pølse

La pølse Det er en liten pølse som tilberedes i Colombia med kjøtt som kan være svinekjøtt, biff eller kalv, i noen tilfeller kombinerer de disse kjøtttypene. Tilsetningsstoffer og krydder tilsettes som kan være forskjellig avhengig av regionen hvor det tilberedes. Det er vanlig å konsumere det på fester og å ledsage andre retter.

La pølse Det er en veldig populær pølse langs hele den karibiske kysten av Colombia, den er liten og rund i formen, bruken er vanlig på fester. Den kan serveres som forrett eller som snacks. De pølser De følger med ulike retter, inkludert belgfruktgryter som bønner, erter, blant andre. De blir også spist, akkompagnert av kassavabolle.

Det er også ledsaget med ris, med pasta eller med grønnsaker tilberedt etter personlig smak, med kassavabolle. De kan åpnes ved å fjerne hylsteret og brukes til å stappe blant annet auberginer eller paprika. I tillegg til å være en matbit som inntas ved å tilsette hvilken som helst saus eller ganske enkelt sitron.

Historien til pølsen

La pølse Den er av spansk opprinnelse, nærmere bestemt fra Catalonia, hvor den ble kalt botifarra, som betyr "skjæring av ermer". Det pleide å bli konsumert ved juletider med sitron og kanel. I Spania spredte forbruket seg og varierte. For tiden er det flere typer butifarras, det kalles hvit, svart som blod tilsettes i forberedelsen og også kalt fuets som er rå.

På tidspunktet for erobringen Pølsa Den ble brakt av spanjolene og ble i Colombia, hvor oppskriften ble modifisert og ble tilpasset smaken og ingrediensene i hver region i landet. Det hevdes at det var i den colombianske byen Soledad der oppskriften på den katalanske pølsen brakt av de spanske erobrerne fikk den første viktige modifikasjonen. Alene fjerner de de originale ingrediensene som tomater og andre og lar svinekjøttet stå og krydre det med lokale råvarer. Derfra spredte det seg til andre regioner i landet, hvor de i hver og en av dem tilpasset den originale oppskriften til deres spesielle smak.

I den colombianske kystregionen og spesielt i Soledad, en by ca. 5 km fra Barranquilla, holder de en festival med pølse hvor det er premier for de beste butifarra-kostymene og for de mest utsøkte butifarraene. Også i denne festivalen er det konkurranser som vinner den som spiser flest pølser.

Pølsa Den ankom også med spanjolene på tidspunktet for erobringen og bodde i mange andre land i Amerika som Mexico, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentina, Uruguay og Paraguay. I hvert av disse landene ble oppskriften som kom, modifisert og ble modifisert i henhold til smaken til hver region.

For eksempel i Paraguayan butifarras De er tilstede i alle familiegriller og blir ofte ledsaget med kokt kassava. I Mexico, i tilberedningen av pølsene, inneholder de muskat, pepper, laurbærblad, og noen steder tilsetter de konjakk. Disse ingrediensene gjør at de har en spesiell smak som identifiserer butifarras laget i landet. I hvert land får det derfor sitt preg som skiller dem.

Butifarra oppskrift

Ingredienser

1 ½ pund kjøtt

½ pund hakket bacon

tynn svinetarm

Pepper etter smak

Salt etter smak

1 klype kanel

Sitronsaft

Pølse tilberedning

1. Vask innsiden og utsiden av grisetarmene godt og bløtlegg dem i lunkent vann med sitron eller appelsin.
2. Kutt halvparten av svinefettet i veldig små terninger.
3. Mal kjøttet og den andre halvdelen av svinebaconet og bland godt.
4. I en beholder blander du kjøttet, hakket svinebacon, pepper, salt, sitronsaft og kanel. De integreres godt til en homogen blanding oppnås.
5. Tøm svinetarmene og bind den ene enden og fyll med blandingen som ble oppnådd i trinnet beskrevet ovenfor, og la den ønskede avstanden være mellom den ene og den andre.
6. Butifarraene kokes i 15 minutter i saltet vann i en kjele. Når du legger pølsene til koking, må vannet allerede være varmt.
7. De tas opp av vannet, de punkteres med en nål for å fjerne vannet mens de fortsatt er varme for ellers kommer ikke vannet ut. De blir deretter drenert, avkjølt og deretter nedkjølt i tilfeller der de ikke skal konsumeres samme dag.

Tips for å lage deilige pølser

• Rengjør det ytre og innvendige svinekjøttet veldig godt, det anbefales å snu dem og la dem trekke i varmt vann med sitron. Også å tilsette en skvett eddik bidrar til å unngå forurensning i produktet.
• For å fylle tarmene med blandingen tilberedt for pølsene, kan det hjelpe å bruke en plastflaske kuttet i to eller med en trakt. Unngå å fylle deigen for mye fordi den kan gå i stykker under tilberedningen.
• Før matlaging butifarras stikk i dem med en tannpirker og når du koker, dekker ikke pølsene til gryten.

Visste du….?

Pølsa Det er en sunn og komplett mat, kjøttet den inneholder gir et høyt proteininnhold. Det gir også jern, magnesium, kalsium, selen, kalium, vitamin B12, sink, og hjelper dermed kroppens funksjon.

Hvis du har det pølser Når de er tilberedt, kan du åpne dem og bruke innholdet til å bruke dem i tilberedning av sauser og retter du kan tenke deg. På kjøkkenet er det fint å gjøre modifikasjoner og smake. Slik er det skapt et mangfold av supersmakfulle retter.

Ja når du forbereder deg pølser, har du muligheten til å velge for dette formålet en av syntetiske "tarm" hvis du finner dem i ditt område. Det finnes forskjellige typer, blant dem er nevnt: pølser laget med kollagen som er svært formbare og kan konsumeres uten helseproblemer, det er også de laget av plast, i dette tilfellet er det sunt å fjerne plasten for øyeblikket fra spise pølsene.