Riċetta Tamales Peruvjani

Il- Tamales Peruvjani Jokkupaw post importanti ħafna fi ħdan il-kultura, id-drawwiet u l-gastronomija tal-Perù, għalhekk huwa meħtieġ li jenfasizzaw l-invenzjoni, il-preparazzjoni u anke l-preżentazzjoni tagħhom qabel ma jkunu jistgħu jduquha.

Dawn iċ-ċkejknin, li jservu bħala platt ewlieni jew bħala snacks f'laqgħa, huma meravilja tal-kċina Peruvjana, għaliex huma delight u jfornu tagħhom stess u l-viżitaturi bl-aktar mod sempliċi u, barra minn hekk, jagħmlu kull wieħed iħobbu t-tħawwir u l-aroma tagħhom.

Madankollu, f'dan iż-żmien aħna mhux biss irridu nagħtuk reviżjoni ta 'kif sinjuri u charming l Tamales Peruvjani, imma rridu nistednuk biex tkun tista’ tagħmilhom waħdek minn id għall-oħra riċetta faċli u straordinarja li nippreżentawlek hawn taħt.

Riċetta Tamales Peruvjani

Ingredjenti

• 1 kg ta 'dqiq tal-qamħirrum
• ½ kg laħam tat-tiġieġ jew tal-majjal f'biċċiet
• ½ tbsp. ta 'chili nomoto
• ½ tbsp. tal-melħ
• ¼ tbsp. tal-bżar
• 2 tbsp. chili aħmar mitħun jew panca chili
• 1 tbsp. ta 'chili isfar
• Niskata kemmun
• 1 basla kbira
• 8-il żebbuġa
• 4 bajd, mgħollija u maqtugħa fin-nofsijiet
• 50 gr karawett inkaljat
• 200 gr ta 'tqassir tal-ħaxix
• ½ tazza żejt taż-żebbuġa
• 2 tazzi ilma jew brodu tat-tiġieġ
• 8 weraq kbar tal-banana ħodor

Materjali jew utensili

• Taqli
• Sikkina
• Bord tat-tqattigħ
• Griddle
• drapp assorbenti
• Mgħarfa jew kazzola tal-injam
• Wick jew ħajt tas-suf
• Borma kbira
• Pjanċa ċatta

Preparazzjoni

1. Pass 1. L-ilbies

Ibda din ir-riċetta billi tipprepara l-dressing. Biex tagħmel dan, fi skillet fuq sħana medja saħħan il-butir sakemm jinħall. Waqt li tistenna l-butir, aqbad sikkina u bord tat-tqattigħ u mur lejn qaxxar u aqta’ l-basla f’biċċiet żgħar.

Ladarba l-basla tkun imqatta’, żidha mal-butir flimkien maċ-chili isfar, iċ-chili crowned u n-nomoto, il-kemmun, il-melħ u l-bżar. Ħawwad sew u ħalli qalli għal 5 minuti.

Meta kollox ikun integrat tajjeb, ferra l-biċċiet tat-tiġieġ jew tal-majjal fit-taġen. Ħallihom kannella ftit u imbagħad żid tazza ilma jew brodu tat-tiġieġ u ħalliha sajjar għal 10 sa 15-il minuta. Matul dan iż-żmien huwa essenzjali li kontinwament tiċċekkja l-preparazzjoni sabiex ma tinħaraqx.

Diġà sajjar it-tiġieġ jew il-majjal, neħħi mill-ilbies u poġġi fuq il-pjanċa. Ħliefhom għal aktar tard.

• Pass 2. L-għaġina

Ħu t-taġen bis-sufritos kollha li fadal ġewwa u żid il-qamħirrum u ż-żejt. Nimxu b'mod envelops u b'forza kbira (tgħin b'paletta jew mgħarfa tal-injam) biex l-għaġina ma tiġborx jew teħel ġewwa.

Jekk tinnota li l-għaġina hija iebsa u maqsuma, żid ftit aktar brodu li fadal. Irrettifika l-ħwawar u jekk meħtieġ, żid aktar melħ u ħwawar.

• Pass 3. Il-weraq

Ħu l-weraq u laħlaħhom b'biżżejjed ilma u ftit sapun, dan biex tneħħi impuritajiet jew ħmieġ barrani.

Imbagħad b'ċarruta nixxef iż-żewġ naħat tal-folja. Imma jekk ikunu għadhom imxarrbin, ħallihom ixxotta separatament fuq wiċċ nadif.

Sussegwentement, ixgħel il-fuklar u poġġi griddle jew skillet ġdida biex issaħħan. Ħu werqa tal-banana u poġġiha fuq il-griddle sakemm issir aħdar jgħajjat. Irrepeti din l-azzjoni għaż-żewġ naħat tal-folja.

Meta lesti, ħallihom jiksħu u aqtagħhom fi kwadri ta’ 20 x 20 ċentimetru jew bit-tul li tqis konvenjenti skont id-daqs naturali tal-werqa li jkollok.

• Pass 4. Armati

Meta jkollok l-għaġina, it-tiġieġ jew il-majjal u l-weraq lesti, tista’ tibda l-assemblaġġ tat-Tamale. Għal dan il-pass l-ewwel trid tipprovdi l-għaġina fi 8 pasti tal-istess daqs.

Ħu werqa tal-banana u ferrex ftit żejt taż-żebbuġa fuqha. Fl-istess waqt, aqbad ballun għaġina u ħarġilha bħal tortilla (mhux daqshekk irqiq) fuq nett tal-folja.

En nofs it-tortilla kollha poġġi biċċa tiġieġ jew majjal, biċċa bajda, żebbuġa u żewġ karawett.

• Pass 5. Kebbeb

Ladarba t-Tamale jiġi mmuntat, ħu ponta tal-folja, ġibha fit-tarf tal-ponta ta 'quddiem u wrap lejn iċ-ċentru l-fdalijiet tal-folja. Orbothom b’ftila jew ħajt tas-suf sabiex it-toqob kollha jkunu ssiġillati.

Wettaq din il-proċedura mat-Tamales kollha li tiġbor. Żommhom fil-friġġ.

• Pass 6. Tisjir

F’borma kbira poġġi t-Tamales kollha, wieħed fuq l-ieħor u għatti bl-ilma.

Ħallihom issajjar għal madwar sagħtejn jew sakemm jibdew joħorġu r-riħa tagħhom. Wara l-ħin, neħħihom mill-ilma u ħallihom jiksħu għat-temperatura tal-kamra.

• Pass 7. Tidwiq

Meta tinnota li t-Tamales m'għadhomx joħorġu fwar, neħħi l-ħajta u tiftaħ b'attenzjoni l-folja. Servihom bil-werqa (bħala dekorazzjoni) jew mingħajrha fuq platt u Servi ma 'ħobż imqatta' jew insalata.

Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet biex tagħmel Tamales Peruvjani tajbin

• Sabiex il-weraq tal-banana jkunu aktar flessibbli u ma jinqasmux, qabel saħħanhom fuq taġen, grilja jew għodda simili sakemm isiru aħdar jgħajjat.
• Biex tkun taf meta l-għaġina tkun lesta, oħroġ kuċċarina u stenna li tiksaħ, Jekk l-għaġina ma teħelx ma’ idejk, għax lesta.
• Jekk jogħġbok innota li Int trid torbot kull Tamal b'forza biżżejjed biex ma jidħolx ilma fihom u jħassrilhom.
• Tista' issajjar it-Tamales fi steamer jew steamer. Ukoll, jekk issajjarhom fi a stufi tal-injam jew stufi, it-togħma tkun indeskrivibbli.
• Jekk trid li t-Tamales ikollhom kulur aktar qawwi, tista 'żżid aktar bżar aħmar u bżar isfar, sabiex ttebba’ u timmarina kemm l-għaġina kif ukoll il-mili.
• It-tamales jistgħu jkunu varjati jew imħallta, jiġifieri li huma normalment ippreparati wkoll bil-majjal, ħut u laħam taħt din l-istess riċetta.
• Fil-każ li trid Tamal pikkanti, tista 'żżid ftit chili aħdar pikkanti
• Akkumpanja lit-Tamales b’a sinjuri zalza krejola u taħlita ta' basla mqatta' fin, ingredjenti li jagħtu mess frisk u aċiduż lill-preparazzjoni.
• Servi kull Tamale bi porzjon tal-ħobż Franċiż, ħobż ċerimonjali jew tliet punti. Bl-istess mod, qorti bi kikkra tè, kafè jew tazza meraq naturali.

istorja saucer

It-Tamales Peruvjani għandhom oriġini prekolombjana, iżda l-eżistenza tagħha hija marbuta mal-kontribut tal-Messikani. Cela dit, il-kelma Tamal (jew Tamalli) toriġina mil-lingwa Nahuatl, mitkellma mill-Mexicas.

Madankollu, it-Tamal, f'xi żoni tal-Perù, normalment jissejjaħ humita, kelma mill-lingwa Quechua, iżda mhix rikorrenti ħafna u għalhekk, b'mod ġenerali, tissejjaħ Tamal.

Il-bidu tiegħu fil-Peru mhumiex miktuba jew ifformulati formalment, għalhekk hemm diversi teoriji li jappoġġjaw din is-sitwazzjoni. Min-naħa waħda, hemm l-eżistenza tal-Humitas fir-reġjun Andin ħafna qabel il-wasla tal-Ispanjoli, minn żminijiet prekolombjani. Iżda, mill-banda l-oħra, hemm teorija li tmejjel bl-introduzzjoni ta’ din il-preparazzjoni mill-iskjavi Afrikani li ġew mal-Ispanjoli matul il-konkwista.

Madankollu, dawn kollha huma biss ipoteżi li ħarġu fid-dawl minħabba stejjer u investigazzjonijiet minn nies li qed ifittxu l-oriġini vera tas-saucer. Iżda, kif inhu magħruf, el ingredjent ewlieni huwa qamħirrum, oriġinarjament mill-Amerika, speċifikament mill-Messiku u l-Perù, għalhekk jista 'jiġi dedott li allura It-Tamales Peruvjani huma produzzjoni indiġena taż-żona.

Tipi Tamalehuwa Peruvjan

Fil-Peru hemm kwantitajiet differenti ta' Tamales, li jvarjaw skont ir-reġjun, l-ingredjenti u anke l-metodu tat-tisjir, karatteristiċi li jagħmluha platt uniku u divers fi ħdan il-gastronomija tagħha stess ta 'oriġini Inca.

Xi wħud tipi ta ' Tamales Peruvjani skond il-kwalitajiet speċifiċi tagħhom huma deskritti hekk:

• Skont ir-reġjun:

Skont ir-reġjun fejn qegħdin fil-Perù, It-tamales huma kklassifikati fi:

• Mill-Kosta Ċentrali u tan-Nofsinhar: Huma magħmula bi ċanga, majjal jew tiġieġ. Xi wħud iżidu bajd mgħolli, żebbuġ jew karawett inkaljat.
  • Mill-kosta tat-tramuntana: Hawn huma ppreparati bihom kosbor, li jagħmilhom jieħdu kulur aħdar partikolari. Dawn jissejħu l- Tamales ħodor.
  • Mis-Sierra: Huma magħmula biss fl-istil tal- Pachamanca Peruvjan.

• Skont l-ingredjenti:

It-tamales ivarjaw skont l-ingredjenti użati fiż-żona, dipartimenti, bliet jew komunitajiet tal-Perù. Biex insemmi xi wħud mill-ingredjenti użati trid tqis il-post tal-oriġini tat-tamal, għalhekk xi wħud mill-ingredjenti ġenerali jkunu:

• Tamales magħmula bi qamħ isfar imgeżwer fil-weraq tal-banana.
  • Tamales bil qamħ abjad, mote jew qamħ imnixxef.
  • Tamales bil qamħ ħelu jew choclo: qamħ aħdar fi ħbub ta 'stat ħalib.
  • tamales ħelwin bil zokkor ismar jew chancaca, dawk li jsejħulu humitas.
  • Tamales ħodor piuran, li għandhom kosbor mitħun fl-għaġina, li jagħtiha togħma speċjali.
  • Humitas de yuca tamales, imsejħa chapanas.

• Skont il-forma u d-daqs:

F’din il-klassifikazzjoni t-Tamales jintwerew skont id-daqsijiet u l-forom tagħhom skont ir-reġjun. Pereżempju, fiż-Żona tan-Nofsinhar: Mala, Chincha, Pisco u Ica, jagħmluhom f'daqsijiet ġganti, pues kull Tamal jiżen aktar minn żewġ (2) kilos. Bl-istess mod, it-teknika tat-tisjir tvarja kif ġej:

• El Shatu Jagħmluh jagħli ġo borma, billi jqiegħdu fil-bażi l-qasab ħelu mgħaffeġ (Urwas) tal-qamħirrum, magħżul apposta jissejjaħ (Wiru).
  • La Qanq'a Huwa imsajjar fuq pjanċa tal-ħadid, comal, qali jew pjanċa tat-tafal speċjali msejħa Q'analla, imsajjar ukoll direttament fuq il-grill.

• Permezz tal-mili:

It-Tamales tal-Peru m'għandhomx mili, madankollu, skond ir-reġjun, huwa possibbli li ssib xi elementi ġewwa, bħal:

• Majjal jew tiġieġ stewed, kultant bil-kaċċa
  • Ċanga
  • perżut serrano affumikat
  • Bajda mgħollija iebsa
  • Żebbuġ
  • Żbib, karawett, karawett jew qxur tal-majjal.

• għal kull tgeżwir

Fiż-żona Norte Chico, kif Ancash, (post ħdejn Lima), jingħata tip ieħor ta’ Tamal, dan ivarja skond il-mod ta 'tgeżwir bil-qxur tal-qamħirrum, jiġifieri, it-Tamal huwa mgeżwer ċatt, li għandu togħma kompletament differenti msejħa Shatu.

Varjant ieħor ta' Tamale mhux imgeżwer, jissejjaħ Tojtochi u jippredomina fis-Sierra del Sur tal-pajjiż, prinċipalment f'Puno.

It-tamal abjad minn Cusco, l-aħdar tat-tramuntana u l-isfar, huma magħmula bi dqiq tal-qamħirrum fin ħafna, mitħun f'mitħna tal-ġebel. Dawn jistgħu jkunu mimlijin jew le u huma mgeżwra bil-weraq ħodor taċ-ċifċuħ u steamed. Kull Tamal huwa żgħir fid-daqs, huma speċjali għall-partijiet bħala appetizers, sandwiches (snacks); Jistgħu jkunu ħelwin jew melħa, pikkanti jew ħfief.