Argentijnse Alfajores

De Argentijnse alfajores Ze bestaan ​​uit een sandwich van twee ronde koekjes, meestal gevuld met dulce de leche en gedoopt in witte of donkere chocolade, of met een citroen- of ander glazuur. De vullingen kunnen variëren van snoep, fruit, meringue, chocolademousse of andere soorten, en zijn vaak bedekt met geraspte kokosnoot. Ze worden over het algemeen genoten met koffie of een warme partner.

De cookies die worden gebruikt in de Argentijnse alfajores Ze worden meestal gemaakt met een combinatie van tarwemeel en maïszetmeel. Ook met andere toevoegingen waardoor ze heel zacht worden en moeiteloos in de mond oplossen, in sommige gevallen voegen ze ook geraspte chocolade toe bij de bereiding van het koekjesdeeg.

Geschiedenis van de alfajores

Er zijn controverses over de oorsprong van de alfajores. Wat het meest logisch lijkt, is dat de Spanjaarden tijdens de verovering iets vergelijkbaars met Amerika introduceerden. Ze gebruikten als voedsel voor de strijders tegen de lokale bevolking een snoepje bestaande uit twee wafels of koekjes met daarin een zoete binnenkant. Op basis van dat recept en met enkele wijzigingen was het mogelijk om te komen tot wat vandaag de dag de alfajores zijn.

De alfajores gevuld met dulce de leche konden vóór de verovering in ieder geval niet worden gemaakt, omdat het de Spanjaarden waren die onder meer koeien, paarden en geiten in Amerika introduceerden. Er wordt bevestigd dat het in Spanje arriveerde als gevolg van Arabische invloed, toen ze het binnenvielen van de XNUMXe tot de XNUMXe eeuw.

Wat de plaats op aarde ook is waar de eerste alfajor werd gemaakt, het belangrijkste is dat hij in deze landen bleef hangen. Zoals alle recepten die om de een of andere reden een impact hebben op de creatie ervan, in sommige gevallen vanwege de snelheid van bereiding van het recept en in andere gevallen vanwege de voortreffelijke smaak. Ze verspreiden zich en terwijl ze dat doen, ondergaan ze wijzigingen.

Zelfs vandaag de dag gaan de wijzigingen door, dus er zijn veel varianten in de manier waarop de voorbereidingen worden getroffen Argentijnse alfajores. Ook in de meeste landen zoals: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazilië, onder andere, zijn er veel variaties. In de meeste gevallen zijn ze qua vorm en grootte vergelijkbaar.

Recept om Argentijnse alfajores te bereiden

Ingrediënten

200 gr. zetmeel of maïszetmeel, 100 gr. tarwemeel, een halve theelepel gist, 100 gr. boter, een halve theelepel zout, 100 gr. poedersuiker of gemalen suiker, 3 eieren, 1 citroen, een halve theelepel vanille-essence, 30 gr. geraspte kokosnoot, 250 gr. van dulce de leche

Voorbereiding

• Zeef het tarwemeel, maïszetmeel en gist samen in een bakje. Voeg het zout toe en reserveer.
• Vorm een ​​crème door de suiker met de boter te mengen met een vork, en laat het een paar uur buiten de koelkast staan ​​om zacht te worden.
• Maak de citroen goed schoon, droog en rasp de schil zonder het witte gedeelte te bereiken, voeg daar de vanille, een heel ei en een extra dooier toe. Vervolgens wordt het goed geslagen tot het bleekgeel wordt, waarbij de eerder verkregen botercrème en suiker worden opgenomen, en geslagen tot ze zijn geïntegreerd.
• Vervolgens wordt het reeds gemengde en gezeefde meel toegevoegd, waarbij alleen wordt opgeklopt wat nodig is om ze te integreren en zo de ontwikkeling van gluten te voorkomen. Breng het deeg in transparant papier in de koelkast gedurende ongeveer 20 minuten.
• Verwarm de oven voor op 155 ° F met gelijkmatige hitte en zonder ventilator.
• Wanneer het deeg heeft gerust, wordt het op een oppervlak gelegd dat vooraf met voldoende bloem is bestoven, waar het met een met bloem bestoven deegroller wordt uitgerekt tot het ongeveer een halve centimeter dik is.
• Cirkels met een diameter van ongeveer 5 cm worden uitgesneden en zorgvuldig op een vooraf met bloem bestoven bakplaat of op antiaanbakpapier geplaatst.
• Ze worden 7 à 8 minuten gebakken op 155 graden Celsius. Vervolgens worden de koekjes op een rooster geplaatst totdat ze goed afkoelen.
• Als ze koud zijn, doe je twee koekjes bij elkaar en plaats je de dulce de leche in het midden. Ten slotte worden de zijkanten door geraspte kokosnoot gehaald.

Tips voor het maken van Argentijnse alfajores

Als je je alfajores een bad wilt geven als ze klaar zijn, kun je dat doen met:

Chocolade bad

Om het chocoladebad te bereiden, koopt u halfzoete chocolade en lost u deze op in een waterbad, onder voortdurend roeren totdat alles is opgelost en uniform is. Vervolgens baadt u elke alfajor met behulp van twee vorken en plaatst u deze op een rek dat rust op een bakplaat of papier waarop de gestylede chocolade wordt opgevangen, die een andere keer kan worden gebruikt.

citroen glazuur

Pers het sap van enkele citroenen uit en doe het beetje bij beetje in een kom waarin je een hoeveelheid poedersuiker hebt gedaan, afhankelijk van het aantal alfajores dat je met het glazuur gaat bedekken. Roer en voeg citroensap toe tot een glad mengsel ontstaat met de gewenste consistentie.

Als je geen poedersuiker in huis hebt, kun je deze verkrijgen door kristalsuiker in een blender te verpulveren.

Wist je dat ...

Bij het bakken zijn de koekjes voor de alfajores wit. De tijd mag niet worden verlengd, want zelfs als dat wel gebeurt, worden ze niet bruin.

Elk van de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van de Argentijnse alfajores, bieden voedingsstoffen die het lichaam ten goede komen van degenen die ze consumeren. Hieronder specificeren we de voordelen van de meest voorkomende ingrediënten:

1. Het tarwemeel dat deel uitmaakt van de bereiding levert koolhydraten en vezels, die de goede werking van het spijsverteringsstelsel helpen. Het bevat ook vitamines, die het lichaam omzet in energie, plantaardig eiwit: B9 of foliumzuur, en andere vitamines van het B-complex, zij het in kleinere hoeveelheden. Mineralen: Kalium en magnesium en kleine hoeveelheden ijzer, zink en calcium.
2. Het zetmeel of maïszetmeel, dat deel uitmaakt van het preparaat, zorgt voor koolhydraten. Het bevat ook vitamines: vitamine B-complex (B9, B2, B3 en B6). Mineralen: fosfor, kalium en magnesium, ijzer, zink en calcium.
3. Dulce de leche bevat zeer belangrijke eiwitten voor de aanmaak en gezondheid van de spieren van het lichaam. Daarnaast bevat het vitamines: B9, A, D en mineralen: fosfor, calcium, magnesium en zink.