Jeśli szukasz dania, które jest bogate, oszczędne, a które z kolei sprawi, że będziesz całkowicie nasycony i usatysfakcjonowany, Mote lub Rosół Mote to danie, które to osiągnie. Dzieje się tak, ponieważ jest to silny i kompletny preparat, którego nie trzeba niczego uzupełniać, ze względu na wysoką zawartość błonnika i gęsty bulion warzywny.
Caldo de Mote to symboliczne danie Peru, który jest ceniony za mocną konsystencję i pokorę składników. To danie jest wyjątkowe na zimne dni w Andach, ponieważ nie jest konieczne spożywanie suplementu, takiego jak ryż, ziemniaki czy makaron, aby był pełny, ale dzięki dużemu wkładowi błonnika sprawia, że ciało reaguje na wysokość miejsca, a jednocześnie jest silne i energiczne na ruchy w nim.
Wiemy jednak, że nie jesteś tu tylko po to, aby przeczytać recenzję tego dania, ale że chcesz wiedzieć, jak przygotować to cudo. Biorąc to pod uwagę, dzisiaj prezentujemy przepis na Caldo de Mote, a także jego składniki, materiały i kilka wskazówek, dzięki którym odtworzysz to danie w najzdrowszy i najbardziej pożywny sposób, więc weź rękawiczki, załóż mandarynkę i zacznij gotować.
Składniki
- 1 kg mote (kukurydza)
- 500 gr udźca wołowego
- 250 gr flaków
- 4 białe ziemniaki
- Pomidor 1
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe. mielone chili
- 1 łyżka. mielonego czosnku
- 1 łyżka. mięta pieprzowa
- 1 łyżka. Oregano
- 1 łyżka. pietruszka
- 2 cytryny
- Olej do smaku
- Sól i pieprz do smaku
Materiały
- duże pojemniki
- 2 garnki sancocho
- Deska do krojenia
- Cuchillo
- mieszadło
- Filtr
- miska do serwowania
Przygotowanie
- Na dzień przed przygotowaniem weź miętę lub kukurydzę i umyj dużą ilością wody, aby skorupa trochę spadła. Następnie w dużej misce niech moczy się przez noc.
- Ponownie wykonaj krok numer jeden, ale teraz z flakami weź je, dobrze umyj i za pomocą deski do krojenia i dobrego ostrego noża pokrój na małe kawałki lub kostki. Namoczyć razem z sokiem z dwóch cytryn i szczyptą soli do następnego dnia.
- Dzień przygotowania odcedź każdy składnik i zanieś je do stołu, gdzie każdy składnik zostanie ugotowany i połączony.
- Teraz w garnku sancocho dodaj dużo wody i dodaj kukurydzę, włącz ogień i gotuj aż kukurydza eksploduje, to mniej więcej mniej 30 do 40 minut.
- Dodaj listki mięty, szczyptę oregano i sól. Gotuj na dużym ogniu przez kolejne 30 minut.
- W innej puli Ziemniaki gotujemy ze szczyptą soli.
- Podnieś ponownie deskę do krojenia i Pomidora, cebulę i pietruszkę pokroić w drobną kostkę. Rezerwa.
- Oddzielnie zrób sos. Dla tego, weź kolejny duży garnek, dodaj trochę oleju i warzywa pokrojone w poprzednim kroku. Dodaj też szczyptę soli, pieprzu, chili i oregano. Smażyć w rytm ognia.
- Weź nogę krowy i usuń zbędny tłuszcz, dobrze umyj i wrzuć do sosu. Zintegruj również flaki, wcześniej umyte. Pozwól mu wchłonąć smaki białkowe.
- W tym czasie weź kukurydzę, już ugotowaną i zanieś go bez wody do garnka sofrito. Następnie, do nowego preparatu dodać połowę wody, w której gotowano kukurydzę.
- również dodać ugotowane ziemniaki ze skorupką, wyjmij wszystko i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- Na koniec podawaj w dużej misce, dodać trochę kukurydzy, flaków, wystarczającą ilość bulionu i warzyw i przykryć krowim udkiem. Udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki i kilkoma kawałkami zielonego chili.
Wskazówki i sugestie
- Jeśli chcesz zabielić flaki lub flaki, możesz je namoczyć w soku z dwóch cytryn, tak jak powiedzieliśmy na początku, plus łyżka sody oczyszczonej. Następnego dnia wylej wodę i energicznie umyj białko. Możesz wykonać ten krok tyle razy, ile chcesz usunąć zanieczyszczenia z kawałka.
- Możesz zastąpić nogę krowy nogą wieprzową. W przypadku tych ostatnich musisz przeprowadzić ten sam proces czyszczenia i dezynfekcji, który wyjaśniliśmy wcześniej.
- Aby uzyskać wyższą koncentrację bulionu, dodaj posiekany żółty seler lub ocumo. Służą one jako dodatek do ziemniaka, nadając mu więcej treści i konsystencji.
- Do dekoracji możesz użyć posiekana chińska cebula lub kolendra.
- Do usług najpierw musimy polać pyłkiem, potem bulionem i na wierzchu zdobyczNa koniec dodaj posiekane zioła na wierzch.
Co to jest bulion mote?
El Rosół z pieprzem to ogólna nazwa dla odróżnienia zbóż lub roślin strączkowych pochodzenia andyjskiego, takich jak kukurydza i rośliny strączkowe, gotowane w wodzie, które są spożywane w różnych częściach kontynentu amerykańskiego jako przystawka. Zasadniczo, bulion jest jednym z typowych dań Cajamarca, miasto w górzystym obszarze północnego Peru, które rozpraszało się we wszystkich peruwiańskich regionach, aż stało się miejscem obchodów patronów kraju.
Jego nazwa pochodzi od keczua ¨Phatasga¨ co oznacza popękane, złamane lub otwarte, których cechy obejmują sposób serwowania na gorąco, aby zwalczyć podniebienia mieszkańców i gości z zimna w regionie andyjskim, a także głód i niepokój. Niektóre z jego składników są przedhiszpańskie, które możemy znaleźć w krajach takich jak Argentyna Boliwia Chile Ekwador i Peru, należące do regionu Ameryki Południowej.
W tym samym sensie jest to bardzo pożywne danie ze względu na zawarte w nim składniki, wiele osób spożywa je nawet na śniadanie. za ilość witaminy, jaką ma oraz za tłustą i satysfakcjonującą konsystencję składników.
Wkład żywieniowy
El Rosół z pieprzem, w tym przypadku z kukurydzy, dostarcza mnóstwo dobroczynnych składników odżywczych dla organizmu, które są rozprowadzane w potrawie przez warzywa, białka i włókna jego głównego składnika.
Ogólnie rzecz biorąc, wkład żywieniowy Rosół z pieprzem można zobaczyć w następujący sposób:
Na każde 100 gram Bulionu Mote:
- Kalorie: 113 kcal
- Gluten: 30 gr
- Biotyna i beta karoten: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- Magnez: 11,11 gr
- żelazo: 3 gr
- Lipidy: 1,7 gr
- Cholesterol: 40,6 mg
- Witaminy: 9 gr
