Kaszanka lub nadziewana

Krwawa kiełbasa Jest to bardzo popularny preparat w Kolumbii, przyrządzany głównie z krwi wieprzowej. Doprawiona dodatkami, które różnią się w zależności od regionu Kolumbii, w którym jest wytwarzana, w każdym miejscu ma swój specyficzny charakter. Za pomocą tego preparatu nadziewa się wcześniej oczyszczone osłonki wieprzowe i smaży na oleju, najczęściej wieprzowinę lub gotuje w sezonowanej, osolonej wodzie.

Historia Morcilli lub nadziewanych

Twierdzi się, że pochodzenie krwawa kiełbasa W starożytności znajdował się w Grecji, skąd przedostał się do Hiszpanii, gdzie ulegał zmianom. W Hiszpanii w 1525 roku uzyskano pierwszy opis kaszanki napisany przez Ruperta de Nola. Tam początkowo wytwarzały go rodziny o skromnym pochodzeniu, które wykorzystywały wszystkie części świni. Obecnie do krwawa kiełbasa Jest spożywany przez Hiszpanów ze wszystkich klas społecznych w tapas lub jako część innych potraw.

Stamtąd Hiszpanie w momencie podboju sprowadzili ją do Kolumbii i innych krajów regionu. Z biegiem czasu rozprzestrzenił się na całe terytorium Kolumbii, docierając do każdego regionu krwawa kiełbasa wzbogacono go o stosowane tam składniki i przyprawy.

Mocilla lub przepis nadziewany

Składniki

2 litry świeżej krwi świńskiej

1 ½ funta mielonej łopatki wieprzowej

Ryż z ugotowanym wcześniej groszkiem

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

6 posiekanych łodyg cebuli

2 łyżki mięty

2 łyżki pieprzu

4 łyżki mąki kukurydzianej

Sól do smaku

Oczyścić osłonki wieprzowe namoczone w ciepłej wodzie z dodatkiem cytryny lub pomarańczy

Przygotowanie

• Wcześniej ryż i groszek przygotowywano oddzielnie, doprawiając każdy z nich zgodnie ze zwyczajem obowiązującym w miejscu jego przygotowania, dzięki czemu dodadzą potrawie więcej smaku, pozostawiając ją wilgotną i sypką.
• Jeśli masz świeżą krew świńską, dodaj sól i łyżkę białego octu, aby nie zsiadła i nie dopuściła do skażenia. Bije wystarczająco.
• Dobrze umyj wnętrzności wieprzowe i namocz je w letniej wodzie z dodatkiem cytryny lub pomarańczy.
• Łopatkę wieprzową, pietruszkę i cebulę pokroić w kostkę.
• W pojemniku wymieszaj krew wieprzową, ryż, groszek, łopatkę wieprzową, natkę pietruszki i cebulę, które zostały wcześniej posiekane, dodaj także mąkę kukurydzianą, miętę i pieprz. Dobrze się integrują, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
• Odcedź jelita wieprzowe, zawiąż jeden koniec i napełnij mieszanką otrzymaną w etapie opisanym powyżej.
• Nadziewane gotujemy przez 2 godziny w wodzie w garnku na średnim ogniu, doprawiamy solą i wybranymi przyprawami, niektórzy dodają nawet kostki bulionu. Przed dodaniem kaszanki do wody należy ją nakłuć pomarańczowym cierniem wykałaczką lub innym narzędziem w różnych miejscach, aby zapobiec pękaniu jelita.
• Wyjmuje się je z wody, odsącza i pozostawia do ostygnięcia, a następnie przechowuje w lodówce. Spożywa się je smażone lub dzielone na porcje.
• Kaszanka jest dodatkiem do różnych dań, m.in. bandeja paisa, popularnej kolumbijskiej fritangi, jako dodatek do kreolskiego grilla lub po prostu w towarzystwie typowej arepy kukurydzianej.

Wskazówki dotyczące przygotowania kaszanki lub nadzienia

1. Bardzo dobrze oczyść osłonkę świni z zewnątrz i wewnątrz, ponieważ ta część zależy w dużej mierze od tego, czy w gotowym produkcie nie ma zanieczyszczeń.
2. Do napełnienia osłonek mieszanką przygotowaną z krwi wieprzowej, ryżu, groszku i innych składników można użyć plastikowej butelki przeciętej mniej więcej na pół. Osłonkę kładziesz w miejscu, w którym znajdowała się zakrętka, wlewasz mieszaninę do butelki i dociskasz tak, aby mieszanina dostała się do osłonki.
3. Mieszanki nie można pozostawić szczelnie w osłonce, ponieważ podczas gotowania kurczy się. Jeśli osłonka będzie zbyt mocno nadziewana, może pęknąć podczas gotowania.
4. podczas gotowania kaszanki Unikaj zakrywania garnka, aby zapobiec pękaniu kaszanki.
5. nie należy spożywać kaszanka Są przygotowywane od dawna, nawet schłodzone wytrzymują w lodówce maksymalnie 4 dni bez zamrożenia. Można je zamrozić, jeśli mają zostać spożyte kilka dni po przygotowaniu.

6. Nie należy również spożywać kaszanki, jeśli łańcuch chłodniczy został przerwany.

Czy wiedziałeś….?

Jeśli masz kaszanka Gotowe można je otworzyć i wykorzystać ich zawartość m.in. jako dodatek do makaronu, nadziewanie papryką czy bakłażanem.

Krwawa kiełbasa Jest to pokarm bardzo kompletny pod względem odżywczym, gdyż bogaty jest w białko, żelazo, magnez, wapń, cynk, potas, selen, witaminę B12 oraz zawiera węglowodany dostarczane głównie przez ryż i groszek. Te ostatnie dostarczają błonnika, który działa sycąco i pomaga w trawieniu.

Tak, kiedy się przygotujesz Morcilla Nie lubisz sprzątać i pracować przy osłonkach świńskich, masz możliwość wyboru jednej z nich syntetyczne „odwaga” jeśli znajdziesz je w swojej okolicy. Istnieją różne typy, w tym:

• Osłonka kolagenowa jadalna: to rodzaj osłonki do kiełbas wykonanej z kolagenu, dzięki której jest ona elastyczna i może być spożywana bez problemów dla organizmu.
• Osłonki plastikowe: to rodzaj osłonek do kiełbas wykonanych z tworzywa sztucznego, które umożliwiają opracowanie kaszanka a nawet personalizuj je, umieszczając etykiety z informacją o tym, kto je produkuje i jakie są ich wartości odżywcze. Sugeruję zdjęcie plastiku na czas konsumpcji.
• Osłonki włókniste: to rodzaj osłonek do większych kiełbas, takich jak między innymi szynka, pepperoni, mortadela. Są wytrzymałe i przepuszczalne, co pozwala na konserwację produktów chłodzonych. Należy je usunąć, aby skonsumować gotowy produkt.
• Osłonka warzywna: wykonana jest z celulozy roślinnej i stosowana jest także do dużych kiełbas.
• Grube, są dobrej jakości i umożliwiają manipulowanie produktem bez zanieczyszczeń, należy je usunąć w momencie spożycia.