De alfajores, zoals veel traditionele Peruaanse desserts, werden meegebracht uit Spanje tot het Peruaanse grondgebied toen de ontdekking van deze landen door de veroveraars plaatsvond.
In principe zijn ze gemaakt door de nonnen en nonnen als desserts en zoete gerechten voor de Spanjaarden die in het gebied aanwezig waren, terwijl ze de aboriginals verwoestten en 'ontdekten' wat het land bijdroeg, zoals fruit, mineralen en bouwgrondstoffen.
Toen, met het verstrijken van de jaren en de verschillende confrontaties en veranderingen die zich in Peru voordeden, ging dit dessert voorbij van de kloosters zelfs de handen van de Peruaanse burgers, die ze niet alleen als liefdadigheidsvoedsel zagen, maar als een optie voor consumptie en zelfs voor verkering.
Beetje bij beetje nam de bevolking de peperkoek als onderdeel van zijn voorbereidingen voor festivals, vieringen en religieuze handelingen, totdat hij werd ondergedompeld als tafel traditie.
Deze kleine maar rijke alfajores bestaan uit twee doppen tarwebloem of maizena, gevuld met een dikke room van melk of verschillende dichte bereidingen van fruit of jam. Welke kan dienen als cadeau, tafelpresentatie of om te delen in een middag vergezeld van koffie, thee of een rijke chocolademelk.
Maar, zodat u niet alleen tevreden bent met deze recensie en beschrijving, hier is de: recept en bereiding van dit unieke dessert.
Alfajores Recept
Ingrediënten
Voor de tapa's:
- 100 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
- 100 g witte suiker
- 4 eierdooiers
- 2 el water
- 250 gram maizena
- 70 gr bloem zonder bakpoeder
- 1 tl zout
- ¼ tl bakpoeder
- 1 kop poedersuiker, kaneel of cacaopoeder
Voor de vulling:
- 400 gr geëvaporeerde melk
- 400 gr gecondenseerde melk
Aanvullende materialen
- 1 diepe pan
- 1 grote kom of kop
- Houten lepel, vork of peddel
- Handgarde of ballongarde
- lepelaar
- Film papier
- boter papier
- Conserveermiddel fles
- Spuitzak
- Koekjes uitsteker of glas
- Bakplaten
- Hittebestendige luchtdichte verpakking
Voorbereiding
Eerst begin je met het bereiden van de tapas van de Alfajores, de te volgen stappen zijn:
- Mix in een kom en met behulp van een handmixer de boter en suiker tot je een gladde en uniforme pasta
- Voeg bij het bereiken van deze consistentie de dooiers en water, blijf mixen totdat alles is geïntegreerd
- Met behulp van een fijne zeef, zeef de ingrediënten droog binnen de mix.
- Mix alles samen met een spatel tot het niet meer vermengd kan worden. Breng het mengsel over op een tafel en blijf mixen met je handen. Zorg ervoor dat u het product niet kneedt, maar roer het gewoon, want als het wordt gekneed, wordt het deeg erg hard
- Wikkel het deeg erin film papier en breng haar naar 30 minuten in de koelkast bewaren om het later uit te rekken. Mocht u de bereiding echter een andere dag willen afmaken, dan kunt u het product in de koelkast bewaren voor 4 dagen zonder schade, het verdient alleen dat je het minuten voordat je het uitrekt eruit haalt, zodat de boter een beetje zacht wordt en niet breekt
- Nadat de tijd in de koelkast is verstreken, verwijdert u het deeg en legt u het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol uit met een roller tot je er een paar hebt 3 mm dik. Zorg ervoor dat je het deeg bij elke rol over de tafel beweegt, zodat het niet blijft plakken.
- Van hand tot cirkelvormige koekjesvormer of glas, snij meerdere deksels af en plaats ze in een met bloem bestoven dienblad of bedekt met bakpapier
- Neem de voorverwarmde oven 180 C gedurende 8 minuten
- Als ze al gaar zijn laten afkoelen om de vulling te voltooien
Nu dan, de stappen van de vulling:
- Zet voor deze witte lekkernij in een grote of diepe pot beide melken en roer beetje bij beetje met een houten troffel. Kijk of de vlam zich op een punt positioneert gemiddeld laag.
- Door de integratie van de melk te bereiken en te zien dat ze een karamel kleur, draai het vuur uit en haal het mengsel uit de pan. Plaats het in een container die bestand is tegen de temperatuur en zorg ervoor dat het mengsel wordt afgekoeld
- Met een lepel of spuitzak, vul een deksel (reeds klaar) en plak de volgende zonder vulling erop
- strooien met poedersuiker, cacao of kaneel en serveer aan je gasten
Tips en suggesties voor een goede voorbereiding
Deze kleintjes thuis voorbereiden is Makkelijk en leuk, maar om ze correct en zonder rampen te kunnen doen, geven we u binnenkort enkele tips zodat je ze op de beste manier thuis kunt doen en zodat je ze kunt delen met je familie en vrienden.
- Zodat de doppen van de alfajores om de karakteristieke textuur en smaak te bereiken, wordt het aanbevolen; maak ze een paar dagen van tevoren klaar om ze te vullen en op te eten. Dit zodat ze harder worden en hun koekjessmaak nog intenser wordt
- De vulling kan dulce de leche, jam of delicaat fruit zijn, zolang het maar is dik, zodat het niet morst en de deksels te nat maakt. En ook, zodat wanneer je in de alfajor bijt, je verspreiding en rampspoed aan de zijkanten voorkomt
- Als je ze op een tafel wilt presenteren of cadeau wilt geven, a wikkel ze zouden het kunnen gebruiken. Evenzo kan dit worden gebruikt zodat ze niet nat worden met andere producten of met de vulling van derden. Je kunt gebruiken plasticfolie of boter Voor deze taak
- Om ze beter te decoreren of om ze een vleugje meer smaak en kleur te geven, kan dat baad ze met melkchocolade of met één cacaomix, consensuele melk, glazuur of banketbakkersroom. Hiervoor moet je jezelf op een rek plaatsen, ze wassen en wachten tot ze goed zijn opgedroogd
- Als je wilt dat de doppen een andere kleur en smaak hebben, dan kan dat: voeg 2 of 3 eetlepels cacaopoeder toe aan bloem of maizena voordat je alles gaat mixen
Bijdrage aan de consument
El Alfajor Het is een product dat zowel huisgemaakt als industrieel is en waarvan de voedingswaarde voornamelijk wordt bepaald door de eenvoudige koolhydraten.
Hoewel de calorie-inname lager is als het gaat om handmatige bereiding, is het nog steeds een product met een lage voedingswaarde en rijk aan suikers. Bovendien bevat het meestal vetten van lage kwaliteit, zoals trans.
In dezelfde zin genereert de overmatige inname van enkelvoudige koolhydraten een zeer schadelijke reactie in het lichaam, door plotseling de glucose in het bloed te verhogen en dus ook de insuline. Als dit ruwe werk vaak voor het lichaam wordt veroorzaakt, kan het storingen in het metabolisme veroorzaken, insulineproblemen hebben en andere gevolgen voor de gezondheid, zoals verhoogde lichaamsvet.
Echter, het verbruik van alfajores op een laag niveau heeft het geen ernstige of ongunstige gevolgen voor het lichaam, dus het wordt aanbevolen om een voldoende en regelmatig gebruik. Dit betekent dat u uw wekelijkse inname met niet meer dan 3 of 4 porties overschrijdt.
informatie nutritionele
Deze desserts zijn een traktatie om de hoek, want ze zijn eenvoudig uit te voeren voor een picknick of gewoon voor snacks voor volwassenen en kinderen.
Het is echter Voedingswaarde het is meestal onbekend, en daarom is de consumptie ervan meestal niet voldoende voor elke persoon. Daarom zie je in de volgende tabel hun voedingsindexen en organiseer zo uw consumptie en bereiding:
Voor ieder 100 gr eetbare portie:
- Calorieën 435 Kcal
- Eiwitten 6.3 gr
- Totaal vet 15 gr
- Verzadigd 5 gr
- Onverzadigd 7 gr
- Trans 3 gram
- Koolhydraten 68 gr
- Simpele suikers 55 gr
- Vezel 4.3 gr
- Natrium 120 mg
