ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸਵਾਦ, ਸਿਹਤਮੰਦ, ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ. ਦ ਮੱਛੀ marinade ਇਹ ਪੇਰੂ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਤੱਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਖਾਸ ਹੈ)। ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੋਮੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ "ਅਰਬੀਅਨ ਨਾਈਟਸ" ਜਿੱਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਸਟੂਜ਼ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਉਸ ਸਮੇਂ, ਕੋਈ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਰੋਮੀਆਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਖੋਜਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮਝਿਆ: ਲੂਣ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਮੀਡੀਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਏਕੜ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, escabeche ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਤੇਲ, ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬਾਰੇ ਤਿੰਨ ਹੋਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਸਿਧਾਂਤ ਹਨ ਮੱਛੀ marinade ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੂਲ: ਪਹਿਲਾ ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਅਰਬ-ਫ਼ਾਰਸੀ ਰਚਨਾ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਕਬਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸਕਾਬੇਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਸਰਾ ਜੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਮੱਛੀ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ "ਅਲਾਚਾ ਜਾਂ ਅਲੇਚੇ" ਲਾਤੀਨੀ ਅਗੇਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ "ਏਸਕਾ" ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ (ਭੋਜਨ) ਅਤੇ ਤੀਜਾ ਜੋ ਕਿ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਅਰਬਾਂ ਹੀ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਸਿਸਿਲੀਅਨਾਂ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਸੀ (ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਟਾਪੂ) ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਪਰਵਾਸ ਦੌਰਾਨ ਪੇਰੂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ।
ਮੱਛੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਫਿਲੇਟ ਦੇ 6 ਤੋਂ 8 ਟੁਕੜੇ ਜੋ ਗਰੁੱਪਰ, ਸਿਏਰਾ ਡੋਰਾਡੋ ਜਾਂ ਹੇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ
- 2 ਵੱਡੇ ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 6 ਵੱਡੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਪੀਲੇ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ)
- 3 ਬੇ ਪੱਤੇ
- ¼ ਕੱਪ ਭਰੇ ਜੈਤੂਨ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
- ½ ਕੱਪ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
- ½ ਕੱਪ ਪੱਕਾ ਮਿਰਚ
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ 1 ਕੱਪ
- 1 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਬਰਤਨ
- ਚਾਕੂ
- ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ
- ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ
- ਰਸੋਈ ਕਲੈਂਪ
- ਪਲੇਟੋ
- ਡਿਸ਼ ਤੌਲੀਆ
- ਜਜ਼ਬ ਪੇਪਰ
ਪ੍ਰੀਪੇਸੀਓਨ
ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਫੜ ਲਵੇ।
ਇੱਕ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਮੱਛੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਲਓ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਆਟਾ ਫੈਲਣ ਦਿਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇਹ ਸੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸਾਫ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ।
ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ.
ਹੁਣ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਪਾਓ। ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਵੇ। ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ।
ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਚੌਲ, ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦਾ ਕੋਈ ਸੂਪ.
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ
ਪੂਰਬ ਅਮੀਰ ਮੱਛੀ marinade ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਗਾਜਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਹਿਸਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਰੰਗਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਲੈਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰਾ, ਲਾਲ, ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ।
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ, ਭਰੇ ਜੈਤੂਨ, ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਚਾਰ ਅਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਜੋੜ ਕੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਜ਼ੇ ਤੁਲਸੀ ਪੱਤੇ ਜ parsley ਮੱਛੀ ਦੇ ਉੱਪਰ.
ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਪੰਕਚਰ ਜਾਂ ਖਾਰਜ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਯੋਗ, ਖੂਨ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ।
ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਤੱਥ
- El ਮੱਛੀ marinade ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪੇਰੂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਈਸਟਰ ਹਫਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਈਸਾਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼ਰਤ "ਮੈਰੀਨੇਡ" ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਕਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਧਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਇਹ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਸੀ।
- ਅਚਾਰ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਐਸਿਡ ਮਾਧਿਅਮ ਹੋਰ ਜੈਵਿਕ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਪਟਰਫੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ "ਮਰੀਨੇਡ"ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਐਸਿਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦ ਦਾ ਜੋੜ ਮਿਰਚ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਇੱਕ ਉੱਲੀਨਾਸ਼ਕ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਹੈ।
- XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਹਿਸਪੈਨਿਕ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇ ਫੈਲਣ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, "ਮਰੀਨੇਡ” ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਅਤੇ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
