Brood pudding

Een zeer voortreffelijk dessert dat in veel landen wordt bereid, is de brood puddingheeft elk land zijn eigen versie. In Argentinië wordt het zeer gewaardeerd, aanwezig in tavernes en in eenvoudige restaurants op doorreis. De aantrekkingskracht is te danken aan de gemakkelijke bereiding en het gebruik van het brood dat overblijft en hard wordt.

Voortreffelijk en zeer voedzaam, de brood pudding Het heeft enkele variaties terwijl we door het Argentijnse grondgebied reizen. Zoals altijd voegt elke familie zijn eigen tintje toe. Familierecepten worden van generatie op generatie doorgegeven en ondergaan kleine wijzigingen afhankelijk van de smaak van de gasten.

De meest gedurfden voegen altijd nieuwe ingrediënten toe en durven nieuwe smaken te proberen, gebaseerd op het familierecept dat overeenkwam met de brood pudding. Voor sommigen gaan de veranderingen richting het aroma, door het toevoegen van citroen- of sinaasappelschil, kruiden, anderen voegen knapperige stukjes noten, gedroogd fruit of chocolade toe.

Het brood dat wordt gebruikt om de pudding te maken, is meestal het harde brood dat overblijft van voorgaande dagen. Wanneer er echter geen oud brood in huis is en de trek in een stukje pudding groot is, kan dit perfect gemaakt worden met vers brood van welke soort dan ook.

Oorsprong van broodpudding

Het is heel gebruikelijk dat er veel verschillende hypothesen worden gevonden in de oorsprong van de recepten, degene die overeenkomt met de brood pudding is geen uitzondering. Voor veel Argentijnen is het ontstaan ​​in de moeilijke economische tijden van de XNUMXe eeuw, toen ze het zich niet konden veroorloven het broodafval van de voorgaande dagen weg te gooien. Er werd van alles gebruik gemaakt, zoals dat gebeurt en nog steeds gebeurt in landen of gezinnen die met bijzondere economische moeilijkheden kampen.

De Belgen beweren dat het recept in kwestie daar zijn oorsprong vond, in de Middeleeuwen, in tijden van economische moeilijkheden. Een andere hypothese stelt echter zijn oorsprong vast in Engeland, waar het pudding werd genoemd, en in Frankrijk, wiens naam pudding is, wordt gesteld dat het zich toen in Europa bevond, waar het ontstond en zich verspreidde naar verschillende landen waar het andere namen kreeg, waaronder de term brood pudding.

In de oorsprong van de gastronomie wordt de pudding van Engeland in de XNUMXe eeuw vermeld, die al werd gemaakt met de resten van brood. In Argentinië verspreidde de voorbereiding zich waarschijnlijk aan het begin van de XNUMXe eeuw vanuit de huizen van Europese immigranten. In Argentinië onderging het belangrijke specifieke wijzigingen en misschien wordt het om deze reden daar als een autochtoon recept beschouwd.

Er wordt beweerd dat de karamel in Argentinië is verwerkt, waardoor het een karakteristieke en visueel aantrekkelijke uitstraling krijgt die ieders eetlust opwekt. Additieve aroma's van citroenschil werden ook in het recept verwerkt, onder andere door chips en zelfs likeuren toe te voegen, waardoor belangrijke verschillen ontstonden. Momenteel is er in elk land van Amerika en de wereld een bepaalde versie.

Broodpudding Recept

Hier is een recept voor brood puddingEerst worden de benodigde ingrediënten gespecificeerd. Ten tweede wordt de bijbehorende bereiding gepresenteerd, waarbij de handelingen om zo’n heerlijk gerecht te verkrijgen goed gespecificeerd zijn. Durf het voor te bereiden.

Ingrediënten

Brood 300 gram, suiker 250 gram, melk 1 liter, eieren 3, water (half kopje), vanille, citroen 1.

Voorbereiding

• Het brood wordt in stukjes gesneden en in een bakje met de melk gedaan en ongeveer twee uur laten hydrateren.
• Na de vorige keer wordt het mengsel van melk en brood vloeibaar gemaakt. Voeg één voor één de eieren, de vanille, de citroenschil en de suiker toe. Reserveren.
• Aan de andere kant, in de vorm waarin de pudding gebakken gaat worden of in een puddingvorm, maak je de karamel, voeg daar een half kopje water en 1 kopje suiker aan toe en laat het een iets minder kleur aannemen dan je wilt te verkrijgen omdat het de kleur blijft intensiveren, zelfs als het niet in brand staat. Nog steeds heet, beweeg het zodat het de hele puddingvorm bedekt.
• Vervolgens wordt, terwijl de karamel al koud is, de bereiding met alle eerder gereserveerde ingrediënten erover gegoten en afgedekt.
• Zet de puddingvorm in een grotere ovenschaal met heet water, zodat je een goede bain-marie hebt voor het bakken van de pudding. Bak ongeveer 180 uur op een temperatuur van 1°C.
• Haal het uit de puddingvorm en laat het afkoelen voordat je het serveert.
• Het wordt alleen geserveerd of vergezeld van dulce de leche of andere bereidingen, afhankelijk van de specifieke smaak.

Tips om te variëren met de broodpudding

De broodpudding kan vergezeld worden van ijs in de smaak naar keuze. Ja, geloof het of niet, het ziet er spectaculair uit.

Ook worden 1 eetlepels verse maïskorrels gemengd in 3/2 kopje melk, gezeefd en de aldus verkregen melk wordt verwerkt in de vloeibare bereiding van brood en melk. En je hebt geen idee hoeveel verschil de pudding krijgt in termen van de rijkdom van die nieuwe smaak.

Je kunt de begeleiden brood pudding met banketbakkersroom, zoals het in Malacia wordt geconsumeerd, met dulce de leche, zoals gebruikelijk in Argentinië. Het is echter altijd goed om creativiteit in de praktijk te brengen.

Het is belangrijk om de pudding au bain-marie in de oven te koken, anders wordt de pudding droger en minder lekker.

Wist je dat….?

1. Het brood waarmee de brood pudding Het voorziet het lichaam onder andere van koolhydraten, die energie leveren.
2. De eieren die deel uitmaken van het hierboven beschreven preparaat voorzien het lichaam van eiwitten, die helpen bij het opbouwen en genezen van spieren. Daarnaast bieden ze vitamine A, E, D, B12, B6, B9. Ze leveren ook de aminozuren die het lichaam nodig heeft voor een goede werking.
3. Wanneer de pudding Het gaat gepaard met dulce de leche, het snoepje bevat eiwitten, die worden toegevoegd aan de eiwitten die door de eieren worden geleverd. Daarnaast bevat het vitamine A, D, B9 en mineralen, magnesium, fosfor, zink en calcium. Die elk bijdragen aan de specifieke voordelen van het organisme.