La Peruaanse Chilisaus Het is een smeersel dat in Peru heel vaak wordt geconsumeerd vanwege zijn bijzondere smaak en voor zijn espesor, omdat het perfect is om elk traditioneel Peruaans gerecht te begeleiden zonder dat je je toevlucht hoeft te nemen tot sauzen met additieven en conserveermiddelen.
Het belangrijkste ingrediënt is: Rocoto, de heetste peper van zijn groep en de enige met de zwarte zaden. De algemene kenmerken zijn onder meer de mooie rode kleur, hoewel ze ook rijp oranje, geel of groen kunnen zijn, afhankelijk van de plaats van teelt en de bijzonderheden.
Nu, deze saus op basis van geweldig pittig van Peru kan gerecht en worden opgenomen in vele andere maaltijden, waaronder opvallen de gepofte aardappel gevuld met ei, witte rijst met prei en houtskool gegrilde eiwitten
Peruaans Chilisaus Recept
Ingrediënten
- 8 gele paprika's of hete pepers
- 300 gr geitenkaas (kan vervangen worden door harde kaas of naar smaak)
- 50 gram crackers
- 3 eetlepels. plantaardige olie
- 1 paarse ui
- 1 huevo
- 2 grote teentjes knoflook
- 480 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Materialen of gebruiksvoorwerpen
- blender
- Cuchillo
- Cuchara
- Snijplank
- Koekenpan
- Keuken handdoeken
Voorbereiding
- 1e stap:
Was de paprika's met voldoende water en snijd ze met behulp van een snijplank doormidden. Later, verwijder met een lepel de zaadjes proberen zoveel mogelijk van elke wand van de chili te schrapen, zodat alle aderen worden verwijderd. Herhaal deze procedure met elk van de paprika's.
- 2e stap:
Spoel de paprika's opnieuw en snij ze nu in kleine blokjes. Reserveren in een klein kopje.
- 3e stap:
nu, Pel de rode ui en de knoflook en snij ook deze in vierkanten.
- 4e stap:
Ga verder met het verwarmen van de pan samen met de olie, voeg de chili en ui toeAls je ziet dat de ui al transparant is, voeg je de overige ingrediënten toe. Meng alles heel goed en houd er rekening mee dat er niets aanbrandt, gedurende ongeveer 10 minuten.
- 5e stap:
Voeg de sofrito toe aan de blender, voeg ook de crackers, kaas, melk, ei en een snufje peper toe. Mix alles heel goed tot je een homogene crème krijgt., corrigeer het zout en voeg indien nodig naar wens toe.
- 6e stap:
Om af te maken giet de saus in een kom (kom of beker voor hun respectievelijke presentatie) en wacht tot deze is afgekoeld. Eenmaal koud, is de Peruaanse chili- of rocotosaus klaar om elk gerecht of elke maaltijd naar keuze te begeleiden.
Aanbevelingen om een goede en rijke voorbereiding te krijgen
- Je kunt de hete peper begeleiden met groene of gele paprika, zodat de jeuk een beetje wordt verminderd en de kenmerkende zoete smaak van de peper wordt verhoogd.
- De kaas kan op basis van koe of soja, in het geval van veganist zijn.
- Als de kaas zout is, corrigeer dit dan voordat u zout aan de saus toevoegt., zodat we niet overdrijven met dit ingrediënt.
- Voor dit recept kun je beide gebruiken volle melk als afschuimen, afhankelijk van uw maagconditie.
voedingsbelasting
Hier zullen we een korte lijst vermelden, zodat u weet wat de voedingsstoffen dat elk ingrediënt in dit recept bijdraagt aan je lichaam.
Melk:
- calorieën: 134 calorieën.
- Totaal vetten: 8 gr
- Vitamine C: 1.9 gr
- ijzer: 0.2 gr
- Vitamine B: 0.2 gr
- Voetbal: 61 gr
Kaas:
- calorieën: 402 calorieën.
- Totaal vetten: 33 gr
- ijzer: 0.7 gram ijzer
- Voetbal: 721 gram calcium
- Vitamine D: 24 gr
- Vitamine B: 0.8 gr
eieren:
- Voetbal: 45 mg
- ijzer: 0.9 mg
- natrium: 19.7 mg
Paprika's:
- calorieën: 282 gr
- vetten: 13 gr
- Verzadigde vetten: 2.1 gr
- suiker: 10 gr
Ui:
- calorieën: 40 gr
- natrium: 10 gr
- potasio: 4 mg
- koolhydraten: 146 mg
- voedingsvezels: 9 gr
Olie:
- calorieën: 130 calorieën.
- vetten: 10%
- Suiker: 2%
- Vitamina A: 22%
Chili peper:
- hoge concentratie van vitamine C, A en B
- potasio: 6 gram
- ijzer: 1178 mg
- Magnesium: 398 mg
knoflook:
- calorieën: 33 gr
- vetten: 17%
- koolhydraten: 53%
- Eiwitten: 31%
Pretzels:
- calorieën: 130 gr
- Totaal vetten: 0.3 gr
- natrium: 35 mg
- potasio: 12 gr
- koolhydraten: 28 gr
Nieuwsgierige feiten
- De chilipeper of rocoto is de vrucht van de plant van de geslacht Capsicum waaronder ongeveer 20 tot 27 soorten, waarvan er 5 gedomesticeerd zijn.
- Wat betreft de productie van chili per regio: Lima produceert 33%, gevolgd door Tacna met 23% met de nadruk op de gele peper en Pasco onderscheidt zich met 83% in de productie van rocoto op nationaal niveau, waarbij Oxapampa het belangrijkste teeltcentrum is.
- De landen waar chili wordt verbouwd zijn: Amerika: Ecuador, Peru, Bolivia, Verenigde Staten, Venezuela en Mexico; van Afrika: Marokko, Nigeria, Ethiopië, Ghana en Senegal; van Azië: Zuid-Korea, Indonesië, Thailand, Japan, China, Saoedi-Arabië en India enzovoort Europa: Hongarije, Portugal, Napels, Spanje, Andalusië, Galicië en Baskenland.
- In Peru zijn er meer dan 350 verschillende hete pepers en paprika's geregistreerd, waarvan wordt geteeld in 24 regio's van Peru.
