El gulasz z kurczaka ma pyszny smak, przyjemną prezentację, jest łatwy w wykonaniu i niedrogi. Podstawową rzeczą jest przygotowanie odpowiedniej bazy do sosu, który robi się po prostu z pomidorem, czosnkiem i cebulą.
Prostota, smakowitość i wartość odżywcza sprawiły, że to danie jest obecnie jednym z najpopularniejszych zarówno w Ameryce Łacińskiej, jak iw Europie. Jej początki sięgają różnych krajów europejskich, wśród których wyróżniają się Włochy i Francja, regiony, które wykształciły tzw. wersję gotowania do „stuffy”, stąd nazwa "gulasz", czyli kulinarna metoda gotowania mięsa z niewielką ilością wody wraz z warzywami na małym ogniu, tak aby sok lub sok z warzyw powoli wnikał w mięso.
Następnie powstała ta technika duszenia popularny w Hiszpanii, jest szeroko stosowany do przygotowania mięsa byków, które zostały złożone w ofierze po znanych walkach byków. Ten sposób na gulasz dotarł do Ameryki dzięki tradycji hiszpańskich kolonizatorów i został tak powszechnie przyjęty, że dziś uważany jest za należący do naszych ziem.
Powszechnie mówi się, że jego wykonanie jest tak proste, że praktycznie „Gotuj sam”ponieważ wymaga niewiele pracy i nadzoru podczas gotowania.
Przepis z gulasz z kurczaka
Składniki
- 5 sztuk kurczaka bez skóry
- 3 tomates
- 2 czerwone papryki
- 1 zielony pieprz
- 3 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 kg ziemniaków
- 2 średnie marchewki
- ¼ kg selera (selera)
- Liście laurowe 2
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka sproszkowanego lub mielonego oregano
- ½ łyżeczka pieprzu
- 2 łyżek cukru
- 150 ml oleju roślinnego
- Sól do smaku
- Wymagana ilość wody
Dodatkowe materiały
- Kocioł średni, grube dno
- Mikser
Przygotowanie
Umieść dwie łyżki oleju roślinnego z dwiema łyżkami cukru w kociołku i włóż do ognia, aż cukier się skarmelizuje i nabierze brązowawego odcienia. Dodać kawałki kurczaka, uprzednio umyte i odsączone, i ponownie podgrzać cukier z olejem, aby kurczak zaczął uszczelniać, obracając go ciągle, aby uzyskać równomierne zarumienienie.Po osiągnięciu tego należy usunąć kawałki kurczaka i odstawić.
Pomidory, czerwoną paprykę, dwie cebule, czosnek i liście selera miesza się po dodaniu niezbędnej w tym celu wody. Rezerwować.
Ziemniaki i marchewki pozbawione skórki kroimy w średnią kostkę i odstawiamy na bok w wodzie, aby się nie zrumieniły i nie zarumieniły.
Resztę oleju wlać do kociołka razem z liśćmi laurowymi i tymiankiem i lekko podsmażyć, aby lepiej wydzielały aromat. Natychmiast dodaj kawałki kurczaka, wcześniej zmiksowany sos i sól do smaku i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Oddzielnie posiekaj pozostałą paprykę czerwoną, paprykę zieloną, łodygi selera i cebulę posiekaną na średnie kawałki. Dodaj te przystawki razem z posiekaną marchewką, do sosu zawierającego kurczaka i dodaj oregano i pieprz. Dodaj niezbędną wodę, aby rozcieńczyć sos. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Dodać kawałki ziemniaków do przygotowania. Po 20 minutach usuń liście laurowe, sprawdź doprawienie soli iw razie potrzeby popraw ją, sprawdź, czy ziemniaki są miękkie i nakłuj kurczaka, który powinien wypuścić przezroczysty płyn, wskazując, że jest już ugotowany; W przeciwnym razie wypłynie ciemny płyn, gotuj trochę dłużej, około 10 dodatkowych minut.
Przydatne wskazówki
Warzywa należy pokroić i ugotować we wskazanej kolejności, aby się nie rozgotowały.
Kiedy kurczak ma być wstępnie zamknięty, zaleca się pozostawienie oleju do ostygnięcia, aby zapobiec jego rozpryskiwaniu się, gdy wejdzie w kontakt z płynem zawartym w kurczaku.
Wkład żywieniowy
Kurczak jest bogatym źródłem białka, węglowodanów i lipidów, a także innych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, które w przypadku Gulasza z Kurczaka dodają minerałów i mikroelementów dostarczanych przez warzywa użyte do przygotowania tego dania.
Uważa się, że 100 g mięsa z kurczaka dostarcza 25% białka, 12% węglowodanów i 10% tłuszczu. Kurczak ma tę zaletę, że usuwając skórę, można wyeliminować dużą część tłuszczu, a tym samym zmniejszyć część tego składnika, uzyskując chudy rodzaj mięsa.
Białka obecne w mięsie drobiowym mają wysoką wartość biologiczną, ponieważ zawierają niezbędne aminokwasy, takie jak metionina, histydyna, fenyloalanina, walina, treonina, lizyna, leucyna, izoleucyna i tryptofan. Niektóre z tych aminokwasów muszą być włączone do naszej diety, ponieważ nie są wytwarzane przez nasz organizm, jak ma to miejsce w przypadku tryptofanu, który jest regulatorem serotoniny na poziomie mózgu.
Wśród dostarczanych przez nią minerałów znajdują się żelazo, wapń, cynk, potas, sód, magnez, fosfor i selen. W stosunku do zawartości witamin jest źródłem witamin A, C, B complex, przy czym dość ważna jest zawartość tiaminy i kwasu foliowego.
Właściwości żywności
Mięso i warzywa z kurczaka są lekkostrawne. Wysoka zawartość białka pomaga utrzymać akceptowalny stan zdrowia, wzmacniając układ odpornościowy, pomagając w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i interweniując w syntezę niektórych hormonów, co sprawia, że idealnie nadaje się do spożycia w fazie wzrostu w dzieciństwie i młodości.
Zawiera niewielką ilość tłuszczów nasyconych, a zatem ma niską zawartość cholesterolu, z tą zaletą, że większość tłuszczu w kurczak Znajduje się w skórze, więc usunięcie go ze skóry zmniejsza zawartość tłuszczu. Sprzyja to jej spożywaniu w przypadku diet wymagających niskiej zawartości tłuszczu.
Jego wartość odżywcza sprawia, że Gulasz z Kurczaka jest idealnym pokarmem na każdą okazję, zwłaszcza dla rekonwalescentów, dla dzieci i osób starszych.
