Għal min iħobb agħżel lilek innifsek u avventuri kulinari, il Bżar jaħraq mimli, se jkunu l-aħjar għażla tiegħek meta tiekol. Peress li dawn il-frott żgħir, iżda Delicious, iżommu kombinazzjoni bejn il-ħelu u bla xkiel, mal-pikkanti u qawwija.
El Bżar jaħraq mimli Huwa platt Peruvjan ta 'oriġini Arequipa, li huwa magħmul minn Rocoto, frotta pikkanti ħafna simili għall-bżar taċ-chili imma għamla ta’ tuffieħ tond jew paprika u madwar daqs ta’ ballun żgħir.
Rigward il-preparazzjoni tiegħu, bżar jaħraq il-vini u ż-żerriegħa jiġu estratti biex aktar tard ikunu mimlija b’dak li jrid il-konsumatur. Fost l-aktar mili użati hemm il-flett taċ-ċanga, xi partijiet tat-tjur jew tal-ħut, flimkien ma’ karawett, basla mqatta’, żbib, ġobon u ħalib.
Barra minn hekk, huma imħawwar bi ħwawar bħal bżar, huacatay, kemmun, tursin u kosbor, kollha mgeżwra f'saff għani ta 'bżar jaħraq, għal splużjoni totali f'kull gidma.
Dan id-dixx normalment jiġi servut bih kejk tal-patata, klassika oħra tal-gastronomija Peruvjana, akkumpanjata minn kmamar ta 'ají panca, ħobż, inbid u likuri ħelwin, fl-aktar każijiet eleganti.
Mimli Riċetta Rocoto
Ingredjenti
- 8 sa 10 Rocotos
- 50 gr zokkor
- 2 lumi
- 200 gr basla mqatta fin
- 9 gr tewm imqatta' fin
- 30 gr bżar chili mitħun
- 400 gr ċanga mitħun jew ikkapuljat, skont il-preferenza tiegħek
- 50 gr karawett inkaljat u mitħun
- 2 bajd iebes imsajjar qabel
- 250 gr ġobon pariah maħkuk
- 250 ml ħalib evaporat
- 125 ml ta 'ilma
- Melħ għat-togħma
- Żejt għat-togħma
- Bżar għat-togħma
Materjali għall-elaborazzjoni ta' Rocoto Relleno
- Ingwanti
- Borma kbira għat-togħlija
- Silġ jew ilma kiesaħ
- Kontenituri tal-plastik jew tazzi tal-għażla tiegħek (biex tħallat l-ingredjenti)
- 2 twaġen
- Furketta, kuċċarina, sikkina u tnalji
- xugaman tal-platti
- Pjanċi ċatti
- Folja tal-ħami
Preparazzjoni
Poġġi fuq il- ingwanti qabel tibda.
L-ewwel tibda billi taqta 'l- bżar jaħraq fil - forma ta ' "Qassa bl-għatu", dan ifisser li jinqata 'ftit ogħla min-nofs, u jħalli għatu naturali. Sussegwentement, jirtiraw iż-żrieragħ u l-vini Bl-għajnuna ta’ mgħarfa u mur aħsel ġewwa Rocoto b’ħafna ilma. Wettaq dan il-pass bil-biċċiet kollha.
Huwa importanti li tuża ingwanti biex jipproteġu idejn u partijiet oħra tal-ġisem mill-ħwawar naturali tal-prodott. Ukoll, sabiex ma ssirx ħsara b'togħmiet miżjuda mal-partijiet l-oħra tar-riċetta, huwa meħtieġ li tneħħi l-ingwanti meta tispiċċa taħdem mar-Rocoto.
Issa, f'borma poġġi silġ jew ħafna ilma silġ u tablespoon zokkor, żid u organizza l- bżar jaħraq, dan sabiex tneħħi l-ħakk. Ħalli toqgħod għal 10 minutos.
Ixgħel in-nar u sajjar il bżar jaħraq fl-istess borma (ħdejn l-ilma kiesaħ, iz-zokkor u r-Rocotos). Malli l-ilma jagħli, itfi u neħħi mill-kċina, poġġihom biex ixxotta biex ma jerġgħux jassorbu l-ħakk.
Żid ilma nadif mal-borma u żid iz-zokkor għal darb'oħra, ġib għal sħana medja u rrepeti l-proċessi ta 'hawn fuq darbtejn aktar biex telimina ħakk eċċessiv tal- bżar jaħraqMeta lest, ħalliha tistrieħ fuq trej u rriżerva.
Iktar tard, f’taġen, saħħan iż-żejt fuq nar medju u żid l-ají panca, ċanga mitħun, weraq tar-rand, tewm, ftit qtar tal-lumi u ftit tmiss ta’ melħ. Mur ittestja biex tiżgura li l-melħ jippenetra sew u jekk ikun nieqes, żid mal-Predisposizzjoni tiegħek; aqli ftit ftit u meta l-laħam ikun issiġillat, żid 100 g basla. Neħħi minn fuq in-nar meta kollox ikun imsajjar u kannella.
F’taġen ieħor, żid l-aħħar 100 gramma tal-basla li fadal, tablespoon zokkor, melħ, u bżar għat-togħma; ixgħel in-nar u kannella ħafif. Ħallat il-karawett, il-kapuljat tal-oregano, iż-żebbuġ, il-bajd (imsajjar qabel), it-tursin imqatta’ fin u ż-żbib. Aqbeż kollox għal 5 minuta, itfi n-nar u ħalliha tistrieħ.
Ipprepara trej bir-Rocotos (iż-żewġ partijiet: borma u għatu) u imlahom. L-ewwel bil-laħam u mbagħad bit-tieni preparazzjoni, jew alterna l-mili skont kif tixtieq. Barra minn hekk, ħalli l-ħalib jagħli flimkien ma niskata melħ u bżar, meta jagħli, jgħum ir-Rocotos. Top kull wieħed bil-ġobon maħkuk u żid l-għatu.
Ħudhom fil-forn għal 40 minutos f'175 grad ċentigradi. Neħħihom u ħallihom jiksħu.
Servi fi pjanċi individwali jew fi trej tal-preżentazzjoni. Akkumpanjahom b'tazza nbid.
Suġġerimenti biex jinħoloq Rocoto mimli tajjeb u aħjar
Dejjem għandna bżonn ftit għajnuna meta issajjar ċerti riċetti ta 'kumplessità medja jew għolja għall-ewwel darba. U fit-tfittxija li tkun dak l-appoġġ qabel id-dubji tiegħek, allura nħalluk serje ta ' suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet sabiex ir-riċetta tiegħek tmur fit-triq it-tajba tat-togħma u t-tħawwir:
- Meta tmur fis-suq agħżel il- aħjar Rocoto, dan dejjem irid ikun frisk, tleqq, mingħajr tikmix u iebes
- Trid ikollok l-ingredjenti kollha fl-idejn, sabiex ma tittardjax il-proċess jew tevita kwalunkwe pass
- Ma nafx jistgħu jissostitwixxu ingredjenti peress li kienet titlef il-bażi u r-riċetta omm ma ssirx
- Żomm kollox ikkapuljat, mitħun u mixwi qabel tibda bir-riċetta
- Jekk hu bżar jaħraq, wara l-proċedura biex tneħħi l-ħakk, kompli pikkanti, tista 'żżid f'borma tazza ta' ħall, tablespoon zokkor jintegraw ir-rocotos, ħallihom jistrieħu għal 10 minuti u iċċekkja s-sħana
- Għandu jkun naddaf sew kull Rocoto, peress li jekk fadal xi żerriegħa jew vini, dawn jistgħu jkunu morr jew aktar pikkanti mill-qoxra tal-frott
Tabella nutrizzjonali
El Rocoto jew Capsicum Pubescens Kif jindika l-isem xjentifiku tiegħu, huwa frott ta’ oriġini Peruvjana (prodott f’Pasco, Huánuco, Arequipa u Junín) użat bħala kondiment pikkanti, addittiv tal-ikel u ħwawar fil-kċina tal- Gastronomija Andina. Huwa relattivament pikkanti grazzi għall- kapsajkin, is-sustanza li tagħtiha l-pikkanti u t-togħma kollha tagħha.
Dan il-prodott huwa bejn 100 SHU u 000 SHU tal- Escala minn Scoville, sistema biex tkejjel id-densità u l-ammont ta 'ħakk fl-anatomija tiegħek. Min-naħa tiegħu, għandu diversi komponenti li huma maqsuma kif ġej:
Għal kull 100 gr minn Rocoto:
- Kaloriji: 318 Kcal
- Ilma: 8 g
- Karboidrati: 56.63 gr
- Proteini: 12.01 gr
- Xaħam: 17.27 gr
- Fibra: 27.12 gr
- Kalċju: 148 mg
- Fosfru: 2014 mg
- Ħadid: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niaċina: 8.701 mg
- Aċidu askorbiku: 678 mg
Proprjetajiet u l-funzjonalità prinċipali tar-Rocoto
El bżar jaħraq Fil-biċċa l-kbira tiegħu jippossjedi l-kapsajċina, komponent preżenti fil-ġeneru Capsicum (parti mill-pjanti angiosperm) li mhux biss jagħti t-togħma pikkanti, iżda wkoll studja l-proprjetajiet tiegħu bħala analġeżiku, antikoagulant, stimulant u regolatur.
Fl-istess ħin, il-konsum tiegħu jipprovdi, fi kwalunkwe mill-varjetajiet tiegħu, diversità wiesgħa ta 'nutrijenti. Skont xi riċerka appoġġjata minn diversi universitajiet fil-Perù, li tiekol chili regolarment għandu effett fuq l-uġigħ, minħabba l-kapsajċina u tnaqqis fl-aptit. Barra minn hekk, ir-riċerkaturi Peruvjani indikaw il-potenzjal tal-bżar jaħraq fil- prevenzjoni tal-ulċeri, kanċer fl-istonku u regolazzjoni tat-tixjiħ.
