe 100 gramów cebuli, łyżkę cukru, sól i pieprz do smaku; włącz ciepło i lekko zrumień. Wymieszaj orzeszki ziemne, mielone oregano, oliwki, jajka (wcześniej ugotowane), drobno posiekaną pietruszkę i rodzynki. Pomiń wszystko przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu odpocząć.
Przygotuj tacę z Rocoto (obie części: garnek i pokrywka) i wypełnij je. Najpierw z mięsem, a następnie z drugim przygotowaniem lub naprzemiennie nadzienie według własnych upodobań. Dodatkowo zagotować mleko wraz ze szczyptą soli i pieprzu podczas gotowania, kąpać rokoty. Posyp każdy startym serem i dodaj pokrywkę.
Zabierz je do piekarnika na 40 minut w 175 stopniach Celsjusza. Usuń je i pozwól im ostygnąć.
Podawać w pojedyncze talerze lub w tacy prezentacyjnej. Towarzyszyć im lampką wina.
Propozycje stworzenia dobrego i lepiej wypchanego Rocoto
Zawsze potrzebujemy trochę ayuda Podczas pierwszego gotowania niektórych przepisów o średniej lub wysokiej złożoności. A w poszukiwaniu wsparcia przed twoimi wątpliwościami, zostawiamy ci serię sugestie i rekomendacje aby Twój przepis poszedł na właściwą ścieżkę smaku i przypraw:
- Idąc na targ, wybierz najlepszy rokoto, zawsze musi być świeży, lśniący, bez zmarszczek i twardy
- Musisz mieć wszystkie składniki w ręce, aby nie opóźniać procesu ani nie unikać żadnego kroku
- Nie wiem może zastąpić składniki bo straciłaby bazę i nie powstałaby receptura matki
- Zachowaj wszystko mielone, mielone i opiekane przed rozpoczęciem z receptą
- Jeśli ostra papryczka, po zabiegu usunięcia swędzenia dalej pikantny, można dodać do garnka filiżankę ocet, łyżka cukru zmieszać rokoto, odstawić na 10 minut i sprawdzić ciepło
- Musi być dobrze czyścić każde Rocoto, ponieważ jeśli zostaną jakieś nasiona lub żyłki, mogą być gorzkie lub bardziej pikantne niż skórka owocu
Tabela wartości odżywczych
El Rocoto lub Capsicum Pubescens Jak wskazuje jego naukowa nazwa, jest to owoc pochodzenia peruwiańskiego (produkowany w Pasco, Huánuco, Arequipa i Junín) używany jako pikantna przyprawa, dodatek do żywności i przyprawa w kuchni regionu Gastronomia andyjska. Jest stosunkowo pikantny dzięki kapsaicyna, substancja, która nadaje mu całą pikantność i smak.
Ten produkt ma od 100 000 SHU do 200 000 SHU z Escala przez Scoville, system do pomiaru gęstości i stopnia swędzenia w Twojej anatomii. Z kolei składa się z różnych komponentów, które dzielą się następująco:
Dla każdego 100 gr od Rocoto:
- Kalorie: 318 kcal
- Woda: 8 g
- Węglowodany: 56.63 gr
- Białka: 12.01 gr
- Tłuszcz: 17.27 gr
- Błonnik: 27.12 gr
- Wapń: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Żelazo: 7.8 mg
- Tiamina: 0.328 mg
- Ryboflawina: 0.919 mg
- Niacyna: 8.701 mg
- Kwas askorbinowy: 678 mg
Właściwości i główna funkcjonalność Rocoto
El ostra papryczka W dużej mierze zawiera kapsaicynę, składnik obecny w rodzaju Capsicum (część roślin okrytozalążkowych), który nie tylko nadaje pikantny smak, ale również zbadał jego właściwości jako przeciwbólowe, przeciwzakrzepowe, pobudzające i regulujące.
Jednocześnie jej spożywanie zapewnia, w każdej z jej odmian, szeroką różnorodność składników odżywczych. Według niektórych badań wspieranych przez różne uniwersytety w Peru, regularne spożywanie chili ma wpływ na ból ze względu na kapsaicynę i zmniejszenie apetytu. Ponadto peruwiańscy badacze wskazali na potencjał ostrej papryki w zapobieganie wrzodom, rak żołądka i regulacja starzenia.
