El ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਆਹਾਂ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਾਦੀ-ਦਾਦੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਲਾਡ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਤਿਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਕੰਮ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ 'ਚ ਏ ਸਧਾਰਨ ਮੋਲ poblano ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘਟਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤਿਲ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।
ਮੋਲ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੁਝ ਲਈ ਪੁਏਬਲਾ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਆਇਆ ਹੈ। poblano mole. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਇਹ ਅੰਤਰ ਹਰੇਕ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਅਸਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਪੂਰਨ ਪੋਬਲਾਨੋ ਮੋਲ
ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਇਹ ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਸੰਪੂਰਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਮਿਰਚਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਐਂਕੋ, ਮੁਲਾਟੋ, ਚਿਪੋਟਲ, ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ, ਬਦਾਮ, ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਖਰੋਟ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਸੌਂਫ ਆਦਿ ਤੱਤ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
El ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਬੰਬ ਹੈ ਜੋ ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਤਿਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਿਆਣਪ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਤਿਲ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ.
ਮੋਲ ਪੋਬਲਾਨੋ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਵਿਵਾਦ ਹਨ ਮਾਨਕੀਕਰਣ, ਇੱਥੇ ਕਈ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਪੂਰਵ-ਹਿਸਪੈਨਿਕ ਮੂਲ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਜ਼ਟੈਕ ਨੇ "ਮੁੱਲੀ" ਬਣਾਇਆ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਚਟਣੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, ਜੋ ਉਹ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਦੇ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਸਨ।
- ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਇਹ 1681 ਵਿੱਚ ਸੈਂਟਾ ਰੋਜ਼ਾ ਦੇ ਕਾਨਵੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸੋਰ ਐਂਡਰੀਆ ਡੇ ਲਾ ਅਸੁਨਸੀਓਨ ਨਾਮਕ ਨਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਉਹ ਰੱਬੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਸ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਹਿਕ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮਾਂ ਉੱਤਮ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਨਨ ਨੂੰ ਪੀਸਦੀ ਦੇਖ ਕੇ, ਉਸਨੇ "ਪੀਹ" ਕਹਿਣ ਦੀ ਬਜਾਏ "ਮੋਲ" ਕਿਹਾ। "" ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਨਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ, ਤਿਲ ਬਣਿਆ ਰਿਹਾ.
- ਤੀਜੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਇਹ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਫਰੇ ਪਾਸਕੁਅਲ ਨੇ ਇੱਕ ਬਿਸ਼ਪ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਿਨਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਰੇ ਪਾਸਕੁਅਲ ਨੇ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗੜਬੜ ਵਾਲਾ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਸਨੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਉਹ ਫਸਿਆ ਅਤੇ ਜੋ ਵੀ ਉਸਨੇ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਉਹ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਗਿਆ ਜਿੱਥੇ ਟਰਕੀ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸੀ।
ਦਾ ਮੂਲ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ ਮਾਨਕੀਕਰਣ, ਮੈਕਸੀਕਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਆਏ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਦੇ ਹੋਏ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਰਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤਿਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।
ਸਧਾਰਨ ਮੋਲ ਪੋਬਲਾਨੋ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਮੁਰਗੀ
ਚਿਕਨ ਸੂਪ
1 ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ bolillo, ਤਲੇ ਹੋਏ
2 ਚਮਚ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
2 ਮੁਲਾਟੋ ਚਿੱਲੀਆਂ
6 ਐਂਚੋ ਮਿਰਚ
3 ਡਾਇਐਂਟਸ ਦੀ ਅਜ਼ੋ
1 ਕੈਬੋਲ
4 ਚਰਬੀ ਮਿਰਚ
2 ਨਹੁੰ
2 ਬੇ ਪੱਤੇ
ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ 1 ਬਾਰ
1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ
1 ਸੁਨਹਿਰੀ ਟੌਰਟਿਲਾ
ਲਾਰਡ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ
ਪ੍ਰੀਪੇਸੀਓਨ
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਰਿਜ਼ਰਵ.
- ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਚੀਲਾਂ ਤੋਂ ਨਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਫਿਰ, ਮਿਰਚਾਂ, ਤਿਲ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੋਲਿਲੋ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲੌਂਗ, ਐਲਸਪਾਈਸ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅਤੇ ਫਿਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
- ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਲਾਰਡ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ.
- ਜਦੋਂ ਮੋਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਪਾਓ।
- ਚੱਖਣਾ. ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!
ਸੁਝਾਅ
ਸਪੇਨ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੋਲ ਪੇਸਟ ਦੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਤਿਲ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਤੁਸੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ….?
16 ਜੁਲਾਈ, 2019 ਨੂੰ, ਹਰ ਸਾਲ ਦੇ 07 ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਪੁਏਬਲਾ ਵਿੱਚ ਦਿਨ ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਮਾਨਕੀਕਰਣ.
ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੋਲ ਪੋਬਲਾਨੋ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੱਧਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਹੀ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਕੋਈ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਉਕਤ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਪੋਬਲਾਨੋ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੋਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ:
ਹਰਾ ਤਿਲ ਜੋ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਾਲਾ ਤਿਲ ਜੋ ਕਿ ਓਕਸਾਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਤਿਲ ਨੂੰ ਵੀ ਓਕਸਾਕਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ ਲਈ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੱਟ ਦੀ ਮਿਰਚ. ਨਾਲ ਹੀ, Tlaxcala ਤੋਂ ਮੋਲ ਪ੍ਰੀਟੋ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
