Tiġieġ Chi Jau Kay

L-istorja tal-ikel chifa Toriġina mal-wasla fil-Perù tal-ewwel Ċiniżi. chifa hija kelma użata fil-Peru biex tirreferi kemm għall-ikel ta’ oriġini Ċiniża kif ukoll għal dawk li adottaw u rċevew immigranti Ċiniżi f’Ottubru 1849. Iżda ma kienx wara l-1874 li ċ-Ċiniżi waslu fil-Peru b’kundizzjonijiet tax-xogħol aħjar minħabba ftehimiet iffirmati bejn il-Peruvjani. gvern u ċ-Ċina, u b’hekk iġibu l-kultura tagħhom u speċjalment il-fergħa kulinari jew gastronomika, u huwa fejn jibda jsejjaħ ikel Ċiniż ibbażat fil-Peru bħala Chifa.

Il-pjanċa Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, li tfisser tiġieġ) huwa wieħed mill-aktar platti Peruvjani popolari fit-territorju kollu. Oriġinarjament, kien magħmul bit-tiġieġa, iżda aktar tard kien sfurzat li jsir bit-tiġieġ, peress li dan huwa annimal aktar artab u aktar artab mit-tiġieġa. Bl-istess mod, titwettaq flimkien mal- zalza mgħollija li huwa spettakolari għall-pjaċir tal-palat, peress li huwa magħmul minn ħwawar Ċiniżi użati għall-immarinar tat-tiġieġ, mimli kuluri, irwejjaħ u nisġa li diffiċli biex jiġu definiti.

Dan it-tip ta 'dixx huwa akkumpanjat tajjeb ħafna ma' garnish ta ' ross taċ-ċrieki, ieħor klassiku Peruvjan, jew sempliċiment ma Ross Chifa, li tfisser "mingħajr melħ." Jista 'jkun akkumpanjat ukoll, skond il-gosti jew preferenzi, bil taljarini mielħaIċ-Chifa hija l-aktar mitluba, għax tipprovdi togħma newrali li ma taħbix jew taħbi t-togħma kollha tat-tiġieġ.

Għall-ewwel, il- tiġieġ Chi Jau Kay Kien magħmul bil-koxxa ta tiġieġa bla għadam, akkumpanjat minn fażola Ċiniża, (imsejħa wkoll popolarment bħala fażola mung jew fażola ħadra mill-familja Fabaceae, kemm imkabbra fiċ-Ċina, pajjiżi Afrikani kif ukoll fir-reġjuni tal-klima tropikali tal-Peru) zalza mensi u dqiq chuño (il-chuño jew chuno huwa oriġinarjament mill-Andes Peruvjani u huwa meqjus bħala a patata modifikata) jew tunta (li hija r-riżultat tad-deidrazzjoni tal-patata jew it-tuberu għoli).

Qabel ma sservi, il-laħam kien ikkapuljat u mżejjen bi sprinkles ta’ a zalza hoisin (Zalza tipika Ċiniża għat-tgħaddis inkluża fi platti popolari bħall-papra Pekingese, prime roll, majjal mi shu jew majjal barbecue; hija magħrufa wkoll u użata fil-kċina Vjetnamiża fejn tissejjaħ zalza sewda) u ġulġlien (Il-ġulġlien indicum, hija pjanta tal-ġeneru sesamum, li ż-żrieragħ tagħha huma popolarment magħrufa bħala ġulġlien jew ġulġlien, huma tajbin għall-ikel. Il-pjanta hija kkultivata għaż-żrieragħ tagħha sinjuri fiż-żejt li jintuża fil-gastronomija flimkien mal-ħobż tal-hamburger, bħal fil-ħelu u delikati).

Aktar tard imżejjen ma basla Ċiniża (Allium fistulosum, komunement imsejjaħ basla bajda fl-Ekwador, basla tar-rebbiegħa fi Spanja, basla Ċiniża fil-Peru, basla ħadra fil-Paragwaj, basla twila jew basla tal-fergħa fil-Kolombja, basla cambray f'El Salvador, Messiku, Repubblika Dominikana u Bolivja, ċassa fi Puerto Rico, iċ-Ċilì u l-Venezwela, iċ-ċavella fil-Panama, il-Kosta Rika u l-Ħonduras hija tip ta 'basal allium.) Kien akkumpanjat ma' ross abjad jew ross tigernut bħala garnish u kikkra tè jew ilma sħun.

Tiġieġ Chi Jan Kay Ricetta

Ingredjent

• Melħ għat-togħma
• 1 tazza bżar abjad
• 1 tazza żerriegħa tal-ġulġlien
• 1 tazza ġulġlien
• 1/2 tazza brodu tat-tiġieġ
• 1/2 kuċċarina ta 'kannella Ċiniża jew trab 5 speċi
• 1/2 bżar qampiena isfar, imqatta '
• 1 tablespoon tewm ikkapuljat
• 1 tablespoon ta 'basla ħamra mqatta'
• 1 tablespoon zokkor
• 1 tablespoon pisco jew likur tar-ross Ċiniż
• 1 tablespoon ġulġlien jew żejt tal-ġulġlien
• 1 tablespoon ġinġer ikkapuljat jew kion
• 2 imgħaref zalza tal-gajdra
• 2 koxox tat-tiġieġ bla għadam
• 2 imgħaref soy sauce
• 2 imgħaref die dilwit fl-ilma
• Biżżejjed lamtu tal-qamħirrum biex taqli

Materjali addizzjonali

• Żewġ qsari biex jagħli l-biċċiet tat-tiġieġ
• Kontenitur, skutella, tazzi tal-plastik jew pakketti tal-għażla tiegħek
• Furketta, sikkina u tnalji
• Taġen fond jew kaldarun
• Karta adsorbenti
• xugaman tal-platti
• Pjanċi fondi u ċatti
• Trej
• Furketta jew mgħarfa

Preparazzjoni

L-ewwel pass ta 'din ir-riċetta jikkonsisti minn post iz-zalza tal-gajdra, zalza tas-sojja, ġinġer ikkapuljat, tewm ikkapuljat, kannella Ċiniża, bżar isfar ikkapuljat, basla bajda Ċiniża ikkapuljata, melħ għat-togħma, zokkor u l-brodu tat-tiġieġ f' skutella jew borża kbira.

Imbagħad, skond il-preferenza tiegħek, żid niskata żejt tal-ġulġlien, bżar u abjad mat-taħlita. Meta tispiċċa żżid l-ingredjenti kollha hawn fuq, huwa meħtieġ li tagħtiha ftit dawriet bil-pożati biex jintegraw kull togħma fit-taħlita.

Meta tikseb pejst ta 'kulur skur u konsistenza ħoxna, il koxox, għattihom kompletament bit-taħlita. Dan it-tiġieġ għandu jitħalla jimmarina għalih XNUMx siegħa ġewwa l-friġġ, dan sabiex kull biċċa tassorbi l-logħob u t-togħma ta 'kull ingredjent miżjud.

Wara l-proċess tal-immarinar, il-koxox għandhom ikunu meħuda barra mill-friġġ biex tipproċedi għall-pass li jmiss. Dan jikkonsisti fi "għallihom", kif ġej.

L-ewwel, jitneħħew mill-kisi tal-plastik u jitqiegħdu f'a pjanċa ċatta fuq kontenitur fond (speċjali għat-tisjir) biex iservi bħala steamer u mhux bħala mezz jew strument għat-togħlija diretta, peress li huwa stil li fih it-tiġieġ jakkwista l-ingredjenti kollha tal-ewwel taħlita u jżomm ukoll tiegħu. mmerraq ġewwa u l-kulur tiegħu barra. 

Din il-borma fond għandha timtela biha ilma mgħolli sa nofs il-kapaċità tiegħu, fuq nett il-platt bil-biċċiet tat-tiġieġ u parti miz-zalza u wkoll, biex tgħatti l-fwar, trid tissiġilla b'ieħor Olla braga maqluba. Sajjar dan għal 40 minuta u meta jgħaddi l-ħin, neħħi biss il-borma ta’ fuq u ħalli l-fwar jaħrab.

Luego, separat il-meraq u l-materjali likwidi tal-koxox imsajra. Ras lejn il-bank tax-xogħol u ferrex biżżejjed lamtu tal-qamħirrum fuq platt, ċċaqlaq it-tiġieġ mingħajr meraq fil-lamtu tal-qamħirrun, u imla kull biċċa kompletament.

F'każ wieħed skillet imsaħħna qabel, ħdejn iż-żejt kompletament sħun, armi l-koxox biex taqli, stenna li kannella, xogħol li jdum bejn 5 sa 10 minuta.

Oħroġ kull biċċa mit-taġen u ma tillimitax lilek innifsek biex tneħħi ż-żejt żejjed, dan jinkiseb bl-għajnuna ta ' karta jew xugamani assorbenti. F'dan il-punt it-tiġieġ isir.

Issa, għall-rispettivi Salsa li jakkumpanja u jkopri t-tiġieġ, l-ewwel jissaħħan il-meraq mit-tisjir preċedenti (parti minn dak li kien nej u minn dawk il-likwidi li dehru mit-tisjir bil-fwar) u l- chuño dilwit fl-ilma sakemm tinkiseb in-nisġa mixtieqa, dan jista’ jvarja fil-kulur u l-konċentrazzjoni skont l-ammont ta’ chuño miżjud, bl-istess mod, meta t-tisjir ikun lest u meta tkun inkisbet il-ġonta mixtieqa, trid tkun ħalli jistrieħ imma qatt ma ħallihom jiksħu kompletament. 

Biex jintemm, it-tiġieġ għandu aqta ' f'biċċiet medji, bejn 5 sa 6 ċm fit-tul, biex aktar tard jitpoġġew fuq il-platt ħdejn ross abjad jew arroz chaufa u għamet biz-zalza. U li, għal preżentazzjoni aħjar, tista ' dekorazzjoni b'biċċiet ta 'basla Ċiniża nej, ġulġlien jew xi fergħa aromatika.

Tips u suġġerimenti għal tħejjija aħjar

Ma jimpurtax jekk hijiex l-ewwel darba li tagħmel din ir-riċetta jew jekk diġà int espert fit-tisjir ta’ dan il-mango Peruvjan, ilkoll dejjem għandna bżonn xi ftit. parir jew suġġeriment biex tgħinna nevolvu bħala koki jew sempliċiment, biex nifhmu aħjar il-preparazzjoni u nżidu l-kwalità tad-dixx.

Biex jinkiseb dan, hawn taħt aħna nippreżentaw għalik serje ta rakkomandazzjonijiet li nittamaw u huma utli għall-mument tiegħek fil-kċina meta tipprepara l Tiġieġ Chi Jau Kay:

• Dejjem huwa meħtieġ li titlaq immarina it-tiġieġ f'post frisk, ħieles minn irwejjaħ esterni u sakemm jiġi osservat li t-tiġieġ ikun diġà ħa l-kulur u sakemm in-nisġa adegwata
• Dejjem agħżel waħda soy sauce oriġinali, ta 'oriġini Asjatika u magħmul b'ingredjenti speċjali, bi ftit ilma u konċentrazzjoni għolja ta' sojja u derivattivi
• Ixtri biċċiet tat-tiġieġ friskroża u l-ebda kuluri jew irwejjaħ strambi
• Aħsel dejjem priża tiġieġ u neħħi demm jew segregazzjonijiet inklużi fl-annimal
• Tħallix żmien twil it-tiġieġ fiż-żejt, peress li qabel kien imsajjar u dak li trid huwa li tikseb it-tqarmeċ tal-wrap
• Tpoġġix Bosta biċċiet tiġieġ għall-qali
• Biex jinkiseb saff aħjar u uniformi, huwa meħtieġ li dqiq tajjeb ħafna kull biċċa
• Huwa rakkomandat li d-dqiq jitqiegħed f'a borża u poġġi t-tiġieġ ġewwa fiha, agħlaq il-borża u ħabbat it-tiġieġ ġewwa fiha biex tikseb biċċa imgeżwer sew fil-prodott
• Meta jkollok it-tiġieġ lest, huwa dejjem rakkomandabbli li żżid ftit kion maħkuk, dan biex jagħtiha mess pikkanti
• Ikollhom l-ingredjenti kollha, l-utensili u r-riċetta a mano fil-ħin tal-preparazzjoni, sabiex tinkiseb il-preparazzjoni mixtieqa mingħajr intoppi

Tabella nutrizzjonali

Din il-preparazzjoni tinkludi serje ta 'kaloriji, Vitamini u proteini benefiċċju għall-ġisem, madankollu, tiekol din ir-riċetta f'eċċess jista 'jkun kontroproduttiv għall-ġisem.

El tiġieġ Chi Jau Kay huwa sinjur proteini u karboidrati, l-aktar grazzi għat-tiġieġ u r-ross miżjud, ukoll għall-ħxejjex li jintużaw għall-preparazzjoni taż-zalza u l-garnish, peress li għandhom ħafna fibra u ħadid.

Ukoll, il- tiġieġ Huwa wieħed mill-aktar ikel għas-saħħa fil-basket bażiku li jeżisti u huwa varjabbli ħafna fil-preparazzjoni tiegħu, għalhekk il-konsum tiegħu huwa indikat minn nutrizzjonisti mill-istadju tat-trobbija sal-ħajja matur, u li flimkien ma 'riċetti bħal din issir flimkien pjaċevoli il-konsum tiegħek.

Huwa stmat li kull wieħed 100 gr laħam tat-tiġieġ jipprovdi medja ta '160 gramma ta' kalċju u għal kull varjazzjoni ta 'tixjiħ u reġjun; il pechuga Hija l-maġġoranza ta 'l-annimal li għandu kaloriji għoljin, minħabba li jipprovdi 10% tal-proteina totali għal kull 30 g, 7.7 ta' xaħam totali mqassam fi 2 g ta 'xaħam saturat, 2.5 g ta' xaħam poly-saturat u 3.4 ta 'xaħam mono. , minbarra 10 mg ta 'kolesterol u 2,4 g ta' karboidrati.

Fir - rigward tal - minerali l-ammonti li ġejjin ġew determinati għal kull wieħed 100 gr tiġieġ:

• Fosfru 43,4
• Potassju 40.2
• Manjeżju 3,8
• Kalċju 1.8
• Ħadid 0.1
• Ram, manjesju, sodju, żingu u selenju f'ammonti inqas minn 0.1 g ta 'kull wieħed