Melkpudding

Een van de desserts traditioneel van de Peruaanse gastronomie is de Rijstpudding. Het is een rijk, voedzaam en eenvoudig snoepje om te maken, maar het bestaat uit bepaalde trucjes zodat het de textuur en smaak heeft van een uitstekende culturele delicatesse.

Ook de Rijstpudding en andere zoetigheden hebben Arabische oorsprong, maar ze werden aangepast door de Spanjaarden en ten tijde van de verovering naar Peru gebracht. Later evolueerden deze gerechten door de inheemse smaken en ingrediënten van het land te integreren, wat resulteerde in een grote verscheidenheid aan emboques en kruiden.

Op dezelfde manier is dit dessert speciaal, omdat het wordt genoemd door Ricardo Palma in "Peruvian Traditions", wanneer hij het verhaal vertelt van een libertijnse monnik uit het jaar 1651, die bij een bezoek aan een stervende vriend hem vertelde: "What the hell, man! Ik kom voor je om je mee te nemen naar een feest, waar meisjes zijn van Rijstpudding en kaneel” die erop willen wijzen hoe zoet en magnifiek dit gerecht is in vergelijking met de schoonheid en verleiding van de dames.

Maar, zodat u niet alleen de recensie van deze specifieke houdt dessert en om zelf kennis te maken met zijn unieke smaak en versheid, zullen we u binnenkort wijzen op de volledig recept.

Ingrediënten

• 250 gr rijst
• 1 liter melk
• 150 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 5 kruidnagels
• Een snufje zout
• 10 gr kaneelpoeder of 4 eetlepels bruine suiker om het oppervlak te versieren
• 1 of 2 citroen- of sinaasappelschillen

Materialen en gebruiksvoorwerpen

• Kookpot
• Houten lepel
• dessert kopjes
• Keuken handdoeken
• Vergiet of fijne zeef

Voorbereiding

1. Allereerst is het noodzakelijk aromatiseren de melk waarin de rijst wordt gekookt. Doe hiervoor de melk samen met de suiker, de kaneelstokjes en de citroenschil in een pot. Zet het allemaal op hem midden in brand tot het kookt, dat wil zeggen totdat de melk begint te borrelen
2. Nu, terwijl de melk op temperatuur komt, was de rijst met overvloedig water zodat een deel van het zetmeel wordt geëlimineerd. Dit doe je door een zeer fijne zeef en onder stromend koud water. Zodat het goed gewassen is, verwijder het met je handen voor een paar minuten. Deze stap heeft geen invloed op de dessertcrème, maar het is nodig zodat de rijst niet aan de pot blijft plakken of te veel opzwelt.
3. Voeg vervolgens de rijst toe als de melk kookt. Zet het vuur lager zodat het langzaam kookt voor 50 en 60 minuten. Roer het van tijd tot tijd zodat het niet aanbakt, deze shakes kunnen variëren tussen 10 naar 15 minuten
4. Wanneer u 40 minuten kooktijd bereikt, meng vaker, omdat de rijst op dit punt de neiging heeft om gemakkelijker te kleven. Let ook op de hoeveelheid melk in de pot, als je van droge rijst houdt, laat hem dan nog even koken, maar als je hem met bouillon en room wilt, zet het vuur uit op het exacte tijdstip.
5. altijd toevoegen een snufje zout om alle smaken naar voren te halen. Maak je geen zorgen over deze stap, het dessert zal niet zout zijn tenzij je het snuifje overschrijdt
6. Proef de rijst, als de korrels gaar zijn en de textuur is wat je lekker vindt, haal hem dan van het vuur en laat staan een paar minuten om te temperen
7. Eindelijk, voordat het koud wordt verwijder kaneelstokjes en citroenschil. Verpak de rijst in dessertbekers
8. Bij elke geserveerde kom, sprenkelen poedersuiker of poedersuiker en karamelliseer het oppervlak, dit met behulp van een fakkel, die de suiker bovenop het dessert zal smelten
9. Consumeer in één keer of zet het in de koelkast aanpassen aan de temperatuur

Tips en aanbevelingen

De exacte manier om dit soort rijst te bereiden, hangt af van waar we vandaan komen, maar in dit geval genieten we ervan in Peru, waar de smaak en textuur altijd zullen draaien om wat zoet en warm van het recept.

Om echter te komen tot een raakpunt en bereid een dessert voor dat de Peruaanse bevolking en cultuur waardig is, dan laten we je een reeks van tips zodat u gunstige en unieke resultaten op uw bord kunt behalen:

• Voeg kruiden toe aan water of melk waar de rijst wordt gekookt. Laat de vloeistof trekken alsof het thee is en gebruik dit voor het volledig koken van de rijst. Je kunt steranijs, kruidnagel, kardemom en andere aromaten gebruiken
• Gebruik voor elke kop rijst 2.5 kopjes melk of water. Laat alles koken tot er weinig vloeistof over is. Respecteer ook de porties zodat alles normaal en perfect is?
• Kiezen kwaliteitsrijst
• In dit recept kun je melk en suiker of een mengsel van verdampte en gecondenseerde melk. Je kunt ook melk vervangen door amandel- of sojamelk, zelfs met kokosmelk om het een meer exotische smaak te geven
• In tegenstelling tot andere rijstrecepten, moet je in deze roer voorbereiding voor constante perioden kunnen deze 10 tot 15 minuten zijn, zodat het niet plakt. Help jezelf met een houten schop om de granen niet te mishandelen
• Als je wilt rozijnen of pruimenJe kunt zoveel toevoegen als je wilt aan de mix. Maar als je ze niet kunt zien, kun je bosbessen, noten, vers fruit (aardbei, papaja, banaan, appel, peer of ananas) of op siroop introduceren
• Als je van zeer consistente rijst houdt, voeg dan toe aan de melk 1 of 2 eidooiers en kook op laag vuur tot het ingedikt is. De textuur zal zijn als die van een vla
• Voor een onverwachte en intense smaak voeg je, als je het vuur uit hebt gezet, een boter lepel en roer

Nutritionele bijdrage

Dit unieke smaakdessert zit vol met gunstige voedingsstoffen voor het lichaam, maar ook voor vitaminen en mineralen speciaal voor de lichamelijke ontwikkeling van elke persoon volgens hun leeftijd en conditie. Deze voedingsbijdrage kan als volgt worden samengevat:

Voor 1 portie rijst van 134 gr zijn er:

• Calorieën 190 Kcal
• Verzadigde vetten 1.687 gr, meervoudig verzadigd 0.197 gr en enkelvoudig onverzadigd 0.783 gr
• Koolhydraten 33.34 gr
• Eiwitten 6.82 gr
• Energie 796 Kg
• Eiwitten 6.82 gr
• Vezel 0.4 gr
• Suikers 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg