El mole poblano Det er et preparat med en utsøkt smak, som er elsket av meksikanere. Den er til stede på menyen for alle feiringer, inkludert bryllup. Det er en rett som bestemødre skjemmer bort hele familien med når de bestemmer seg for å lage den. Å forberede den komplette føflekken med alle ingrediensene er mye arbeid, og det er grunnen til at flere og flere oppskrifter publiseres som forenkler prosedyren.
I forberedelsene til en enkel poblano føflekk Antall ingredienser reduseres, noe som betyr at smaken ikke har kompleksiteten til tradisjonell føflekk. Det er imidlertid et veldig gyldig alternativ, spesielt for folk som elsker smaken og har liten tid til rådighet til å lage den.
Mole er et preparat hvis opprinnelse for noen oppsto i Puebla, hvor navnet kommer fra. poblano føflekk. For tiden er smaken for dette preparatet spredt over hele Mexicos territorium. Som med alle typiske retter, har hver region noen spesielle forskjeller. Disse forskjellene når ned til den spesielle smaken til hver meksikansk familie der den opprinnelige oppskriften til slutt justeres der den vanligvis ledsages av kylling.
Komplett poblano føflekk
Oppskriften på mole poblano Det har endret seg i den grad at det har spredt seg over hele Mexico. Selv om det er noen forskjeller mole poblano komplett, den har vanligvis flere chilipepper: ancho, mulato, chipotle, blant andre. Den inneholder også sjokolade, mandler, sesam, peanøtter, valnøtt, rosiner, tomat, tomat, hvitløk, løk, pepper, nellik, kanel, spisskummen, anis, blant andre elementer.
El mole poblano Tilberedt med alle disse ingrediensene, er det en veldig kraftig bombe av blandede smaker og teksturer som ikke kan gi noen annen konsekvens, enn føflekkens deilighet. Det er tydelig at populær visdom beriket føflekken som ble tilberedt i Mexico før spanjolenes ankomst med noen av ingrediensene introdusert av dem.
Historien om mole poblano
Det er kontroverser om opprinnelsen til mole poblano, er det flere versjoner, blant dem er følgende nevnt:
- Pre-spansk opprinnelse, er det uttalt at aztekerne før ankomsten av spansk laget "mulli" som betyr saus, som inkluderte blant ingrediensene kakao og forskjellige typer chili, som de malte på vulkansk stein.
- Opprinnelsen til mole poblano Den ble gitt av en nonne ved navn Sor Andrea de la Asunción i 1681 i klosteret Santa Rosa. Det sies at mens hun tilberedte retten ved guddommelig inspirasjon, kom moroverlegen inn på kjøkkenet, som et resultat av luktene som kom fra nevnte tilberedning, og da hun så nonnen male, sa hun i stedet for å si «male» «mol. " ". Selv om nonnene korrigerte henne, ble føflekken igjen.
- I den tredje versjonen sies det at mole poblano Den ble opprettet ved et uhell da Fray Pascual koordinerte forberedelsen av menyen som skulle serveres på en spesiell middag for en biskop. Det sies at Fray Pascual så kjøkkenet så rotete at han samlet alle de resterende ingrediensene i en beholder og tok dem med til skapet da han snublet og alt han samlet falt ned i gryta der kalkunen ble tilberedt. Det sies også at han likte retten som ble oppnådd på denne måten.
Uansett opprinnelsen til mole poblano, kom for å bli blant meksikanere, og utgjorde en del av en av deres tradisjoner verdsatt av alle. Over tid spredte tilberedningen av føflekken seg over alle regioner i Mexico, hvor ingredienser ble tilsatt og mange variasjoner ble produsert i tilberedningen.
Oppskrift på enkel mole poblano
Ingredienser
1 kylling
Kyllingsuppe
1 skivet bolillo, stekt
2 ss ristede sesamfrø
2 mulatt chili
6 ancho chilipepper
3 fedd hvitløk
1 Cebolla
4 fete paprika
2 negler
2 laurbærblad
1 sjokoladeplate
1 kanelstang
1 gylden tortilla
4 ss smult
Preparación
- Rens kyllingen, del den i biter og stek den. Reservere.
- Bruk hansker, fjern årer og frø fra chiliene og bløtlegg dem i varmt vann til de mykner.
- Kvern deretter chili, sesamfrø, løk, hvitløk, stekt bolillo, kanel, laurbærblad, nellik, allehånde og gylden tortilla. Den kan lages i en blender, tilsett kyllingbuljong til den blander seg veldig godt. Og sil deretter den oppnådde blandingen.
- I en gryte hvor smulten er plassert og blandingen oppnådd tidligere sauteres der, krydre den med salt, tilsett sjokoladen og tilsett kyllingbuljong til ønsket tykkelse er oppnådd.
- Når føflekken er ferdig, tilsett den tidligere kokte kyllingen.
- Å smake. Nyt!
Tips
Allerede i Spania, USA og andre land er det presentasjoner av føflekkpasta, hvorav noen presenteres som pastaer og andre i form av mel, som er hydrert med kyllingbuljong for å forberede føflekken. Det er ingen tvil om at en føflekk tilberedt med noen av disse versjonene er veldig langt fra å ha den originale smaken. Imidlertid kan noen av ingrediensene fra den originale oppskriften brukes og legges til preparatet og dermed forbedre smaken.
Visste du ….?
Den 16. juli 2019 ble 07. oktober hvert år etablert i Puebla som dagen for mole poblano.
På grunn av variasjonen av ingredienser som brukes i tilberedningen, er mole poblano en rett med et høyt ernæringsmessig nivå. Derfor er det vanskelig å si om det er noen vitamin, mineral eller annen viktig komponent for riktig funksjon av kroppen som ikke er tilstede i nevnte rett.
I tillegg til muldvarp poblano, I Mexico er det andre typer føflekker som også settes pris på. Hver av dem har en rekke ingredienser og et preparat som tilsvarer skikkene på stedet der de er laget. Blant dem kan vi nevne:
Den grønne føflekken som får fargen fra tomatene som brukes i tilberedningen, den svarte føflekken som er populær i Oaxaca, som får fargen fra den mørke sjokoladen som brukes i tilberedningen og den gule føflekken også fra Oaxaca som har fargen gul for den gule chili av kysten. Også føflekken prieto fra Tlaxcala, som tradisjonelt tilberedes i hull i bakken.
