L-istorja tal-famuż saucer ta Taljarini ħomor Hija riflessa bejn is-snin 1840 u 1880 meta numru kbir ta’ Taljani emigraw lejn il-Perù attirati mill- xiri u bejgħ ta' fertilizzanti mid-dekompożizzjoni tal-ħmieġ tal-għasafar tal-baħar akkumulat f’ċerti kosti u gżejjer tal-Amerika t’Isfel, fejn tispikka l-abbundanza tal-guanos, materjal tal-kompost ta’ prestazzjoni għolja b’riżultati prodiġjużi miċ-Ċili u l-Perù.
Ħafna minn dawn it-Taljani baqgħu ixxukkjati mhux biss bil-prodott li kienu qed ifittxu, li jitkellmu dwar fertilizzanti u guanos, iżda wkoll bis-sbuħija u l-kultura tal-pajjiż Peruvjan. Quddiem dan, diversi baqgħu fil-Peru, fejn stabbilixxew u għaqqdu l-għeruq u l-ġeni tagħhom man-nies ta 'oriġini Inca, jiġġenera skambju kulturali u gastronomiku fl-aspetti kollha tiegħu.
Għal din ir-raġuni, Taljarini ħomor jiġu direttament mill-ispagetti bolognese, Dan minħabba l-fatt li fl-aħħar tas-seklu XNUMX, dawn in-nies ta’ oriġini tal-Punent ippruvaw jagħmlu l-istess platt iżda, ma kellhomx provvista ta’ laħam fl-inħawi, bdew jużaw it-tiġieġ u jippruvaw jgħaqqdu t-togħmiet ta’ ingredjent ġdid li sa issa ma kienx maghruf ghalihom, l-ají panca.
Ftit ftit, id-dixx ġie integrat f'kull kamra u dining room fil-Perù, l-ewwel minħabba t-togħma partikolari tiegħu u mbagħad minħabba l- faċilità, versatilità u aċċessibbiltà tal-ingredjenti tagħha li ppermettiet li tiġi riprodotta mingħajr ebda problema u kkunsmata fi żminijiet differenti tas-sena.
Madankollu, għal dawk il-qarrejja kollha li qegħdin magħna llum u li għadhom ma jafux il-preparazzjoni u t-togħma ta’ dan il-platt, hawnhekk nippreżentaw il- riċetta kompluta għal taljarini ħomor, kif ukoll xi wħud rakkomandazzjonijiet u data li tgħinek issajjar bl-aħjar mod U għaliex le, informazzjoni differenti li twassalkom tkun taf ftit aktar dwar dan il-platt.
Riċetta tal-Noodles Aħmar
Ingredjenti
- 1 tiġieġ
- 1 tazza żejt taż-żebbuġa verġni
- 1/2 kilo tadam kbir
- 3 Cebolla
- 2 karrotti kbar
- 1 ras tewm, imqaxxar u maħkuk
- 1 tazza panca chili ġeneruż
- 4 weraq tar-rand
- ½ tablespoon ta ’kemmun
- Sal
- Bżar iswed mitħun
- 250 gramma tagliatelle
Utensili
- xugaman tal-platti
- Karta assorbenti
- wrap madwar plastik
- Sikkina
- Taqli
- Pot fond
- Skutella tal-ħġieġ jew tal-plastik
- Gripper
- Blender jew helper tal-kċina
- Mgħarfa jew furketta tal-injam
- grater tal-ħaxix
- pjanċa ċatta
Preparazzjoni
Ibda billi taħsel u naddaf it-tiġieġ sew b'a drapp tal-kċina niedja, meta t-tiġieġ ikun kompletament nadif, mur umdità niexfa b'xugaman jew karta assorbenti.
Luego, neħħi t-traċċi tax-xaħam b’sikkina, kif ukoll l-imperfezzjonijiet tal-annimal jew xi għadma mhux mixtieqa, fl-aħħar tibda tħawwad kull biċċa bil-melħ u l-bżar. Kun żgur li l-ebda parti mit-tiġieġ ma titħalla mhux imħawwar. Ħallih joqgħod għal madwar 30 minuta fi skutella tal-ħġieġ miksi bil-plastik.
Ladarba jkun għadda l-ħin tal-mistrieħ, saħħan taġen fuq nar medju u żid iż-żejt, gradwalment integra kull biċċa tiġieġ u aqli għal 10 minuti jew sakemm kull parti tat-tiġieġ tkun kannella dehbi. Meta tispiċċa l-qali, irriżerva t-tiġieġ fi skutella mingħajr ma tgħattiha, biex il-biċċiet tal-annimali ma jimlewx bl-umdità u jħassru t-tisjir iqarmeċ u dehbi.
Barra minn hekk, aħsel it-tadam, il-basal u l-karrotti tajjeb ħafna, neħħi l-weraq u aqta’ kull ħaxixa f’erba’ biċċiet. Poġġihom fil-blender, żid ftit ilma biex tikseb taħlita omoġenja u pasty, meta tieħu din in-nisġa itfi l-blender u riserva.
Sussegwentement, erġa saħħan iż-żejt fejn it-tiġieġ kien moqli qabel u żid ftit aktar żejt jekk meħtieġ. Żid il-qronfol tat-tewm imqaxxar u maħkuk, il-pejst taċ-chili, il-weraq tar-rand, il-kemmun, il-melħ u l-bżar iswed. Ħawwad kollox għal madwar 5 minuti u inkorpora l-ħaxix imfarrak qabel.
Meta din iz-zalza tibda tagħli, żid it-tiġieġ, immedjatament baxxi n-nar u ħalli sajjar għal madwar 20 minuta. Għatti t-taġen biex iż-zalza ma titlaqx fuqna, dan jevita wkoll li tħammeġ eċċessivament il-kċina.
Sadanittant, tistenna li z-zalza issajjar flimkien mat-tiġieġ, poġġi borma b'ħafna ilma biex għalli l-għaġin, żid ukoll tablespoon melħ. Meta l-ilma jilħaq il-punt tal-fwar, poġġi n-noodles u sajjar sakemm jilħqu l-punt mixtieq.
Ladarba n-noodles ikunu lesti se nixxottuhom u nifriskawhom taht il-vit tal-ilma kiesah biex inwaqqfu t-tisjir.
Fl-aħħar nett, ara jekk iz-zalza laħqet a konsistenza ħafifa u bla xkielJekk dan ikun pożittiv, itfi n-nar u żid it-taljarini. Ħawwad kollox u qassam it-tiġieġ matul il-preparazzjoni.
Servi n-noodles f'dixx baxx jew, jekk trid porzjon kbir, ħu platt fond u imliha b’parti mit-taljarini, xi fdal ta’ zalza u biċċa tiġieġ. Akkumpanja b'xarba kiesħa u biċċa ħobż.
Suġġerimenti u Rakkomandazzjonijiet
Dan id-dixx huwa wieħed mill-aktar sempliċi f'termini ta 'ingredjenti u preparazzjoni tal-kċina Peruvjana kollha, li jagħmilha attraenti u kkunsmata ħafna kemm min-nies tal-lokal kif ukoll mit-turisti li jfittxu dik il-faċilità u n-naturalità fit-togħmiet tal-ikel u fil-preżentazzjoni tiegħu.
Madankollu, meta jiffaċċjaw il-preparazzjoni tal- Taljarini ħomor, huwa dejjem meħtieġ li tkun taf kif taħdem kull waħda mit-togħmiet u n-nisġa tagħha, mingħajr ma tħalli d-dehra kalma u delightful tagħha iqarraq magħna.
Minħabba dan, illum nippreżentaw diversi suġġerimenti u rakkomandazzjoni sabiex, jekk trid tagħmel din ir-riċetta inti stess, kollox joħroġ kif tistenna. Dawn is-suġġerimenti huma miġbura fil-qosor kif ġej:
- Biex tikseb zalza tat-tadam irqaq b'tessut delikat mingħajr il-ħtieġa ta 'blender tista tuża ħaxix maxx bil-furketta. Ukoll, jekk trid zalza mingħajr qxur jew biċċiet kbar, trid tqaxxar it-tadam, dan billi tgħaddasha f’misħun jew tħalliha sajjar għal madwar 6 minuti fl-ilma, bl-istess mod jeħtieġ li l-basla u l-karrotti jitqaxxru tajjeb ħafna u ħu kollox mal-blender.
- Dejjem huwa meħtieġ u obbligatorju li jitneħħew iż-żrieragħ mit-tadam, dan ma jħallihomx joħorġu aktar tard fiż-zalza jew iżidu togħmiet morr mal-preparazzjoni.
- Jekk iz-zalza tibda tinxef żid ftit ilma sħun u punt ieħor ta 'melħ u ħwawar biex togħma l-ilma żejjed.
- It-taljarini jistgħu jiġu servuti vojta mingħajr ma jitħalltu maz-zalza, tħalliha 'l fuq mit-taljarini b'biċċa tiġieġ jew lejn il-ġnub tal-pjanċa.
- Jekk ma jkollniex noodles fuq naħa nistgħu nużaw kull tip ieħor ta' għaġin spaghetti twil jew qasir.
- Jekk ma tridx tuża t-tiġieġ kollu tista' tuża biss is-sider jew ukoll xi parti tal-laħam ta' għasfur ieħor ta’ predilezzjoni.
- Jekk ma tistax tikseb pejst taċ-chili, ipprova ibdel laħam tal-bżar taċ-chorizo. M'għandux l-istess togħma iżda r-riżultat huwa tajjeb ukoll.
Dixx rakkomandat
Il- Taljarini ħomor huma parti minn tip ta’ ikel b’ħafna kaloriji X'inhuma rakkomandati għall-atleti?. Barra minn hekk, huma rakkomandati speċjalment għat-tfal u l-adulti akbar fl-età minħabba l-kontenut għoli tagħhom ta’ vitamini u minerali, l-ingredjent ewlieni tagħhom huwa z-zalza tat-tadam li hija arrikkita b’mess ta’ kemmun, weraq tar-rand u panca chili, ingredjent indiġenu tal-Peru b’ kontenut għoli ta' potassju. .
Ukoll, l-aħħar huwa tip ta ' bżar ta’ daqs żgħir b’togħma ħafifa ħafna. Fil-Peru jintużaw għall-platti rappreżentattivi kollha, huwa wkoll ingredjent b’sekli ta’ storja fil-gastronomija tiegħu, dan minħabba t-togħma tiegħu u l-varjetajiet differenti li fosthom insibu aħmar, isfar, aħdar, rocoto, charapita, fost oħrajn.
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
Il-kontribuzzjoni ta' kaloriji u vitamini li l-agglutinati ta’ dan id-dixx ivarjaw bejn l-ammont ta’ prodott u t-tip ta’ ikel, bħal ħaxix u għaġin li se jintuża.
Uħud mill-kontribuzzjonijiet irreġistrati mill- Taljarini ħomor lill-ġisem tagħna permezz tal-ingredjenti ewlenin tagħha, hija miġbura fil-qosor kif ġej:
Għal kull 100 gramma ta 'tiġieġ irridu:
- calcio 160 gr
- Proteina 30 gr
- xaħam totali 70%
- Karboidrati 2,4 gr
- Fosfru 43,4 gr
- Potassju 40.2 gr
- manjesju 3,8 gr
- ħadid 0.1 gr
Fost 100 gramma ta 'chili aħna nosservaw:
- konċentrazzjoni għolja ta ' vitamina Ċ, A u B6
- Potassju 1178 mg
- ħadid 398 mg
- manjesju u antiossidanti 22.9-34.7 mg
F'porzjon żgħir ta '80 gramma ta' zunnarija għandna:
- Proteina 0,8 gr
- Xaħam totali 0,2 gr
Għal 10 gr tewm għandna:
- Proteina 0.9 mg
- Jodju 0.3 mg
- Fosfru 1 mg
- Potassju 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Komposti tal-kubrit: allicina u sulfidi
Għal 100 gramma basla nsibu:
- Kaloriji 40 gr
- Is-sodju 9 mg
- Potassju 322 mg
- Karboidrati 9 gr
- fibri tad-dieta 1.5 gr
- Zokkor 5 gr
- Proteina 1.9 gr
- Vitamina C 143g
- Vitamina B6 0.5g
- ħadid 1 gr
- calcio 14 gr
Għal kull 100 gramma taljarini niksbu:
- Kaloriji 130 gr
- Xaħam totali 0.3 gr
- Is-sodju 0.2 gr
- Potassju 35 mg
- Karboidrati 28 gr
- Fibra tad-dieta 0.4 gr
- Proteina 2.7 gr
- manjesju 12 gr
- calcio 10 mg
Għal kull tablespoon żejt extra verġni taż-żebbuġa nsibu:
- Kaloriji 130 gr
- Xaħmijiet 22%
- Xaħmijiet saturati 10%
- Xaħmijiet Polyunsaturated 15%
- Xaħmijiet monosaturati 16%
