Il-mod kif tipprepara tiġieġ ivarja f'ħafna partijiet tad-dinja. F'xi postijiet, hemm tipi differenti ta 'immarinar u stews, barra minn hekk, il-metodi biex issajjar iduru bejn li tagħmilha inkaljat, fiz-zalza, moqli, jew grilled, dan grazzi għall-fatt li din il-proteina hija wisq versatili u fit-togħma, gastronomikament.
Fil-Peru, nistgħu nsibu mod differenti u tradizzjonali ħafna biex nagħmlu tiġieġ delizzjuż bi stil grilled, li hija bbażata fuq teknika li tagħtiha togħma pikkanti, ipprovduta mill-immarinar, u togħma affumikata minħabba t-tisjir tagħha. It-tiġieġ huwa normalment inkaljat f'forn speċjali msejjaħ "rotombo" li jaħdem mal-ħatab, kull annimal jiddaħħal fuq skewers u mbagħad jitħalla jinxi waqt li jdur fuq l-embers, iżda dan narawh fid-dettall aktar tard.
Madankollu, tassew dak li jagħmel id-differenza f'dan id-dixx exquisite huwa l-ilbies, dan huwa dak li jagħmel id-differenza bejn tiġieġ grilled komuni, u l- Tiġieġ Grilled Peruvjan. Iżda, nafu li inti mhux biss trid taqra dwar dan id-dixx iżda titgħallem mir-riċetta u l-preparazzjoni tagħha, għalhekk, mingħajr aktar dewmien, ħu dak kollu li għandek bżonn biex issajjar u ejja nagħmlu dan ix-xogħol!
Riċetta tat-Tiġieġ Grilled Peruvjan
Ingredjenti
- 1 tiġieġ sħiħ ta' madwar 3 kg mingħajr vixxri
- 1 tazza birra skura
- ½ tazza żejt taż-żebbuġa
- 2 tbsp. tal-ħall abjad
- 1 tbsp. kemmun
- 1 tbsp. sagħtar
- 1 tbsp. klin
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. pejst panca chili
- 2 tbsp. zalza tas-sojja
- 2 tbsp. tureens tal-melħ
Utensili
- skutella kbira
- Pjanċa jew moffa konkavi
- Mgħaref
- stick tat-tisjir
- Bżiq
- Pinzell tal-kċina
- borża mitbuqa
- trej tal-aluminju
Preparazzjoni
Issa tnaddaf il-kċina, ħu l-ingredjenti kollha, ibda bil-ħall, il-birra u ż-żejt, u ferragħhom fl-iskutella u mbagħad ħallat mal-kemmun, sagħtar, klin, oregano, l-ají panca paste, is-soy sauce, u ovvjament, il-melħ. Ħawwad sew sakemm kollox ikun integrat. Ħalli t-taħlita tistrieħ u jkollok l-immarinar jew dressing għat-tiġieġ lest.
Sussegwentement, żomm it-tiġieġ, diġà defrost, y neħħi bir-reqqa kwalunkwe xaħam jew rix li jista' jkollu, dan biex il-laħam ikun espost aħjar u ma jinstabux textures u togħmiet strambi meta jduquh.
Issa, poġġi t-tiġieġ fuq platt, (moffa tista’ sservi) u xiex kmamar għal kull rokna, biex bil-mod il-mod iħawwar bit-taħlita magħmula fil-bidu, bl-għajnuna ta 'pinzell jew l-idejn. Ladarba tħawwar, wrapha ġewwa l-borża li ma tagħmilx arja u issiġilla sewwa biex tevita li t-togħmiet joħorġu. Aħżen fil-friġġ għal 24 siegħa.
Wara 24 siegħa, ixgħel il-grill u saħħan għal madwar 230° C għal nofs siegħa. Jekk ma jkollokx grill fid-dar tiegħek, tista 'perfettament tagħmel dan fil- forn tal-fuklar tiegħek, filwaqt li jitqies li inti mhux se tikseb ir-riżultat mixtieq, iżda xorta se jkun Delicious.
Oħroġ it-tiġieġ mill-friġġ, u ittrasferih mill-moffa għal trej tal-aluminju għal aħsel bl-istess immarinat li għamilna l-ġurnata ta’ qabel. Imbagħad poġġi t-tiġieġ fuq il-grill biex tibda grilling.
Waqt li t-tiġieġ ikun inkaljat, erġa’ verniċ bl-immarinar waqt li ddawwarha, irrepeti dan il-pass sakemm l-annimal ikun kannella dehbi u msajjar għal kollox matul jew matul il-kors tat-tisjir. XNUMx siegħa, li bażikament huwa dak li hemm bżonn biex issajjar.
Biex tispiċċa, servi tiġieġ ma fries Franċiż u insalata friska jew bil-kontorn tal-preferenza tiegħek. Bl-istess mod, tista 'tqatta' t-tiġieġ f'biċċiet individwali jew tħalliha sħiħa.
Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet
- Tiġieġ iffriżat huwa l-aħjar għal din ir-riċetta, peress li l-ġilda hija elastika u soda, għalhekk meta tiġi biex tisseparaha mil-laħam, hija ħafna aktar faċli.
- Aħsel kull parti tal-annimal b'biżżejjed ilma u jekk ikun hemm bżonn, neħħi x-xaħam li jkun fadal jew li jkun eċċessiv għall-gosti tiegħek.
- Tista 'ttejjeb l-ilbies billi żżid niskata chili nomoto, mustarda, pisco, inbid aħmar jew abjad, fost l-oħrajn, dan se jagħmel it-tiġieġ jakkwista togħma qawwija u delizzjuża.
- Sabiex il-dressing jilħaq kull parti tat-tiġieġ, prick bi stikka għoli kull parti tal-proteina, imbagħad żid il-dressing u ħalli joqgħod għall-ħin indikat.
- It-tiġieġ ikun lest meta m'għadux inixxi likwidi ħomor jew roża u l-laħam huwa ukoll teneri u tad-deheb.
- Jekk ma tafx x'inhu l-punt eżatt tat-tisjir, tista' dduqha kif issajjar. Aqta’ biċċa u kkunsmaha, neħħiha mill-faħam meta t-togħma tiegħek tiddeċiedi hekk.
Valur nutrizzjonali
It-tiġieġ huwa proteina kompluta ħafna, approvat għall-konsum mit-tfal, iż-żgħażagħ u l-adulti minħabba l-ħafna nutrijenti, supplimenti u albumini tiegħu li jagħmluha, minbarra li hija delikata, nutrittiva.
Kull porzjon ta '535 g tat-tiġieġ għandu 753 Kcal, ammont rakkomandat ta 'enerġija għall-iżvilupp tal-ġisem tagħna, peress li b'dan il-porzjon biss aħna nimlew parti tajba mill-2000 kcal li l-ġisem jeħtieġ kuljum għat-tkabbir u l-iżvilupp tiegħu. Bl-istess mod, għandu 32 gr xaħam, 64 gr ta 'karboidrati u 47 gr tal-proteini, li tkun kompletament kors ewlieni għall-ħajja sana li tixtieq tmexxi.
Storja tad-dixx u l-waqfa tiegħu fil-Peru
Fiha nnifisha, il-formula għall-kuntentizza għal Peruvjan tinsab fi platt ta Tiġieġ Grilled Peruvjan, għaliex dan huwa meqjus bħala l-aktar ikkunsmat fin-nazzjon kollu li jitkellem bl-Ispanjol, skond il APA (Assoċjazzjoni Peruvjana tat-Tjur).
L-istorja ta’ dan il-platt tmur lura għal 1950, jagħmlu r-riċetta relattivament ġdida, li tgħid li, jillokalizzana fid-distrett Chaclacayo, immigrant Żvizzeru jismu Roger Schuler Resident ta 'din il-belt, li jaħdem mal-kok tiegħu u janalizza t-teknika kulinari tiegħu, huwa ddeċieda li jesperimenta b'ħiliet tat-tisjir differenti fit-tiġieġ, u laħaq punt partikolari ħafna għad-dixx.
Fil-prinċipju, l-immarinar għall-għasfur kien sempliċi ħafna, li jikkonsisti biss f'melħ u ħwawar li, f'tentattiv biex jipprovah, ħadu l-proteina u l- Insajjar fuq faħam, li tkun sorpriż bin-nisġa u l-kwalità tiegħu, peress li l-laħam sar dehbi u mmerraq, b'dak ġilda iqarmeċ li huwa totalment irresistibbli għal kulħadd.
Iżda, dan ma baqax hekk, għax Roger ried jipperfezzjona din l-arti inkredibbli li kien żviluppa għall-preparazzjoni tat-tiġieġ, u bl-għajnuna ta’ Francis Ulrich, speċjalista fi Mekkanika tal-metall, żviluppaw sistema li kienet tikkonsisti minn vireg tal-ħadid li jduru diversi tiġieġ fil-kontinwità, sakemm ikunu msajra għal kollox, sejħu dan il-forn tal-inkaljar "“Rotombo”.
Hekk kif għadda ż-żmien, ġew miżjuda tipi differenti ta 'ingredjenti mar-riċetta tradizzjonali Peruvjana, bħal huacatay, bżar, soy sauce, panca chili, kemmun, nomoto chili, fost l-o[rajn, i]da dejjem i]omm it-tip ta’ tisjir tag[ha, g[aliex din kienet l-aktar karatteristika importanti tat-tog[ma tat-ti;e;
Fatti divertenti
- Fl-2004, il-Ministeru tal-Kultura Peruvjan ta t-titlu ta Patrimonju Kulturali tan-Nazzjon għar-riċetta ta Tiġieġ Grilled Peruvjan.
- Kull tielet Ħadd ta 'Lulju, Peruvjani fervently u kburi jiċċelebraw il "Jum it-Tiġieġ Grilled Peruvjan".
- Lima hija l-belt li l-aktar titlob Tiġieġ Grilled Peruvjan għall-kunsinna, segwit minn Arequipa u Trujillo.
- il-pjanċa ta Tiġieġ grilled Il-Peruvjan twieled aktar minn 60 sena ilu u, inizjalment, Kienet daq biss mill-aktar klassijiet soċjali sinjuri f’Lima. Madankollu, illum il-konsum tiegħu jaqbeż il-livelli soċjoekonomiċi kollha tal-pajjiż.
- Din ir-riċetta tkun adattament b’suċċess ta’ “Pollo al Espiedo”li l-oriġini tagħhom hija Ewropea. Il-partikolarità ta’ dan l-ikel hija bbażata fuq it-teknika kulinari użata, li tikkonsisti fi ikel mixwi billi ddawwar taħt sors tas-sħana.
- Skont l-Assoċjazzjoni tat-Tjur tal-Peru, aktar minn 50% tal-Peruvjani li jieklu barra mid-dar jippreferu jmorru l-ħwienet tat-tiġieġ, fuq il-cubicherías, iċ-ċentri tal-fast food u r-ristoranti tal-ikel orjentali.
