Siden Argentina er et kjøttproduserende land, spiser innbyggerne det ofte i familietilberedte griller og ledsaget av chimichurri saus. Denne sausen tilberedes ved å hakke eller ofte knuse persille, chilipepper, hvitløk, løk, olje, eddik og oregano i en morter.
La chimichurri saus, Fremfor alt bruker argentinerne den til å krydre stekt kylling eller biff på grilling med familie og venner. Imidlertid brukes den også til å følge brød mens steken er klar og i andre tilfeller til å kle kokte grønnsaker, paier, alle typer salater og preparater med fisk.
Hver familie varierer de tilsvarende ingrediensene til chimichurri, og legger i noen tilfeller til andre urter og i andre tilfeller balsamicoeddik eller en god vin. Selv om variasjonene er nesten like mange som det er familier i Argentina, inneholder de alltid en del av de vanligste ingrediensene nevnt ovenfor.
Historie om rik chimichurri-saus
Hvis en argentiner blir spurt om opprinnelsen til det enkle og utsøkte chimichurri saus, vil svare uten å nøle at han er født i landet sitt. Imidlertid er ordtakene om opprinnelsen til denne sausen like varierte som oppskriften er variert blant nåværende argentinske familier. Flere teorier om opprinnelsen til nevnte saus er spesifisert nedenfor.
I følge historikeren med argentinsk opprinnelse Daniel Balbaceda kommer chimichurri fra Quechua og ble brukt av de innfødte i de argentinske Andesfjellene for å navngi sterke sauser, som de brukte til å krydre kjøtt. Det er imidlertid godt å merke seg at de innfødte på den tiden ikke hadde i det minste storfekjøtt, fordi det var de spanske erobrerne som introduserte kyr, hester, geiter og andre dyr i de amerikanske landene.
En annen teori sier at chimichurri saus Den kom til Argentina fra hendene til baskiske immigranter på XNUMX-tallet, som tilberedte en saus som inneholdt eddik, urter, olivenolje, pepper og hvitløk. Disse ingrediensene lukter og smaker som mange av chimichurri-sausene tilberedt av argentinere.
En annen teori tilskriver ham forfatterskapet til chimichurri saus til irskfødte Jimmy McCurry, som visstnok har laget sausen inspirert av Worcestershire-saus fra Storbritannia. Sausen som inspirerte ham til å lage chimichurri ble laget blant annet med melasse, ansjos, eddik og hvitløk. I denne teorien antas det at navnet chimichurri degenererte i Argentina fra navnet til den nevnte immigranten.
En femte teori bekrefter at den aktuelle opprinnelsen oppsto under forsøket på den britiske invasjonen av Argentina på XNUMX-tallet. De britiske soldatene som ble fanget av forsøket som mislyktes, krevde saus ved å si "gi meg karrien" som i Argentina utartet seg til chimichurri.
Uansett hva som kan ha vært opphavet til den første chimichurri saus, Det virkelig interessante er at Argentina er fordi det ikke er noe land i verden hvor det er elsket og brukt oftere enn der. Hver søndag er denne sausen tilstede i stekene hvor familie- og vennskapsbånd styrkes.
Chimichurri oppskriften din
Ingredienser
En kvart kopp persille, en halv kopp hakket løk, 1 ts hvitløk, en kvart ts kvernet pepper eller chili, en halv kopp olivenolje, en halv kopp vineddik, 1 ts oregano, 1 ts nykvernet sort pepper, basilikum og en og en kvart ts salt, sitron (valgfritt).
Preparación
- Hakk persillen, basilikumen, hvitløken, løken og pepperen fint, eller mos dem i en morter.
- I en nødvendigvis glasskrukke med hermetisk lokk, legg persille, basilikum, hvitløk og varm pepper, alt finhakket. Tilsett eddik, sitronsaft, olje, til ingrediensene er dekket.
- Tilsett så pepper, oregano og salt. Bland godt og smak til etter smak, tilsett de nødvendige ingrediensene til du får ønsket smak.
- Dekk til og la glasskrukken stå i kjøleskapet.
- Klargjør chimichurrisausen. Smak til neste stek eller annen bruk du ønsker å gi den.
Anbefalinger for å lage chimichurrisaus
La chimichurri Det er mer vanlig med sine finhakkede tilsetningsstoffer. Men hvis det ikke er tid til å dedikere det til arbeidet som å hakke ingrediensene representerer, er ett alternativ å blande alt og på den måten blir det også velsmakende.
Ved å bruke den modne, varme pepperen vil chimichurri-sausen gi oomph. Du kan også legge til paprika og gjøre en del av løken lilla, på den måten blir sausen din flerfarget.
La chimichurri Det blir bedre om du lar tilsetningsstoffene integreres i minst 24 timer.
I tilfeller der det er personer i møte som ikke liker krydret mat eller er allergiske mot det. Det er lurt at krydderet settes til side slik at det blir innlemmet i retten ved servering kun av spisende gjester som kan og ønsker å konsumere det.
Visste du….?
Hvert av tilsetningsstoffene som utgjør chimichurri saus Det gir kroppen mange fordeler, den viktigste delen av noen av disse ingrediensene er beskrevet nedenfor:
- Persille er kreditert med rensende, antioksidant, anti-inflammatoriske, antibakterielle og vanndrivende egenskaper. Følgelig reduserer det også blodtrykket, reduserer og forhindrer cellulitter, hjelper fordøyelsen og forbedrer leddgikt.
Selv om fordelene med å spise persille er flere, bør forbruket ikke overdrives fordi for mye kan forårsake nyre- og leverproblemer. Det anbefales ikke å innta det sammen med antikoagulerende medisiner, spesielt når kirurgi skal utføres fordi det forsterker effekten av nevnte medisin.
- Løk styrker immunforsvaret på grunn av quercetin og vitamin C den inneholder øker kroppens forsvar.
Siden det også inneholder vitamin K og kalsium, bidrar det til å opprettholde beinhelsen ved å forhindre sykdommer i dem.
- Soppdrepende, antiseptiske, antibiotiske, rensende, antikoagulerende og antioksidantegenskaper tilskrives hvitløk. Dessuten regulerer det kolesterol, senker blodtrykket og, på grunn av jodinnholdet, regulerer skjoldbruskfunksjonen.
