Enchiladas er en rett som meksikanere setter stor pris på, de er tortillaer laget med mais, fylt med alle slags ingredienser, som til slutt skiller den ene fra den andre innenfor et svært omfattende utvalg. Blant dem er michoacan enchiladas, som vanligvis er fylt med ost eller kylling og en saus på toppen.
Dessuten kalles de fornøyelser fordi de finnes på torgene eller gatene i byene, de har den spesielle smaken som er veldig populær. Som deres smak hekter den som spiser dem, den michoacan enchiladas De har spredt seg til mange regioner i Mexico. I hvert tilfelle blir de modifisert ved å legge til det spesielle preget av den tilsvarende regionen.
Las michoacan enchiladas De kan spises alene til frokost, mellommåltid eller middag. Også i hovedmåltider, akkompagnert med en tilleggsrett, for eksempel når den serveres med kokte grønnsaker som gulrøtter eller poteter, med en grillet biff, med kylling i tillegg til den som finnes i fyllet, eller med en lapskaus du foretrekker.
Las michoacan enchiladas De er også sett med ost drysset på toppen, med løk, salat, koriander eller tung krem. De ses også med gratengost på toppen, variasjonene er flere når vi beveger oss gjennom det meksikanske territoriet.
Historien om Michoacan enchiladas
I Mexico har enchiladas sitt opphav i førkolumbianske sivilisasjoner, de ble kalt "chillapitzalli" som er et Nahuatl-ord hvor "chilli" betyr chili og "tlapitzalli" betyr fløyte. Derfor betyr "chillapitzalli" enchilada-fløyte, som det er nevnt i den florentinske kodeksen.
I den meksikanske regionen Tehuacán ble det funnet chilirester tilbake til ca. 5000 f.Kr.. Følgelig er smaken av enchiladas av meksikanere veldig gammel. Kulinariske skikker har spredt seg og tar vare på dem fra generasjon til generasjon, selv om de gjennomgår modifikasjoner, er de fortsatt til stede i dag.
I Mexico er det minst 64 typer chili, ikke medregnet vill chili. Det er derfor michoacan enchiladas, en av modifikasjonene som hver region i landet gjennomgår refererer til chiliene som brukes til å lage den krydrede sausen til å helle over enchiladaene, og en annen av modifikasjonene er fyllingen, som avhenger av de vanligste produktene i hvert område og spesielle smaker av innbyggerne.
Nedenfor presenterer vi en oppskrift å tilberede michoacan enchiladas, du kommer garantert til å like det godt, tør å forberede det. Gi den ditt personlige preg hvis du ønsker det.
Michoacan enchiladas oppskrift
Ingredienser
Et halvt kilo maistortillas
et halvt kilo ost
1 kopp med guajillo chili
2 Tomate
2 poteter
2 fedd hvitløk
3 Cebollas
2 salatblader
Oregano og salt etter smak
Preparación
- Vask guajillo-chilen og bruk hansker for å unngå å bli nedkjølt, fjern årer og frø.
- Rensede chili kan bløtlegges i varmt vann til de mykner, eller de kan såres for å oppnå ønsket mykhet raskere.
- Deretter vaskes og skrelles tomatene og potetene.
- Potetene kokes i kokende vann til de mykner, de tas ut og når de avkjøles litt kuttes de i terninger og settes til side.
- Deretter blir de allerede myke chiliene, skrellede tomatene, hvitløken, løk, salt og oregano flytende eller malt. Den siles slik at konsistensen på sausen blir behagelig, den surres i en gryte slik at smakene til guajillo chilesausen blir integrert og den settes til side.
- Salatblader vaskes og desinfiseres.
- I en gryte steker du tortillaene i olje, snu dem i maks 1 minutt for hver tortilla.
- Et tidligere desinfisert salatblad legges på hver tortilla, deretter potetene, osten og guajillo chilisausen på toppen.
- Server og smak til. Nyt!
Nedenfor er noen tips og informasjon som resulterer i å vite viktige aspekter om michoacan enchiladas.
Tips for å lage Michoacan enchiladas
- Hvis du lager noen michoacan enchiladas, på tidspunktet for steking av hver maistortilla er det praktisk å fukte dem tidligere ved å føre dem raskt gjennom vann eller gjennom sausen slik at de ikke forblir sprø. Denne prosedyren må være rask for å forhindre at tortillaene går i stykker på grunn av overflødig fuktighet.
- Las michoacan enchiladas De kan ledsages blant annet med ris, bønner eller en grønnsakssalat.
Visste du….?
Tortillaene som er tilstede i tilberedningen av retten michoacan enchiladas, er tilberedt med mais, som har vært en del av det meksikanske kostholdet siden førkolumbiansk tid. Etter spanjolenes ankomst til Amerika tok de den til Spania og derfra spredte den seg til resten av Europa og andre steder i verden.
Maisen tilstede i tortillas av michoacan enchiladas, gir mange fordeler for de som bruker det, blant annet skiller følgende seg ut:
- De inneholder karbohydrater som kroppen omdanner til energi og fiber, som hjelper fordøyelsesprosesser og virker mettende.
- De er rike på folsyre, som blant annet holder kroppens vev sunt og forhindrer anemi. Komponent som er viktig for gravide.
- Den inneholder kalsium, som bidrar til å holde beinene sunne.
- Den inneholder også vitamin B1, som samarbeider i prosedyrene som karbohydrater omdannes til energi. Denne energien er avgjørende for hjerneprosesser og i administrasjonen av nervesystemets signaler.
Guajillo-chilene er vanligvis tilstede i michoacan enchiladas, gi kroppen, i tillegg til vegetabilsk protein, vitaminer: A, C og B6. Det gir også capsaicin, som blant annet gir en følelse av velvære.
Osten er ofte tilstede i michoacan enchiladas Det gir kroppen blant annet næringsstoffer, proteiner som bidrar til konstruksjonen og helsen til kroppens muskler.
Poteten tilstede i Michoacan enchiladas, Det tilfører kroppen, i tillegg til karbohydrater, som omdannes til energi, noen vitaminer: C, B3, B6 og B1 og mineraler som: kalium, magnesium, fosfor, blant andre elementer.
