Colombiaanse donuts

El Colombiaanse beignet Het is een voortreffelijk halfzoet dessert met een voortreffelijke kaassmaak, delicaat en sponsachtig, waaraan de Colombianen hun identiteit hebben kunnen incorporeren en het tot een van de meest gewaardeerde gastronomische tradities in Colombia hebben kunnen maken. Het behoort tot de familietradities die grootouders proberen te integreren in de interesses en voorkeuren van nieuwe generaties.

Een hapje waar je van kunt genieten vanaf de bereiding van het deeg tot het goudbruin en krokant uit de olie komt. Het kan worden geserveerd bij het ontbijt vergezeld van goede warme chocolademelk, tijdens het diner op bijzonder koude dagen of tijdens de welverdiende rust na een lange dag werken. In werkelijkheid genieten Colombianen op elk moment van het jaar van hun buñuelos, hoewel ze zeer representatief zijn voor de kerstperiode.

Met Kerstmis proeven ze ze vanaf de dag van de Kaarsen, wanneer ze met lantaarns en kleurrijke lichten Kerstmis inluiden, ter herinnering aan de aankondiging van de aartsengel Gabriël aan de Allerheiligste Maria, die de verheven moeder van God de Zoon zou zijn. De novenen, kerstavond en het afscheid van het jaar zijn ook gelegenheden waarop grootmoeders hun beste recept laten zien om te vieren, terwijl de kleintjes dat in hun land leren beignets maken deel uit van hun identiteit.

Geschiedenis van de Colombiaanse beignet

Dit voortreffelijke dessert is een essentieel onderdeel van de Colombiaanse gastronomie Het komt voort uit een uitgebreid proces waaraan verschillende culturen hebben deelgenomen. Er bestaat consensus over de aanvaarding dat het de Spanjaarden waren die de buñuelo naar Colombia brachten, die hem van de Arabieren erfden tijdens de bezetting van het Iberisch schiereiland, die meerdere eeuwen duurde.

De textuur van het deeg gemaakt van Amerikaanse grondstoffen, samen met het frituren dat afkomstig is van de Afrikaanse gebruiken, zijn een levende en krachtige weergave van de rassenvermenging die zichtbaar is in de Colombiaanse keuken. Weerspiegeling van dat mengsel dat ons, ook in de keuken, verrijkt.

De waarheid is dat de buñuelo al vele eeuwen bestaat. Toen de jaren 1300 voorbij waren, gaat het verhaal dat ze al in sommige gedichten werden genoemd. De historische reis bracht het naar Colombia, waar de lokale bevolking het op prijs stelt en er de voorkeur aan geeft, samen met andere gerechten, zoals empanada, zonder welke Colombianen zich geen leven kunnen voorstellen.

Colombiaanse beignets Recept

Ingrediënten

De ingrediënten die doorgaans worden gebruikt bij de bereiding van Colombiaanse donuts Het zijn de volgende (circa 25 beignets):

Maïsmeel, 500 gram.

Maïzena, oftewel maïszetmeel, 700 gram

Geraspte halfharde costeñokaas, 700 gram

Suiker, drie eetlepels

Bakpoeder, een eetlepel

Twee eieren

Vloeibare melk, een half kopje of meer indien nodig.

zout, een eetlepel

Boter, een eetlepel.

Olie, drie eetlepels.

Citroen- of sinaasappelschil

Bereiding van Colombiaanse beignets

We beginnen met het mengen van alle ingrediënten, terwijl we de melk langzaam toevoegen terwijl we kneden. Er moet worden vermeden dat het deeg te zacht is, de uiteindelijke textuur moet zijn consistent, beheersbaar en klontervrij. De exacte punt van het deeg wordt gecontroleerd door een bal te maken en deze op een schotel te plaatsen, deze mag niet worden vervormd, hij moet zijn bolvorm behouden. Als het deeg klaar is, laat je het vijftien tot twintig minuten rusten.

Aan de andere kant plaats je een koekenpan met voldoende hete olie op middelhoog vuur waarin je de beignets van de gewenste grootte kunt bakken, maar het is gebruikelijk om ze een diameter van ongeveer twee en een halve centimeter te geven. Dat formaat zorgt ervoor dat ze goudbruin, knapperig en goed gaar van binnen blijven.

Zodra ze goudbruin zijn geworden, haal je ze uit de olie en leg je ze op absorberend papier om zoveel mogelijk olie te verwijderen. Ze worden geserveerd met warme chocolademelk of koffie met melk.

Tips om heerlijke Colombiaanse Buñuelos te maken

Wij raden u aan deze tips te volgen, zodat u betere resultaten kunt behalen bij het voorbereiden van de Colombiaanse donuts:

• Als het deeg zijn exacte punt heeft bereikt, bewaar het dan niet in de koelkast en laat het niet lang rusten. Het zou leeglopen en je zult de beignets niet meer kunnen vormen.
• Om ze te bakken is het raadzaam om een ​​frituurpan te gebruiken, zodat de beignets in de olie drijven en niet naar de bodem zinken. Terwijl ze in de olie drijven, gaan de beignets ronddraaien en door deze beweging worden ze aan alle kanten bruin.
• Ze moeten op middelhoog vuur worden gebakken, zodat de olie niet extreem heet is en het interne kookproces goed verloopt. In die zin is het belangrijk dat de beignets uniform zijn, even groot. Om de beignets uniform van formaat te maken, probeer balletjes van 70 gram te maken.
• Om de bolvorm te bereiken is het raadzaam om je handen in te smeren met olie, zodat het deeg er niet aan blijft plakken.
• Bak de beignets in delen, vier aan vier. Als je te veel op het satijn legt, wordt het moeilijk om te bewegen en te koken.
• Bestrijk de Colombiaanse donuts met suiker terwijl het nog heet is, anders zal de suiker niet aan de oppervlakte vastzetten.

Wist je dat….?

• Overtollig bakpoeder gebruiken tijdens de bereiding van de Colombiaanse donuts Als ze in contact komen met de hete olie, worden ze aan de buitenkant heel snel bruin, zonder dat ze van binnen voldoende gaar zijn.
• Als je een nieuwe pan gebruikt om de beignets te bakken, kan alles verpesten. Gebruik een pan die al "gekruid" is en ze blijven niet aan de bodem plakken.
• Als het deeg teveel suiker bevat of als de beignets in te hete olie worden gebakken, zullen ze hoogstwaarschijnlijk barsten en hun vorm verliezen, en bovendien rauw zijn aan de binnenkant, zelfs als ze er aan de buitenkant goudbruin uitzien.
• Experts zeggen dat de beignets klaar zijn als ze niet meer roteren in de olie, hun kleur al goudbruin is en hun textuur knapperig is. Dat zou ongeveer tien minuten na het koken moeten gebeuren.

Met alle voorgaande overwegingen hopen we dat je de nodige informatie overhoudt en de bereidheid om de beroemde voor te bereiden Colombiaanse donuts. Een heerlijk dessert dat je zeker zult perfectioneren als je het recept meerdere keren oefent, totdat je het gewenste deeg hebt bereikt en de details van het bakproces onder de knie hebt.