Kurczak Chi Jau Kay

Historia jedzenia Chifa Pochodzi z przybycia do Peru pierwszych Chińczyków. Chifa to słowo używane w Peru w odniesieniu zarówno do żywności pochodzenia chińskiego, jak i do tych, którzy przyjęli i przyjęli chińskich imigrantów w październiku 1849 roku. Jednak dopiero po 1874 roku Chińczycy przybyli do Peru z lepszymi warunkami pracy dzięki porozumieniom zawartym między Peruwiańczykami rząd i Chiny, wnosząc w ten sposób swoją kulturę, a zwłaszcza branżę kulinarną lub gastronomiczną, i to tam zaczyna nazywać chińską żywność z siedzibą w Peru jako Chifa.

Talerz Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, co oznacza kurczaka) to jedna z najpopularniejszych peruwiańskich potraw na całym terytorium. Pierwotnie był robiony z kury, ale później został zmuszony do zrobienia z kurczakiem, ponieważ jest to zwierzę bardziej miękkie i miękkie niż kura. Podobnie odbywa się to razem z gotowany sos który jest spektakularny, ku uciesze podniebienia, ponieważ jest zrobiony z chińskich przypraw używanych do marynowania kurczaka, pełen kolorów, zapachów i konsystencji trudnych do zdefiniowania.

Tego typu danie bardzo dobrze komponuje się z dodatkami ryż obręczowy, kolejny peruwiański klasyk, czyli po prostu z ryż chifa, co oznacza „bez soli”. W zależności od upodobań czy upodobań może mu towarzyszyć słony makaronChifa jest najbardziej pożądana, ponieważ zapewnia neutralny smak, który nie przesłania ani nie ukrywa całego smaku kurczaka.

Na początku kurczak Chi Jau Kay Został wykonany z uda kura bez kości, w towarzystwie chińskiej fasoli (popularnie nazywanej fasolą mung lub zieloną soją z rodziny Fabaceae, uprawianych w Chinach, krajach afrykańskich, a także w tropikalnym klimacie Peru) sos mensi i mąka chuño (chuño lub chuno to pochodzi z peruwiańskich Andów i jest uważany za zmodyfikowany ziemniak) lub tuntę (co jest wynikiem odwodnienia ziemniaka lub bulwy wysokiej).

Przed podaniem mięso zostało zmielone i przybrane posypką sos hoisin (typowy chiński sos do maczania zawarty w popularnych potrawach, takich jak kaczka po pekińsku, prime bułka, wieprzowina mi shu czy wieprzowina z grilla; jest również znany i używany w kuchni wietnamskiej, gdzie nazywany jest czarnym sosem) oraz sezam (Sesame indicum to roślina z rodzaju sesamum, której nasiona są powszechnie znane jako sezam lub sezam, są jadalne. Roślina ta jest uprawiana ze względu na jej nasiona bogate w olej, który jest używany w gastronomii razem z chlebem hamburgerowym, np. w słodyczach i bakalie).

Później strojny z chińska cebula (Allium fistulosum, potocznie zwana białą cebulą w Ekwadorze, dymka w Hiszpanii, chińska cebula w Peru, zielona cebula w Paragwaju, długa lub gałązka w Kolumbii, cambray w Salwadorze, Meksyku, Dominikanie i Boliwii, szczypiorek w Puerto Rico, Chile i Wenezuela, szczypiorek w Panamie, Kostaryce i Hondurasie to rodzaj cebuli allium). ryż biały lub ryż tygrysi jako dodatek i filiżankę herbaty lub ciepłej wody.

Kurczak Chi Jan Kay Przepis

Składniki

• Sól do smaku
• 1 szklanka białego pieprzu
• 1 szklanka nasion sezamu
• 1 szklanka sezamu
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/2 łyżeczki chińskiego cynamonu lub proszku 5 gatunków
• 1/2 żółtej papryki, posiekanej
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pisco lub chińskiego likieru ryżowego
• 1 łyżka sezamu lub oleju sezamowego
• 1 łyżka mielonego imbiru lub kion
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 udka z kurczaka bez kości
• 2 łyżki sosu sojowo-sojowego
• 2 łyżki wykrojnika rozcieńczonego w wodzie
• Wystarczająco dużo mąki kukurydzianej do smażenia

Dodatkowe materiały

• Dwa garnki do zagotowania kawałków kurczaka
• Pojemnik, miska, plastikowe kubki lub opakowania do wyboru
• Widelec, nóż i szczypce
• Głęboka patelnia lub kociołek
• Papier adsorpcyjny
• Ścierkę
• Płyty głębokie i płaskie
• Bandeja
• Widelec lub łyżka

Przygotowanie

Pierwszy krok tego przepisu składa się z miejsce sos ostrygowy, sos sojowy, mielony imbir, mielony czosnek, chiński cynamon, mielona żółta papryka, mielona biała chińska cebula, sól do smaku, cukier i bulion drobiowy w miska lub torba wielki.

Następnie, wedle uznania, dodajesz do mieszanki szczyptę oleju sezamowego, pieprzu i bieli. Kiedy skończysz dodawać wszystkie powyższe składniki, koniecznie dodaj ich kilka okrążenia ze sztućcami, aby zintegrować każdy smak z mieszanką.

Uzyskując pastę o ciemnym kolorze i gęstej konsystencji, uda, pokrywając je całkowicie mieszanką. Tego kurczaka należy pozostawić do marynowania 1 hora wewnątrz lodówki, aby każdy kawałek wchłonął gry i smak każdego dodanego składnika.

Po procesie marynowania uda powinny być wyjęty z lodówki, aby przejść do następnego kroku. Składa się z „ugotuj je ", w następujący sposób.

Najpierw wyjmuje się je z plastikowej obudowy i umieszcza w płaski talerz na górze do głębokiego pojemnika (specjalnego do gotowania), aby służył jako parowiec, a nie jako środek lub instrument do bezpośredniego gotowania, ponieważ jest to styl, w którym kurczak zdobędzie wszystkie składniki pierwszej mieszanki, a także zachowa swoje soczystość wewnątrz i jego kolor na zewnątrz. 

Ten głęboki garnek powinien być wypełniony gotowana woda do połowy jego pojemności, na górze talerz z kawałkami kurczaka i częścią sosu, a także, aby zakryć opary, trzeba uszczelnić innym olla przewrócona chusta. Gotuj to przez 40 minut, a kiedy czas się skończy, po prostu zdejmij górny garnek i pozwól parze ulotnić się.

To rozdzielony soki i płynne materiały z ugotowanych ud. Udaj się do stołu warsztatowego i rozłóż wystarczającą ilość skrobi kukurydzianej na talerzu, włóż kurczaka bez soków do skrobi kukurydzianej i całkowicie wypełnij każdy kawałek.

W jednym rondel wcześniej podgrzane, obok w pełni rozgrzanego oleju, wrzuć uda do smażenia, poczekaj aż się zrumienią, praca, która się utrzyma między 5 do 10 minut.

Wyjmij każdy kawałek z patelni i nie ograniczaj się do usunięcia nadmiaru oleju, osiągniesz to za pomocą chłonny papier lub ręczniki. W tym momencie kurczak jest gotowy.

Teraz dla odpowiednich Salsa który towarzyszy i przykrywa kurczaka, najpierw podgrzewa się soki z poprzedniego gotowania (część tego, co było surowe i tych płynów, które pojawiły się podczas gotowania na parze) i rozcieńczony chuño w wodzie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, może się różnić kolorem i stężeniem w zależności od ilości dodanego chuño, również po zakończeniu gotowania i uzyskaniu pożądanej spoiny pozwól odpocząć ale nigdy nie pozwól im całkowicie ostygnąć. 

Na koniec kurczak powinien siekać w średnich kawałkach, pomiędzy 5 a 6 cm długości, do późniejszego umieszczenia na talerzu obok białego ryżu lub arroz chaufa i skąpany z sosem. A żeby uzyskać lepszą prezentację, możesz udekorować z kawałkami surowej cebuli chińskiej, sezamem lub aromatyczną gałązką.

Wskazówki i sugestie dotyczące lepszego przygotowania

Nie ma znaczenia, czy robisz ten przepis po raz pierwszy, czy jesteś już ekspertem w gotowaniu tego peruwiańskiego mango, wszyscy zawsze potrzebujemy rada lub sugestia aby pomóc nam ewoluować jako kucharz lub po prostu lepiej zrozumieć sposób przygotowania i podnieść jakość dania.

Aby to osiągnąć, poniżej przedstawiamy dla Ciebie serię rekomendacje które mamy nadzieję i przydadzą się w Twojej kuchni podczas przygotowywania potraw Kurczak Chi Jau Kay:

• Zawsze trzeba odejść marynować kurczaka w chłodnym miejscu, wolnym od zewnętrznych zapachów i tak długo, jak widać, że kurczak nabrał już koloru i do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji
• Zawsze wybieraj jeden oryginalny sos sojowy, pochodzenia azjatyckiego i wyprodukowany ze specjalnych składników, z niewielką ilością wody i dużą zawartością soi i produktów pochodnych
• Kup kawałki kurczaka freski, różowy i bez dziwnych kolorów i zapachów
• Lawa zawsze poluj na kurczaka i usuń krew lub segregację zawartą w zwierzęciu
• Nie pozwalaj długi czas kurczak w oleju, ponieważ był wcześniej ugotowany, a chcesz uzyskać chrupkość wrapa
• Nie umieszczaj Wiele kawałków kurczak do smażenia
• Aby uzyskać lepszą i jednolitą warstwę, konieczne jest: bardzo dobrze mąka każdy kawałek
• Zaleca się umieszczenie mąki w torba i włóż do niego kurczaka, zamknij torebkę i ubij w niej kurczaka, aby kawałek był dobrze zawinięty w produkt
• Kiedy kurczak jest gotowy, zawsze warto dodać trochę kion tarty, aby nadać mu pikantny akcent
• Miej wszystkie składniki, przybory i przepis ręką w momencie przygotowania, w celu uzyskania pożądanego preparatu bez niepowodzeń

Tabela wartości odżywczych

Ten preparat zawiera szereg kalorii, Witaminy i białka korzystne dla organizmu, jednak spożywanie tego przepisu w nadmiarze może być szkodliwe dla organizmu.

El kurczak Chi Jau Kay jest bogaty w białko i węglowodany, głównie dzięki kurczakowi i dodanemu ryżowi, a także warzywom, które są używane do przygotowania sosu i przybrania, ponieważ są bogate w błonnik i żelazo.

Również kurczak Jest to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych w podstawowym koszyku, który istnieje i jest bardzo zmienny w przygotowaniu, więc jego spożycie jest wskazywane przez dietetyków od etapu odchowu do dojrzałego życia, a wraz z recepturami takimi jak ten jest przygotowywane plus Amena Twoje spożycie.

Szacuje się, że każdy 100 gr mięsa z kurczaka dostarcza średnio 160 gramów wapnia i dla każdej zmiany wieku i regionu; ten pierś Większość zwierząt ma dużo kalorii, ponieważ dostarcza 10% całkowitego białka na 30 g, 7.7 całkowitego tłuszczu rozłożonego w 2 g tłuszczów nasyconych, 2.5 g tłuszczów wielonasyconych i 3.4 g tłuszczów jednoskładnikowych. , oprócz 10 mg cholesterolu i 2,4 g węglowodanów.

Jeśli chodzi o minerały dla każdego ustalono następujące kwoty 100 gr kurczaka:

• Fosfor 43,4
• Potas 40.2
• 3,8 mg
• Wapń 1.8
• Żelazko 0.1
• Miedź, magnez, sód, cynk i selen w ilości poniżej 0.1 g każdego