Brevas met arequipe

De combinatie van vijgen met arequipe Het vormt een heerlijk typisch dessert uit Santa Fe de Bogotá, het is het resultaat van het mengen van vijgen gekookt in hun eigen siroop met een sterk geconcentreerde vorm van dulce de leche die we gewoonlijk arequipe noemen.

De uitwerking ervan behoort tot de familietradities die Colombianen graag in stand houden, omdat ze de zelfgemaakte smaak waarderen die ze kenden toen ze hun grootmoeders deze delicatesse zagen maken. Ze consumeren het vooral in december, altijd aanwezig op de tafels die met Kerstmis worden geserveerd.

Geschiedenis van de vijgen met arequipe

Er bestaat een overtuiging dat de vijgen met arequipe Ze zijn typisch voor Bogota. Maar de realiteit is dat de vijgen met hun verfijnde, voortreffelijke en traditionele karakter hun oorsprong in Europa hebben. Vijgen zijn typische vruchten van het Europese continent en vanuit die landen zijn ze naar dit Amerikaanse continent gebracht.

De vijgen zijn al sinds de oudheid bekend, er zijn mensen die beweren dat hun oorsprong in de Middellandse Zee en het Nabije Oosten ligt. Vóór het christelijke tijdperk beschouwde de eminente filosoof Plato ze in Griekenland als een delicatesse en raadde hij atleten aan ze te consumeren om hun prestaties te verbeteren.

Naast hun geschiedenis hebben de Colombianen ze onderdeel gemaakt van hun gastronomie en bereiden ze ze met een onverslaanbare smaak en kwaliteit. De vijgen met arequipe maken al sinds hun kindertijd deel uit van hun leven, omdat ze zien dat hun ouders de traditie van het maken in stand houden vijgen met arequipe.

Brevas met arequipe-recept

Brevas met arequipe

Plato dessert

Keuken Colombiana

 

Voorbereidingstijd 30 minuten

Kooktijd 2 uur en de helft

Totale tijd 3 uur

 

Porties 4 mensen

calorieën 700 kcal

 

Ingrediënten

Om het vijgen voor vier personen zijn de volgende ingrediënten nodig:

• twaalf vijgen
• Vierhonderd gram papelón of panela
• een kaneelstokje
• drie kruidnagels
• Een citroen
• Twee liter water

Om het voor te bereiden arequipe thuis zijn de volgende ingrediënten nodig:

• twee liter melk
• Een halve kilo suiker
• Hele kaneel
• Een snufje zout en nog een snufje zuiveringszout

Brevas-bereiding met arequipe

Het bereiden van dit heerlijke dessert is eenvoudig en relatief snel, zonder veel moeite worden voortreffelijke resultaten verkregen. Handen op de breva's!

Bereiding van de vijgen:

• De vijgen ze moeten goed worden gewassen, waarbij pluisjes en eventuele onzuiverheden of onregelmatigheden op het oppervlak worden verwijderd.
• De stengel wordt afgesneden en aan de andere kant worden twee oppervlakkige kruisvormige sneden gemaakt.
• Plaats ze met het water in een pan van de juiste grootte, zodat er geen water uitloopt als het kookt. Voeg gewoon een beetje citroensap toe om de bittere smaak die de vijgen aanvankelijk hebben te elimineren.
• Kook ze een uur, tot ze zacht worden zonder uit elkaar te vallen. Er zijn mensen die de vijgen koken in een snelkookpan, in welk geval de kooktijd ongeveer tien minuten moet zijn vanaf het moment dat de pot zijn karakteristieke geluid begint.
• Nadat ze gekookt zijn, worden ze uit het water gehaald en terug in de pan gedaan, maar nu vergezeld van melasse bereid met de papelón, water, kaneel en de drie kruidnagels.
• Kook ze nog een uur in de honing, terwijl je ze zachtjes roert om te voorkomen dat de vijgen aan de bodem van de pan blijven plakken, vooral tijdens de laatste minuten van het koken.
• Als het uur voorbij is, worden ze van het vuur gehaald en bewaard tot ze volledig zijn afgekoeld in hun eigen siroop. Haal ze er vervolgens uit, laat ze uitlekken en laat ze een dag drogen.

Bereiding van de arequipe:

Voor het bereiden van een heerlijke zelfgemaakte arequipeDoe de melk, de suiker en de rest van de ingrediënten in een pan. Kook een uur op middelhoog vuur en zorg ervoor dat de melk niet morst als deze kookt. Dit wordt bereikt door het vuur te reguleren. Bij het verdikken moet het constant worden geroerd met een houten peddel totdat het loskomt van de bodem van de pot. Zodra dit kookpunt is bereikt, schakelt u het uit, haalt u het van het vuur en wacht u vijftien minuten totdat het is afgekoeld.

Monteer de vijgen met arequipe

Nu de vijgen en de arequipe al zijn voorbereid, hoeft u alleen nog maar de vijgen doormidden te openen en ze met de arequipe te vullen. Een heerlijk dessert ligt al voor onze ogen.

Om ze te bewaren moeten de vijgen naast elkaar worden geplaatst en mogen ze elkaar nooit overlappen, zodat ze niet vervormen. Bij het serveren is het gebruikelijk om ze te begeleiden met een stukje zachte kaas en je kunt er een beetje van de siroop over gieten die de vijgen in de pot hebben achtergelaten. Verrukkelijk.

Er zijn mensen die er de voorkeur aan geven de hele vijgen te serveren en er een flinke portie arequipe op te leggen, samen met een plakje kwark of zachte verse kaas.

Tips om heerlijke Brevas te maken met arequipe

• Om de natuurlijke bitterheid van de vijgen, is het raadzaam om een ​​beetje citroensap of een eerder in vier stukken gesneden citroen toe te voegen aan het water waarin ze gekookt gaan worden. Dat lost meestal dat detail op en maakt de smaak van de vijgen zeer aangenaam.
• De textuur van de vijgen om te vullen moet het zacht, maar stevig en consistent zijn. Daarom moet ervoor worden gezorgd dat ze de kooktijd niet overschrijden. Een paar breva's uit het verleden zullen moeilijk te vullen zijn en zeer moeilijk hun vorm behouden.

Wist je dat….?

• De vijgen zijn eenvoudigweg vijgen die in de herfst niet rijp zijn en die de winter in de bush doorbrengen, in hun natuurlijke omstandigheden, om hun rijpingsproces in de lente te voltooien.
• De vijgen zijn een bron van vezels en verschillende soorten vitamines, voornamelijk vitamine A en C. Om deze reden wordt aangenomen dat ze antioxiderende functies hebben.
• Ze bevatten ook verschillende B-vitamines, maar ook ijzer, magnesium en calcium.
• Hoewel de vijgen er visueel hetzelfde uitzien als vijgen, zijn ze meestal groter, is hun smaak minder zoet en lijkt hun kleur op roze tinten. ze zijn dus zeer gewild om verschillende soorten snoep te bereiden.
• Als u aan diabetes lijdt, moet de consumptie van vijgen met arequipe Het moet met uiterste voorzichtigheid gebeuren, omdat het aanzienlijke pieken in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken.