Biscuitgebak

Un biscuitgebak Het is een zoete bereiding die in Argentijnse gezinnen een levende herinnering vertegenwoordigt, omdat hij vaak wordt gedeeld met koffie, een warme mate of een glas melk. Alleen al door de geur ervan waar te nemen, roept u prettige omstandigheden uit het verleden op die u op het punt staat opnieuw te beleven, terwijl u aanwezig blijft in de gezinsomgeving.

El biscuit sponsachtig, superlicht en luchtig is gemaakt met ei, suiker en vanille. Om het te verkrijgen is het gebruik van bloem, gist of vet niet nodig. Klop de eieren los, het eiwit en de dooiers apart met de suiker, tenminste met elektrische staafjes, en meng dan voorzichtig. Als het gebakken is, is het super luchtig.

Naar de ingrediënten van een biscuitgebak je kunt onder andere toevoegen: citroenschil, gedroogd fruit, gehakte noten of chocolade. Je kunt er ook mee variëren door hem te vullen met banketbakkersroom, dulce de leche, aardbei of ander fruit. Je kunt er taarten, tres leches of andere desserts mee maken.

Soorten koekjes

Een van de meest voorkomende classificaties van koekjes wordt gemaakt op basis van het vet dat eraan wordt toegevoegd tijdens de bereiding, elk wordt hieronder beschreven.

lichte koekjes

De lightkoekjes bevatten bij de bereiding geen extra vet, maar slechts een kleine bijdrage van het vet dat de eieren bevatten.

zware koekjes

Zware cakes zijn cakes waarbij de ingrediënten vet bevatten, zoals boter, margarine of olie. Door de toevoeging van extra vet verliezen ze hun sponsachtigheid. Daarom komt het vaak voor dat als ze vet bevatten, het nodig is om een ​​gist of bakpoeder toe te voegen dat dit compenseert, en het blijkt sponsachtig te zijn.

Geschiedenis van biscuitgebak

Het woord koekje komt van het Latijnse ‘biscoctus’. De Romeinen bereidden ze door ze in de oven te bakken, ze vervolgens uit de vorm te halen en opnieuw te bakken. Door zoveel tijd in de oven was het erg droog. Het voordeel van zoveel schieten was de duurzaamheid.

Er wordt gezegd dat de bereiding van biscuitgebak, enigszins vergelijkbaar met hoe we het nu kennen, de creatie was van een Italiaanse banketbakker genaamd Giobatta, die in het jaar 1700 in Madrid woonde. In het begin verschilde biscuitgebak niet veel van de brood uit die tijd, wat overeenkomt, alleen dat het gezoet was met honing en sommigen beweren dat de Romeinen er noten aan toevoegden.

In Europa zorgde in de XNUMXe eeuw, met de komst van technologie op het gebied van ovens, bakvormen en het hebben van geraffineerde suiker, de opkomst van koekjes. Ze werden gebakken door het preparaat in ringen te plaatsen die op platte bakplaten werden geplaatst.

In die tijd werden er nog steeds gedroogde vruchten in de bereiding verwerkt, net als de Romeinen dat deden. Aan de andere kant werden de eerste glazuren gemaakt met verdunde, gekookte suiker en eiwit. Eenmaal bereid, werd de cake met het glazuur overgoten en terug in de oven geplaatst, die na afkoeling achterbleef als een glanzende en harde korst.

In de 1894e eeuw zijn er gegevens waarin wordt waargenomen dat de cake al erg op de huidige lijkt. Deze gegevens omvatten: recept opgenomen in "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in Londen)" en ook gegevens in Frankrijk van de chef-kok "Antonijn Careme (1784-1833)”.

recept voor biscuitgebak

Ingrediënten

1 kopje bloem, 5 eieren, een half kopje suiker, 1 theelepel bakpoeder, een half kopje melk, vanille-extract, schil van 1 citroen of een kleine sinaasappel naar smaak, dulce de leche, pistache of pinda's om te garneren.

Voorbereiding

• Voeg het bakpoeder toe aan de bloem, zeef en zet opzij.
• Doe de eiwitten en dooiers in aparte kommen. Klop de eiwitten stijf. Reserveren.
• Voeg aan de dooiers de suiker, vanille, sinaasappel- of citroenschil toe. Klop met een elektrische garde tot de eidooiers de intensiteit van hun gele kleur hebben verlaagd. Voeg vervolgens de melk en de bloem toe, klop een beetje met staafjes, totdat de ingrediënten zijn geïntegreerd. Verwijder de elektrische staven.
• Voeg met een spatel het achtergehouden geklopte eiwit met omhullende bewegingen toe aan het vorige mengsel.
• Vet een ovenschaal met een diameter van ongeveer 25 cm in en bebloem deze, voeg het mengsel uit de vorige stap toe en bak 220 tot 20 minuten op 30 °C.
• Laat afkoelen, verdeel horizontaal in twee delen, vul met dulce de leche en voeg gehakte pistachenoten of pinda's toe.
• Maak het biscuitgebak klaar. Genieten!

Tips voor het maken van een heerlijk biscuitgebak

1. Er kunnen wijzigingen worden aangebracht in het bovenstaande recept biscuit sponsachtig, door aan het mengsel een van de volgende ingrediënten toe te voegen, onder andere: cacao, gemalen amandelen of hun poeder, geraspte kokosnoot, gehakte noten, gedroogd fruit, zoals rozijnen.
2. Omdat het biscuitgebak met vloeistof kan worden gedrenkt, is het perfect als basis voor de bereiding van het dessert genaamd tres leches. Het kan ook worden geabsorbeerd met sterke drank of met een preparaat dat het bevat.
3. Je kunt het biscuitgebak ook inbedden met citroensap met poedersuiker of, als dat niet lukt, geraffineerde suiker die in een blender is geslagen zonder vloeistof toe te voegen.

Wist je dat….?

Elk van de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van het recept biscuitgebak hierboven beschreven, levert voedingsstoffen die het lichaam ten goede komen. Hier specificeren we de belangrijkste voordelen:

• Het tarwemeel dat deel uitmaakt van de bereiding levert koolhydraten, die door het lichaam worden omgezet in energie. De vezels die het bevat, helpen de goede werking van het spijsverteringsstelsel. Het bevat vitamine B9 of foliumzuur, wat zeer gunstig is voor zwangere vrouwen. Het bevat ook mineralen zoals kalium, magnesium, zink, ijzer en calcium.
• Wanneer de biscuitgebak Het is gevuld met dulce de leche, het zoete bevat zeer belangrijke eiwitten voor de gezondheid en de aanmaak van de spieren van het lichaam. Daarnaast bevat het vitamines: A, D, B9 en mineralen: fosfor, magnesium, zink. En calcium.
• De eieren die deel uitmaken van de bereiding van dit recept zorgen voor meer eiwitten in het gerecht, naast de vitamines A, D, B6, B12, B9 (foliumzuur), E. Het levert ook alle aminozuren die het lichaam nodig heeft voor de goede werking ervan.