Nazywany również Chrupiący kurczak Jest to danie główne powszechnie akceptowane przez ogół społeczeństwa, a zwłaszcza przez dzieci. Charakteryzuje się delikatnym i soczystym mięsem, a jego zewnętrzna prezentacja jest bardzo szczególna i atrakcyjna, ponieważ zewnętrzna powłoka jest chrupiąca i ma delikatny złoty odcień, który sprawia, że jest bardzo apetyczna.
Jest to fast food co sprawia, że jest to danie główne, które może pomóc dobrze wyglądać na przybycie nieoczekiwanych gości, biorąc pod uwagę łatwość jego przygotowania. Jest to również rozwiązanie, gdy masz mało czasu i chcesz cieszyć się pysznym i kompletnym posiłkiem, ponieważ dobrze łączy się z różnymi opcjami towarzyszącymi, takimi jak sałatki, frytki, ryż, puree ziemniaczane i inne.
Sekret kurczaka brocer jest szybkie i wcześniejsze gotowanie w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać mięso wewnętrznie soczyste, a następnie odpowiednie zamarynowanie, aby uzyskać przyjemny smak, a na koniec usmażenie, aby uzyskać chrupiące opakowanie.
W dzisiejszych czasach ostateczne smażenie do uzyskania pożądanej chrupkości można uzyskać na różne sposoby, m.in. na patelni, dobrze znane smażenie na głębokim tłuszczu oraz smażenie ciśnieniowe. W pierwszym przypadku olej stosuje się w ilości niezbędnej do obustronnego uszczelnienia kurczaka i uzyskania pożądanego zarumienienia; smażenie na głębokim tłuszczu, jeśli wymaga pojemnika, który pozwala kawałkom kurczaka unosić się w oleju i nie wymaga obracania go z obu stron oraz w parze ciśnieniowej pozwala przyspieszają tworzenie się chrupiącej warstwy utrzymywanie mięsa maksymalnie soczystości.
Przepis na pieczywo z kurczaka
Składniki
- 4 kawałki kurczaka ze skórą
- Ilość wody niezbędna do pierwszego gotowania
- 1/2 szklanki płynnego mleka
- Jajko 1
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka sosu musztardowego
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 szklanka mąki pszennej
- Ilość oleju niezbędna do smażenia.
Dodatkowe materiały
- Garnek do zagotowania kawałków kurczaka
- Trzy pojemniki typu miska
- Głęboka patelnia lub kociołek
Przygotowanie pieczeń z kurczaka
Dobrze umyj kawałki kurczaka. Umieść je w garnku, dodaj łyżeczkę soli i wody w minimalnej ilości, doprowadź do ognia i gotuj przez 10 minut, uważając, aby woda się nie wypiła i skóra kurczaka nie została uszkodzona. Po tym czasie kawałki kurczaka wyjmuje się i suszy w wyciskarce lub w bibule chłonnej. Są one zastrzeżone na tych warunkach. To wstępne gotowanie zapewnia, że podczas smażenia kurczaka przykrywka gotuje się równomiernie, bez przypalania, a mięso jest ugotowane i soczyste.
Do osobnego pojemnika wlej mleko, jajko, musztardę, mielony czosnek, łyżeczkę soli i pieprz. Wszystkie te składniki dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie jednolita.
W dwóch oddzielnych pojemnikach wsyp połowę mąki z połową łyżeczki soli do jednego, a drugą połowę z połową łyżeczki soli do drugiej.
Na głęboką patelnię lub kociołek wlewamy olej w takiej ilości, aby pokrył co najmniej połowę wysokości kawałków kurczaka. Rozgrzej olej na średnim ogniu.
Podczas gdy olej się nagrzewa, przystępujemy do przygotowania chrupiącej panierki, w tym celu zanurzamy kawałek po kawałku w pierwszym pojemniku zawierającym mąkę i sól, następnie w mieszance mleka z jajkiem i na końcu w drugim pojemniku z mąką, biorąc należy uważać, aby każdy kawałek był przykryty.Natychmiast umieszcza się je na suchym talerzu i wstawia do lodówki na około 5 minut.
W tym czasie olej osiągnął odpowiednią temperaturę, aby rozpocząć ostatnią fazę gotowania. Kurczaka wyjmuje się z lodówki i za pomocą dużej łyżki każdy kawałek ostrożnie wprowadza się do rozgrzanego oleju. Warstwę otuliny dobrze przysmażyć z obu stron, co można osiągnąć, gotując każdą stronę przez około pięć minut, uważając kawałek kurczaka jest przyrumieniony, ale nie przypalony, dzięki czemu uzyskuje się chrupiący stan.
Każdy kawałek oleju jest usuwany i umieszczany na talerzu lub tacy pokrytej papierem chłonnym, aby zmniejszyć nadmiar warstwy, która mogła pozostać.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia pysznego kurczaka broker
Aby uzyskać apetycznego kurczaka broaster, należy wziąć pod uwagę dwa kroki: uszczelnić kurczaka, gotując kawałki w niewielkiej ilości wody przez dziesięć minut i odpowiednio przygotować chrupiącą warstwę.
Nie zostawiaj kurczaka w oleju na długo podczas smażenia, ponieważ był wcześniej ugotowany, a chcesz uzyskać chrupkość opakowania.
Wskazane jest, aby nie umieszczać wielu kawałków do smażenia jednocześnie.
W celu uzyskania lepszego i jednolitego posypania mąką wskazane jest wsypanie mąki do woreczka, wprowadzenie kawałków kurczaka i krótkie mieszanie.
Wkład żywieniowy
Kurczak jest jednym z najzdrowszych produktów mięsnych, jakie istnieją i jest bardzo wszechstronny w przygotowaniu, więc jego spożycie jest wskazane od okresu laktacji do geriatrycznego.
Szacuje się, że każde 100g mięsa z kurczaka dostarcza średnio 160 kcal, w zależności od regionu, przy czym pierś jest tą, która dostarcza najwięcej kalorii. Te same 100g zawierają 30g białka; 7,7 g tłuszczu ogółem w 2 g tłuszczów nasyconych, 2,5 g tłuszczów wielonienasyconych i 3,4 g tłuszczów jednonienasyconych; 10 mg cholesterolu; 2,4 g węglowodanów.
W odniesieniu do minerałów oznaczono następujące ilości: fosfor 43,5 mg; potas 40,2 mg; magnez 3,8 mg; wapń 1,8 mg; żelazo 0,1 mg; miedź, mangan, sód, cynk i selen w ilości poniżej 0,1 mg każdego.
Z powyższych informacji można wywnioskować, że spożycie q00 gramów smażonego kurczaka pokrywa następujące potrzeby żywieniowe; 9,6% kalorii, 16,2% białka, 20,8% tłuszczu i 0,3% węglowodanów.
Właściwości żywności
Mięso z kurczaka cieszy się dużą akceptacją ze względu na przyjemny smak, jest bardzo wszechstronne w przygotowaniu i jest całkowicie tolerowane z żywieniowego punktu widzenia.
Do tego dochodzą jego właściwości biologiczne, takie jak wysoka zawartość witamin i minerałów, obfitość aminokwasów i białek oraz niska zawartość tłuszczu, głównie w stosunku do cholesterolu.
Będąc pokarmem o wysokiej zawartości białka, witamin i składników odżywczych w ogóle, a jednocześnie dostarcza niewiele tłuszczu i kalorii, czyni go szczególną pomocą w każdym typie diety, zarówno w codziennej diecie, jak i w przypadku określonych diet w przypadku zaburzeń zdrowotnych lub mających na celu poprawę sylwetki.
Ze zdrowotnego punktu widzenia można stwierdzić, że częste spożywanie mięsa z kurczaka przynosi następujące korzyści: wśród dostarczanych przez niego minerałów wyróżnia się obecność fosforu, który wspomaga odżywianie kości i zębów, który w połączeniu z zawartym w nim białkiem ważną rolę w kontrolowaniu utraty struktury kostnej, tak częstej u osób starszych; witamina A i jej pochodne pomagają w utrzymaniu dobrego widzenia; Wśród pochodnych białek kurczak zawiera znaczną ilość serotoniny, neuroprzekaźnika zwanego substancją szczęścia, która wyraźnie poprawia nastrój; składnik włóknisty, który zawiera, łatwo ulega rozkładowi metabolicznemu, przez co jest dobrze tolerowany i trawiony, dzięki czemu jest idealny dla pacjentów z zaburzeniami trawienia.
