Enchiladas zijn een door Mexicanen zeer gewaardeerd gerecht: tortilla's bereid met maïs, gevuld met allerlei ingrediënten, waardoor ze zich uiteindelijk van elkaar onderscheiden binnen een zeer uitgebreide variëteit. Onder hen zijn de Michoacaanse enchiladas, die meestal gevuld zijn met kaas of kip en een saus er bovenop.
Ze worden ook genoegens genoemd omdat ze op de pleinen of straten van de steden te vinden zijn, ze hebben die speciale smaak die erg populair is. Omdat hun smaak degenen die ze eten, aanhaakt Michoacaanse enchiladas Ze hebben zich naar veel regio's van Mexico verspreid. In elk geval worden ze aangepast door het specifieke tintje van de overeenkomstige regio toe te voegen.
De Michoacaanse enchiladas Ze kunnen alleen worden gegeten als ontbijt, tussendoortje of diner. Ook bij hoofdmaaltijden, vergezeld van eventuele extra gerechten, zoals wanneer geserveerd met gekookte groenten zoals wortelen of aardappelen, met een gegrilde biefstuk, met kip als aanvulling op de kip die in de vulling zit, of met een stoofpot naar keuze.
De Michoacaanse enchiladas Ze worden ook gezien met kaas erop gestrooid, met ui, sla, koriander of slagroom. Ze worden ook gezien met gegratineerde kaas erop, de variaties zijn talrijk als we door het Mexicaanse grondgebied reizen.
Geschiedenis van de Michoacaanse enchiladas
In Mexico vinden enchiladas hun oorsprong in pre-Columbiaanse beschavingen, ze werden "chillapitzalli" genoemd, wat een Nahuatl-woord is waarbij "chili" chili betekent en "tlapitzalli" fluit betekent. Daarom betekent “chillapitzalli” enchiladafluit, zoals vermeld in de Florentijnse codex.
In de Mexicaanse regio Tehuacán zijn chiliresten gevonden die teruggaan tot ongeveer 5000 voor Christus, waardoor de smaak van enchiladas door Mexicanen al heel oud is. Culinaire gewoonten hebben zich verspreid en van generatie op generatie voor hen gezorgd. Hoewel ze wijzigingen ondergaan, zijn ze nog steeds aanwezig.
In Mexico zijn er minstens 64 soorten chili, de wilde pepers niet meegerekend. Daarom is de Michoacaanse enchiladas, een van de wijzigingen die het in elke regio van het land ondergaat, heeft betrekking op de chilipepers die worden gebruikt om de pikante saus te maken die over de enchiladas wordt gegoten, en een andere wijziging is de vulling, die afhangt van de meest voorkomende producten van elk gebied en de bijzondere smaak van de inwoners.
Hieronder presenteren we een recept om te bereiden Michoacaanse enchiladas, je zult het zeker heel lekker vinden, durf het klaar te maken. Geef het uw persoonlijke touch als u dat wenst.
Recept voor Michoacan-enchiladas
Ingrediënten
Een halve kilo maistortilla's
Een halve kilo kaas
1 kopje met guajillo-chilipepers
2 Tomate
2 aardappelen
2 teentjes knoflook
3 uien
2 slabladeren
Oregano en zout naar smaak
Voorbereiding
- Was de guajillo-chilipepers en verwijder de aderen en zaden met handschoenen om te voorkomen dat ze afkoelen.
- Gereinigde chilipepers kunnen in heet water worden geweekt totdat ze zacht worden, of ze kunnen worden verwond om sneller de gewenste zachtheid te verkrijgen.
- Vervolgens worden de tomaten en aardappelen gewassen en geschild.
- De aardappelen worden in kokend water gekookt tot ze zacht worden, ze worden eruit gehaald en als ze een beetje afkoelen, worden ze in blokjes gesneden en apart gezet.
- Vervolgens worden de toch al zachte pepers, gepelde tomaten, knoflook, uien, zout en oregano vloeibaar gemaakt of gemalen. Het wordt gezeefd zodat de textuur van de saus aangenaam is, het wordt in een pot gebakken zodat de smaken van de guajillo-chilisaus geïntegreerd worden en het wordt opzij gezet.
- Slablaadjes worden gewassen en gedesinfecteerd.
- Bak de tortilla's in een pan in olie en draai ze maximaal 1 minuut per tortilla.
- Op elke tortilla wordt een vooraf gedesinfecteerd slablad gelegd, daarna de aardappelen, de kaas en de guajillo-chilisaus erop.
- Serveer en proef. Genieten!
Hieronder vindt u enkele tips en informatie die ertoe leiden dat u belangrijke aspecten over de Michoacaanse enchiladas.
Tips voor het maken van Michoacan enchiladas
- Als je er een paar maakt Michoacaanse enchiladasBij het frituren van elke maïstortilla is het raadzaam om ze eerst vochtig te maken en ze snel door water of saus te halen, zodat ze niet broos worden. Deze procedure moet snel zijn om te voorkomen dat de tortilla's breken door overtollig vocht.
- De Michoacaanse enchiladas Ze kunnen onder meer vergezeld worden van rijst, bonen of een groentesalade.
Wist je dat….?
De tortilla's die aanwezig zijn bij de bereiding van het gerecht van Michoacaanse enchiladas, worden bereid met maïs, dat al sinds de precolumbiaanse tijd deel uitmaakt van het Mexicaanse dieet. Na de komst van de Spanjaarden naar Amerika brachten ze het naar Spanje en van daaruit verspreidde het zich naar de rest van Europa en andere plaatsen in de wereld.
De maïs die aanwezig is in de tortilla's van de Michoacaanse enchiladas, biedt veel voordelen voor degenen die het consumeren, waaronder de volgende:
- Ze bevatten koolhydraten die het lichaam omzet in energie en vezels, wat de spijsvertering bevordert en een verzadigend effect heeft.
- Ze zijn rijk aan foliumzuur, dat onder andere de lichaamsweefsels gezond houdt en bloedarmoede voorkomt. Onderdeel dat belangrijk is voor zwangere vrouwen.
- Bevat calcium, dat helpt de botten gezond te houden.
- Het bevat ook vitamine B1, dat meewerkt aan de processen waarbij koolhydraten worden omgezet in energie. Deze energie is essentieel voor hersenprocessen en bij de toediening van signalen van het zenuwstelsel.
De guajillo-chilipepers zijn over het algemeen aanwezig in Michoacaanse enchiladas, voorzien het lichaam, naast plantaardig eiwit, van de vitamines: A, C en B6. Het bevat ook capsaïcine, wat onder andere een gevoel van welzijn geeft.
De kaas die er vaak in aanwezig is Michoacaanse enchiladas Het voorziet het lichaam van onder meer eiwitten die bijdragen aan de opbouw en gezondheid van de spieren van het lichaam.
De aardappel aanwezig in de Michoacaanse enchiladas, Het voorziet het lichaam, naast koolhydraten, die in energie worden omgezet, met enkele vitamines: C, B3, B6 en B1 en mineralen zoals: kalium, magnesium, fosfor, onder andere elementen.
