El Nixxef ta 'chavelo Huwa platt tipiku tal-Perù, speċifikament mir-reġjun ta ' Piura (dipartiment Peruvjan li jinsab fil-majjistral tal-pajjiż. Hija l-aktar belt popolata fit-territorju, li twaqqfet minn Francisco Pizarro fil-15 ta’ Awwissu 1532) fejn hija meqjusa bħala l-aktar seco karatteristika tal-kċina Peruvjana popolari tagħha.
Qabel, id-dixx kien diġà jissejjaħ niexef, iżda kien minn meta waslu l-Ispanjoli fil-Peru li żiedu l-isem ta’ Chavelo minn Piura, kwalifikanti għal wieħed mill-portijiet li minnu daħlu l-iskjavi u mbagħad komplew bil-mixi sakemm waslu fil-kapitali, jistennew mill-Ispanjoli għall-bejgħ rispettiv tagħhom. Huwa għal din ir-raġuni li ċerti karatteristiċi Afrikani, għaliex il-banana u ingredjenti oħra fir-riċetta huma marbuta ma 'din il-kultura sewda.
Ukoll, irrispettivament mill-frieħ, The Seco de Chavelo minn Piura huwa Dixx nazzjonali Peruvjan li jirrappreżenta l-gosti partikolari ta’ dan in-nazzjon u l-komunità tiegħu. Bl-istess mod, wieħed jista 'jara li f'ħafna każijiet dan niexef jittieħed bħala a dixx ewlieni, peress li fih ingredjenti li huma faċli biex jinkisbu, jiġu elaborati jew ikkultivati fir-reġjun jew b'ingredjenti identifikati mill-abitanti tal-pajjiż bħala speċjali jew korretti għall-preparazzjoni.
Riċetta ta' Seco de Chávelo minn Piura
Ingredjenti
- 600 gr taċ-ċanga
- 8 pjantaġġini ħodor jew pjantaġġini
- 3 sinniet tewm maqtugħin flieli
- 2 basal, imfellel
- 4 tablespoons pejst tal-bżar jaħraq
- 1 kuċċarina ají panca jew paprika jaħraq
- 100 gr qamħ cancha jew qamħ mixwi
- 1 basla julienne
- 1 bżar tal-lumi maqtugħ fi flieli
- ¼ bżar jaħraq jew cayenne
- 3 lumi misjur
- ¼ tazza weraq tal-kosbor
- 1 tazza chicha de jora
- Ħass maqtugħ fi strixxi julienne għat-togħma
- Melħ u bżar għat-togħma
Il-materjali li għandek tuża
- Sikkina
- Furketta
- Karta assorbenti
- Xugamani tal-kċina
- Taqli
- Gripper
- Tikħil
Preparazzjoni
Ir-riċetta tibda bil preparazzjoni ta' jerky. Għal dan, għandek bżonn tqatta 'l-laħam fi strixxi pjuttost irqaq. Imbagħad żid biżżejjed melħ u żejt biex tagħmilha ssiġillata u vulkanizzata. Kompli ħudhom f'post frisk sabiex nixxef għal ġurnata sħiħa.
Hekk kif għadda l-ġurnata, ibda sajjar. F’taġen, żid ftit żejt u ħalliha jisħon tajjeb ħafna. Żid il-biċċiet tal-flett tal-laħam, ikkurati qabel u aqlihom kompletament. Meta dawn ikunu diġà indurat, laqtuhom b’martell tal-ġebel jew tal-kċina sabiex irattab
Imbagħad neħħihom mit-taġen u aqtagħhom f’biċċiet iżgħar. jirriservahom
Sussegwentement, qaxxar il-banana u aqta 'flieli b'saba' oħxon. Poġġi biżżejjed żejt ġo taġen u ħudhom aqli. Meta jkunu daru skur jew dehbi, neħħihom u ixxotta fuq karta assorbenti jew xtilliera. Meta jkunu niexfa, poġġihom ġo mehrież u għaffeġhom. Ukoll, issalvahom.
Erġa' aqbad it-taġen u ħu a fjamma medja-baxxa biex tagħmel l-ilbies. Qalli l-basla u t-tewm għal ftit minuti. Qabel dawn iż-żewġ kannella, żid it-tadam, iċ-chili, l-oregano, il-kemmun, u l-melħ u l-bżar għat-togħma. Ħalli sajjar għal ħames minuti.
Meta jgħaddi l-ħin, żid il-laħam u ċ-chicha jora. Ħalli sajjar bil-mod għal ftit minuti oħra sakemm żomm il-fluwidi għal minimu.
Meta diġà jkollna taħlita niedja, iżda mhux eċċessivament, itfi n-nar u servi l-porzjonijiet li jikkorrispondu mar-riċetta fuq kull platt. Tinsiex sprinkle ftit ħass u kosbor imqatta. Servi bil-patata u zlazi oħra, bħal salsa criolla jew cancha serrana.
Pariri u suġġerimenti
Għalkemm inti konnoisseur ta 'dan id-dixx u l-arti li tippreparah, u inti teħtieġ biss a għajnuna biex tikseb is-suċċess totali tar-riċetta f'termini ta' togħma u preżentazzjoni tad-dixx, jew jekk inti sempliċiment kok ġdid li jrid jidħol fit-togħmiet Delicious u uniċi tal-Perù, b'dan li ġej suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet, Issib l-ispinta u r-rispons għall-proċess artistiku tiegħek fil-kċina.
- Meta tmur fis-suq trid tagħżel xi wħud banana ħadra ta' kwalità tajba ħafna sabiex id-dixx ikun ippreparat tajjeb
- Il-laħam għandu jkun l-ewwel kwalità u l-qatgħat għandhom ikunu ħoxnin u mingħajr vojt
- It-tip ta 'banana tat-tisjir m'għandux ikollu meraq, għal din ir-raġuni jingħata l-isem ta niexef
- Banana għandha tintuża għax għandha a togħma newtrali li jgħaqqad perfettament ma’ ikel mielaħ u ħelu u fuq kollox, ma’ ikel xaħmi, peress li ġeneralment jiġi kkunsmat moqli
- Jekk f'każ possibbli, m'għandniex chicha jora, tista' tiġi sostitwita minn birra jew inbid
- Meta sservi għandek tħallat sew il-laħam mal-pjantaġġini u l-kosbor. Peress li l-banana se tkun inkarigata jassorbi l-meraq u t-togħmiet
- F'każ li ma jkollokx ħin biex tfejjaq il-laħam, tista 'tuża l-istess fil tiegħek stat frisk u naturali, wara l-istess passi tar-riċetta
Postijiet ta' konsum tad-dixx
El Seco de Chavelo minn Piura Huwa platt li jiġi servut fil-vaganzi Peruvjani jew fl-ikla jew l-ikliet tal-Ħadd fejn il-familja u l-ħbieb jinġabru biex iduqu u jiftakru l-wirt kulinari.
Min-naħa tiegħu, huwa dixx li huwa espost fil-menu tat-tnejn ristoranti lokali sa minn ktajjen kbar tal-ikel madwar il-pajjiż u fl-Amerika Latina, kollha bil-viżjoni li tilħaq aktar nies bit-togħma intensa tagħha u tqajjem is-sensazzjoni appetizing ta 'kull persuna.
Preżentazzjoni ta' Seco de Chávelo minn Piura
El Seco de Chavelo minn Piura, skont il-każijiet, tiġi nnotifikata lil pick mode, li huwa ppreparat bil-banana ħadra msajra fl-ilma mielaħ jew grilled, li mbagħad jiġu magħġuna bl-idejn jew mgħaffġa tajjeb ħafna f'mehrież.
L-għaġina tista 'tkun akkumpanjata roast beef jew jerky (il-laħam jerky jew mielaħ jitnixxef fix-xemx, fl-arja jew bid-duħħan) bħala l-ingredjent ewlieni tiegħu l-jerky li t-teknika tiegħu hija li jiżgura li t-taħlita tal-laħam tkun integrata b’biżżejjed melħ, sabiex tinkiseb konservazzjoni fil-ħin u l-espożizzjoni sussegwenti tiegħu għall-arja aperta.
Din il-pjanċa tintuża bħala menu prinċipali fl-ikel Peruvjan flimkien ma’ dressings tat-tewm, tadam, basla u bħal dawk kollha niexfa b’ingredjent aċidu, f’dan il-każ xarba tajba bħal chicha de jora. Min-naħa tiegħu, jista 'jkun akkumpanjat minn patata msajra, ross u zlazi varji, il-laħam jista' wkoll jiġi sostitwit minn frott tal-baħar jew ħut nej jew imsajjar.
Valur nutrizzjonali
Il-laħam flimkien mal-banana, jipprovdu dożi tajbin ta ħadid u żingu, żewġ minerali essenzjali li jgħinu biex isaħħu s-sistema immuni.
Ħadid jistimula l-produzzjoni xierqa ta Ċelloli ħomor tad-demm u żingu jgħin lill-ġisem tiegħek biex fejqan ħruq u feriti.
