El seviche għandha madwar Snin 2000 tal-eżistenza, peress li oriġinat bejn iċ-ċiviltà Carve, wieħed mill-ewwel popli indiġeni fiż-żona, li fid-dawl tal-impossibbiltà li jissajjar l-ikel, kellu l-idea ċentrali li jżommu ssiġillat u jittiekel b'għażliet oħra. U li, grazzi għall-expeditions u t-trasferimenti tagħhom għal partijiet oħra tal- Peru, ħallew jaslu u jieħdu l-idea f’postijiet oħra li ftit ftit adottaw l-idea ta’ ħut nej.
Huwa maħsub li bejn it-tieni u l-ħames sekli fuq il-kosta Peruvjana, waħda mill-kulturi Moche (nies indiġeni tal-Perù) ħejjew platt ibbażat fuq ħut frisk li kien imsajjar bil-meraq ta’ frott lokali msejjaħ taqleb, u għalkemm m'hemm l-ebda dejta preċiża dwar kif kienet din il-frotta, ir-riċerkaturi jassumu li kien frott taċ-ċitru.
Huwa għalhekk li dan id-dixx huwa awtentiku u ġenwin tal-pajjiż Peruvjan, peress li huwa wkoll sinonimu ta’ kburija u ammirazzjoni għal kull wieħed mill-abitanti ta’ dan ir-reġjun tal-Amerika t’Isfel għat-togħma kbira u l-varjetà ta’ preparazzjoni u preżentazzjoni tiegħu.
Illum, għar-ristoranti u ċentri turistiċi fil-Perù huwa l-platt bażiku per eċċellenza, peress li huwa ppreparat madwar il- ħut nej jew molluski maqtugħ f’biċċiet u msajjar b’biżżejjed meraq tal-lumi frisk, chili, bżar jaħraq, basla ħamra, kosbor (kosbor), bżar, brodu tal-ħut, melħ u ħafna mħabba u kwalità Peruvjana.
Riċetta Seviche Peruvjana
Ingredjenti
- Kilo ħut preferibbilment corvina, tilapia sierra jew ieħor tal-preferenza tiegħek
- Melħ għat-togħma
- Bżar għat-togħma
- 15 sa 20 lumi (Il-meraq huwa importanti)
- 1 basla ħamra kbira
- 1 kilo tadam
- 15 friegħi tal-kosbor
- Chili serrano aħdar għat-togħma
- 1 oranġjo ħelu
- 1 ½ tablespoon cilantro (kosbor)
- 3 weraq tal-ħass
- 3 patata ħelwa safra
- 8 flieli qamħ (qamħ)
- 1 ras tat-tewm
- Avokado (mhux obbligatorju)
- Zalza tal-ketchup
Materjali
- 2 qsari
- 2 skutelli jew tazzi tal-plastik
- Sikkina
- Bord tat-tqattigħ
- Mgħarfa
- Pjanċa ċatta
- xugaman tal-platti
- Pakkett ermetiku bl-għatu
Preparazzjoni
L-ewwel, f'borma nipproċedu għal sajjar il-qamħ imqatta 'fl-ilma jagħli. Dan l-ingredjent għandu jkun daqs 2 ċm għal kull unitàGħal din ir-raġuni, huwa meħtieġ li jinqatgħu sabiex ikunu bejn wieħed u ieħor dan id-daqs.
Bl-istess mod, fil-lott li jmiss, il- patata ħelwa, diġà mqaxxra u mqatta' 2cm, bħall-qamħirrum.
Filwaqt li kull ingredjent ikun imsajjar individwalment, nipproċedu għal aqta 'l-ħut, li għandu jkun nadif, mingħajr skali jew viżieri, kif ukoll għandu jinqasam min-nofs biex jiffaċilita l-qatgħat. Kull biċċa ħut għandha tkun ikkapuljata f'porzjonijiet bejn 3 u 4 ċmGħal dan huwa meħtieġ li tieħu sikkina li taqta 'ħafna u tipproċedi biex tagħmel il-qatgħat fuq il-bord tat-tqattigħ biex tevita diżastri.
Fl-istess ħin, huwa meħtieġ li jkun hemm il- meraq tal-lumi diġà mbuttat f'vażett, kif ukoll il-bżar taċ-chili ikkapuljat jew imħallat fin, il-melħ u l-bżar li jmissu jiżdiedu mal-ħut.
Wara li jkun ikkapuljat il-ħut kollu u li jkun hemm l-ingredjenti msemmija hawn fuq fuq il-mejda tax-xogħol, titnaqqas biex tpoġġi l-biċċiet tal-ħut fi skutella jew tazza nadifa biex ikunu. imħawwar. Għal dan il-pass, trid tieħu l-melħ, il-bżar taċ-chili mqatta’ fin u l-meraq u ferragħhom fuq l-iskutella mal-ħut, li jagħmilha togħma u sajjar. Ħu għall- fridge u ħalli joqgħod għal 30 minutos mingħajr ma tinterrompi.
Konsekuttivament, għandu itfi l-fjamma tal-ingredjenti li kienu qed jissajru fil-bidu, peress li l-passi preċedenti jieħdu bejn 15 u 20 minuta, u dan huwa ż-żmien meħtieġ biex il-qamħirrum u l-patata ħelwa jieħdu l-konsistenza u t-tisjir meħtieġa. Meta tlesti dan il-pass, kull ingredjent għandu jitneħħa mill-ilma sħun u ħallih jiksaħ f'dixx.
Imbagħad huwa aqta’ fin il-basla, it-tadam, il-kosbor, l-irjus tat-tewm li taħseb li huma konvenjenti u l-bżar tal-bżar aħdar, kollha jinżammu f'tazza.
Wara li jkun għadda l-perjodu ta’ mistrieħ tal-ħut fil-friġġ, irid jitneħħa biex tkompli bir-riċetta. Issa, ma’ dan l-ewwel tiżdied il-basla u titħalla mistrieħ billi 10 minutos aktar ġewwa l-friġġ.
Imbagħad, it-tadam imqatta ', il-kosbor u ċ-chili huma miżjuda, ukoll it-taħlita tingħafas meraq tal-larinġ ħelu, toqgħod attenta biż-żerriegħa tal-frott. Ukoll, ħalliha tistrieħ għal 10 minuti.
Peress li kollox jinsab f’kontenitur wieħed, magħqud u mħawwar, il-mistrieħ jiġi intervjenut b’a taħlita ratba u delikata bil-kuċċarina, dan biex jintegra t-togħmiet u n-nisġa għal riċetta waħda. Min-naħa tagħhom, bejn kull moviment it-togħma u l-ammont ta’ melħ li trid tkun xhud iridu jiġu rettifikati.
Meta żżid ftit melħ jew l-ilbies li jeħtieġ il-palat tiegħek, għandu jitħalla toqgħod 10 minuti oħra u lesta biex isservi flimkien ma’ toast, ħobż, tortillas, avokado jew ketchup, zalza sħuna jew mustarda, u fuq sodda ta’ weraq tal-ħass.
F'każ li l-prodott mhux se jiġi inġerit immedjatament, huwa rakkomandat li taħżen f'a każ ermetiku bl-għatu rispettiv tiegħu u fl-iktar post frisk fil-friġġ.
Pariri u suġġerimenti
Biex tikseb it-togħma u n-nisġa ta' a seviche tajbaHawn huma xi suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet biex inti tapplikahom u tagħmel il-preparazzjoni tiegħek aktar suċċess:
- Seviche huwa platt sempliċi, mimli togħma u rikkezza, li fih sigriet wieħed biex itejjeb it-togħma u l-kobor tiegħu, dan huwa dak li dejjem tuża ingredjenti estremament friski, ħut abjad, xi ċefalopodi blu jew saħansitra bħal qarnit jew xi molluski
- Dejjem uża l- Basla vjola għar-riċetta, peress li għandha togħma ħelwa.
- Kollox irid ikun maqtugħa fin, għax ikun aktar faċli li tiekol kull ingredjent li mhux imsajjar għal kollox
- Jista 'jiżdied pepermint li żżid mess ta 'freskezza, iżda qatt ma tista' tneħħi l- cilantro
- A tuco tajba hija kessaħ sew l-iskutella fejn is-seviche se jiġi depożitat għall-istaġun, jew billi jitqiegħed silġ jew ilma kiesaħ
- Es essenzjali li l-lumi huma ta’ a aħdar ħaj, mhux isfar jew oranġjo
- Biex ittejjeb it-togħmiet, tajjeb li żżid ftit qtar tal-lumi meta sservi d-dixx, dan jibdel it-togħma tal-ħut u jagħtih togħma intensa taċ-ċitru
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
Il - kontribuzzjoni ta ' kaloriji u vitamini li din il-pjanċa tiġbor flimkien, tvarja bejn l-ammont ta’ prodott u t-tip ta’ ikel li għandu jintuża. Xi wħud mill-kontribuzzjonijiet li huma jikkunsinnaw lill-ġisem tagħna huma miġbura fil-qosor kif ġej:
Għal 100 gramma ta ħut jinkiseb:
- Kaloriji 206 Kcal
- Xaħam totali 12 gramma
- Aċidu xaħmi 2.5 grammi
- Kolesterol 0
- Sodju 61 mg
- Potassju 384 mg
- Karboidrati jew grammi
- Proteina 22 gramma
- Vitamina Ċ 3.7
- Ħadid 0.3
- Kalċju 15
- Vitamina B6 0.6
- Manjeżju 30
- Vitamina B2.8
Għal kull ħaxix:
100 gramma ta ' basla iżomm vantaġġi bħal:
- Zokkor naturali
- Vitamini A, B6, Ċ u E
- Minerali bħal sodju, potassju, ħadid, fibra tad-dieta, u folic acid
100 gramma ta ' tadam
- Kaloriji 22 Kcal
- Vitamina B1, B2, B5, C
- Karotenojdi bħal lycopene
100 gramma ta ' bżar aħmar
- Konċentrazzjoni għolja ta 'vitamina Ċ, A u B6
- Potassju 1178 mg
- Ħadid 398 mg
- Manjesju u antiossidanti 22.9-34.7 mg
100 ml meraq lumi u oranġjo
- Vitamina Ċ, A u B
- Potassju 3.9 mg
- Fibri u karboidrati 57%
- Antiossidanti 21.97 mg
100 gramma ta ' patata ħelwa
- Aċidu askorbiku 2.4 sa 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- vitamina K
- Sodju 55 mg
- Potassju 200-385 mg
- Kalċju 7-33 mg
- Ram 0.151 mg
- B- karotên 5.63-15.53 mg
100 gramma ta ' qamħ
- Enerġija fornuta 346,00 Kcal
- Karboidrati 64.66 g
- Fibra tad-dieta 9.20
- Xaħam 3.80
- 8.57 g proteina
- Vitamina A, B1, B2, B3, B6
- Aċidu foliku 26.00 mg
- Sodju 6.00 mg
- Jodju 2.00 mg
- Kalċju 7.00 mg
10 gramma ta ' cilantro
- Vitamina Ċ
- Beta karoteni 340 ag.
- Kalċju 124 mg
- Fosfru 48 mg
- Ħadid 4 mg
- Selenju 3 mg
- Kaloriji 27 Kcal
