grote kont mieren

De grote kont mieren Het zijn koninginnen die hun nest verlaten om nieuwe kolonies te vormen in het regenseizoen, een tijd waar verzamelaars misbruik van maken om ze te vangen. Het is meestal een duur product, omdat ze pas in die tijd van het jaar op de markt komen en het verzamelen ervan bewerkelijk is en verschillende problemen met zich meebrengt. In Colombia is het een zeer gewaardeerd gerecht, ze worden op verschillende manieren bereid en worden over het algemeen gegeten als lunch of andere maaltijd, als voorgerecht of als tussendoortje. Er worden ook sauzen mee bereid.

De voorbereidingen van grote kont mieren Het is typerend voor de Colombiaanse Andes, ze worden meer gezien in de regio's Santander, San Gil, Barihara. Tijdens het oogstseizoen bereikt de commercialisering Bucaramanga en Bogotá, waar ze vaak worden gezien. Er worden lustopwekkende eigenschappen aan toegeschreven, daarom worden ze meestal als geschenk aan de bruid en bruidegom gegeven op bruiloften.

Geschiedenis van de bereiding van culonas-mieren

De grote mieren o Atta laevigata, worden bereid en gegeten in Colombia, vooral in de regio Santander, sinds de tijd dat de Guanes daar woonden, de manier om de mieren te vangen, in welke tijd van het jaar ze uitkomen en hoe ze te bereiden en te consumeren.

De bereiding van de culonas-mieren was sinds de precolumbiaanse tijd eenvoudig. Eenmaal gevangen worden de kop, de poten en de vleugels losgemaakt, goed gewassen en geroosterd in een klei- of ijzeren kom, waarbij zout wordt gestrooid om ze te consumeren.

Van generatie op generatie is de informatie doorgegeven, terwijl het zeer waarschijnlijk is dat de culona's naar buiten zullen komen om te paren en zichzelf vervolgens te begraven en een nieuwe mierenhoop te maken. De verzamelaars zeggen dat ze na een regenachtige dag 's nachts enkele "termieten" zien vliegen en de volgende dag, meestal zonnig, de culona's uit hun nest komen. De verzamelaars maken zich klaar met hun laarzen en andere benodigdheden voor de verzameling en gaan heel vroeg in de ochtend naar de mierenhoop.

Wanneer ze bij de mierenhoop aankomen, kijken ze of de werkers en de grootkoppen of drones zich aan de monding van de mierenhoop bevinden, dit zijn de mannetjes die daar wachten tot de toekomstige koninginnen tevoorschijn komen. Dit deel geeft de verzamelaars al aan dat ze op de goede dag zijn, het is een kwestie van geduldig wachten tot de toekomstige koninginnen de tijd nemen en naar de oppervlakte komen.

Als ze weggaan, kiezen ze het mannetje en dit is het moment waarop de verzamelaars profiteren om ze te vangen en ze bij de vleugels te grijpen. Nadat ze het mannetje hebben uitgekozen, vluchten ze en kunnen ze niet meer worden gepakt. Degenen die na het paren niet worden gevangen, begraven zichzelf in de grond en vormen een nieuwe kolonie.

Ze worden ook wel genoemd chicatana's die degenereerde van tzicatanah van de Nahuatl-taal. Het zijn boombladmieren, die ze meenemen naar hun nesten om een ​​schimmel te voeden waarvan ze hun jongen voeden en voeden.

Recept voor grote mieren

Ingrediënten

Een halve kg culonas-mieren

Water

zout

Boter

Voorbereiding

Verwijder de vleugels, kop en staart van elk van de mieren.

Was ze goed, laat ze rusten in een bak met water en zout.

Doe de boter in een aarden pot en verwarm.

Zeef de mieren en kook, rooster en roer tot ze knapperig zijn, wat aangeeft dat ze klaar zijn.

Serveer en voeg een beetje zout toe.

Dit gerecht wordt gebruikt als voorgerecht.

Tips om heerlijke grote kontmieren te maken

• Het eten van grote mieren kan veel ziekten voorkomen vanwege hun hoge antioxidantwaarde.
• De grote kont mieren Het is een uitstekend gerecht met een hoge voedingswaarde. Onderzoek uitgevoerd aan de Industriële Universiteit van Santander in Colombia heeft aangetoond dat mieren met een grote kont een hoog gehalte aan eiwitten bevatten en weinig verzadigd vet bevatten. Er worden ook antibacteriële, pijnstillende en afrodiserende eigenschappen aan toegeschreven. Er wordt ook beweerd dat ze reumatoïde artritis helpen verlichten.
• Een andere manier die Colombianen gebruiken om zich voor te bereiden de grote mieren bestaat uit het bereiden ervan met donkere colasoda. Om dit te doen, maken ze de culona's heel goed schoon, verwijderen ze hun vleugels, poten en kop en laten ze vervolgens ongeveer 20 minuten in zout water weken. Kook ze vervolgens in een pot in een beetje gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten en als het water opdroogt, voeg je cola-soda toe en laat je het drogen. Herhaal dan de procedure, laat ze opnieuw weken met frisdrank, en ga door totdat de mieren knapperig zijn. . Deze laatste procedure kan worden uitgevoerd in de oven, die voorheen heet was.

Wist je dat….?

1. Volgens de indruk van de verzamelaars lijkt het erop dat hoe beter de winter, hoe groter het aantal koninginnenmieren is dat hun nest verlaat. De manier om de mieren door de verzamelaars te vangen, is door elke mier bij de vleugels te pakken om te voorkomen dat hij gestoken wordt. Als ze klaar zijn met het verzamelen, wassen ze ze in zout water, waar degenen die nog leven sterven, waarna ze uitlekken en in de zon drogen.
2. Momenteel worden er steeds meer onderzoeken gedaan naar het voedingsniveau dat wordt geboden door de consumptie van insecten, waarbij wordt geanticipeerd op de mondiale overbevolking die niet zo ver weg lijkt te zijn. Met hun consumptie zal het, naast het verkrijgen van belangrijke voedingsniveaus voor het lichaam, mogelijk zijn om landbouwbronnen te sparen en de ecologische impact die het gevolg is van het grootbrengen van de dieren die we wereldwijd consumeren aanzienlijk te vermijden.
3. De bladsnijdermieren, culonas genoemd, bouwen zeer grote kolonies die wel 10 miljoen mieren kunnen bevatten; hun enorme nesten kunnen tot 9 meter diep reiken. Elke winter vormen de koninginnenculona-mieren die hun verzameling overleven elk een nieuwe mierenhoop.
4. In Santander brengen ze hulde aan de mieren met grote konten met beelden zoals de rij mieren die te zien is op de Bucaramanga-snelweg, een enorme mier in het fonteinenpark en een andere in het centrum van de stad.
5. In elke kolonie grote kont mieren er is een sociale organisatie waarbij ieder lid van de kolonie een specifieke activiteit vervult, die bijdraagt ​​aan het functioneren van de kolonie. Daar zorgen de koninginnenmieren voor hun onophoudelijke voortplanting en worden ze zelfs gevoed door de arbeiders en worden hun jongen ook naar de broedkamers gebracht waar ze door de arbeiders worden gevoed.

De arbeiders zijn verantwoordelijk voor het verzamelen van de bladeren en brengen ze naar de kamer waar de schimmel groeit die ze ermee voeden.In deze kamer is ook werk voor de arbeiders omdat ze deze in goede staat moeten houden. Met de schimmel voeden de werksters de jongen en worden alle leden van de mierenhoop gevoed.