La lasagna Huwa dixx komplut ħafna, aċċettat b'mod wiesa 'fl-latitudnijiet kollha. L-oriġini tagħha tmur lura għall-Italja tar-Rinaxximent meta kienet ippreparata bl-użu ta’ saffi jew folji ta’ dqiq akkumpanjati minn kull tip ta’ laħam preferibbilment inkaljat u fdalijiet ta’ diversi ikel li kienu jingħaqdu ma’ tadam fiz-zalza. Kien biss fis-seklu sbatax li lasagna bdiet issir u popolarizzata biha laħam bolognese kif inhu magħruf illum. Tali kienet l-aċċettazzjoni li rċeviet li sar wieħed mill- Ikel Taljan ta’ fama internazzjonali akbar.
La lasagna klassika u tassew Taljan huwa magħmul miċ-ċanga Bolognese u ġobon jew zalza bbażata fuq il-ġobon. Madankollu, illum kien hemm varjazzjonijiet bla għadd skont il-gosti u l-preferenzi personali. F’dan is-sens nistgħu nsemmu l-preparazzjoni tal-meat sauce bl-użu ta’ taħlita taċ-ċanga u tal-majjal; Jista 'jsir ukoll bit-tiġieġ, ħaxix, frott tal-baħar, tonn jew kwalunkwe ħut.
Hija preparazzjoni li tista' tintuża bħala l-ewwel jew it-tieni kors. Lasagna ġeneralment togħġob lil kulħadd u hija dixx komplut ħafna, li jipprovdi porzjon suffiċjenti ta 'enerġija. Jista 'jkun maħsub li l-preparazzjoni tagħha hija impenjattiva ħafna, iżda fir-realtà tista' titqies relattivament sempliċi biex tagħmel.
Riċetta tal-lasagna
Ingredjenti
Għaż-zalza tal-laħam Bolognese
- 500 g laħam mitħun (ċanga, majjal jew taħlita tat-tnejn)
- 250 g bżar qampiena jew bżar aħmar
- Karrotti 2
- 6 imsiemer tat-tewm
- 150 g basal
- 500 g tadam aħmar
- 2 imgħaref butir
- 2 imgħaref oregano
- 6 weraq tar-rand
- 100 ml żejt veġetali
- Melħ u bżar għat-togħma
- 4 tazzi ta 'ilma
Għaż-zalza bechamel
- 250 g ta 'dqiq tal-qamħ għal kull skop
- 200 g butir
- 2 litri ħalib sħiħ
- ½ kuċċarina noċemuskata mitħuna
- Melħ u bżar għat-togħma
Ingredjenti oħra
- 24-il folja lasagna
- 250 g ġobon Parmesan
- 500 g ġobon mozzarella (maħkuk jew imqatta’ rqiqa ħafna)
- 3 litri ta 'ilma
- 3 imgħaref melħ
Materjali addizzjonali
- Borma medja
- Borma kbira
- Taġen fond jew kaldarun
- Blender
- Trej tal-ħami rettangolari, għoli 25 ċm
Preparazzjoni tal-Lasagna
Zalza tal-Laħam tal-Bolognese
Aħsel u neħħi l-ġilda mill-karrotti, tewm u basal. Aħsel u neħħi ż-żerriegħa mill-bżar u t-tadam. Aqta’ dawn l-ingredjenti, minbarra t-tewm, f’biċċiet kbar u poġġi fil-blender bl-ilma meħtieġ biex tħallat. Waqt li l-blender qed iħallat, żid it-tewm u l-oregano biex tiżgura li jinħall. Ħallat sakemm kollox ikun omoġenju.
F'kazzola medja poġġi t-taħlita ta' qabel u żid il-laħam, maħsul qabel. Ħallat kollox bl-għajnuna ta’ mgħarfa tal-injam sakemm il-laħam ikun inkorporat sew fiz-zalza u evita ċapep kbar tal-laħam.
Ġib fuq nar għoli u żid il-bqija tal-ingredjenti: butir, żejt veġetali, weraq tar-rand, melħ, bżar u l-bqija tal-ilma mhux użat meta tħallat. Sajjar sakemm jagħli (madwar 50 minuta), baxxi n-nar għal medju, ħawwad perjodikament, Coconas sakemm iż-zalza tikseb konsistenza krema. Neħħi minn fuq in-nar u rriżerva.
Zalza Bechamel
Dewweb il-crankpin f'taġen fond jew kaldarun. Żid id-dqiq ftit ftit, imgħaref u ħawwad hekk kif jiżdied id-dqiq. Ladarba d-dqiq kollu jkun ġie inkorporat, il-ħalib, il-melħ, il-bżar u n-noċemuskata jiżdiedu bil-mod. Kompli ħawwad sabiex ma jiffurmawx ċapep. Meta jagħli neħħi minn fuq in-nar u rriżerva.
Preparazzjoni tal-folji tal-lasagna
F'borma kbira, poġġi 3 litri ilma bi 3 imgħaref melħ, ħallih għan-nar sakemm jagħli. F’dak il-mument jibdew jiddaħħlu l-folji tal-lasagna, wieħed wieħed biex ma jeħlux flimkien, ħawwadhom bir-reqqa b’kuċċarina tal-injam mingħajr ma tkisserhom. Wara 10 minuti jitneħħew bir-reqqa mill-ilma u jitqiegħdu fuq drapp fuq wiċċ ċatt, folja separata minn oħra. Irrepeti din il-proċedura sakemm il-flieli kollha jkunu msajra.
Bħalissa fis-suq hemm folji tal-lasagna imsajra minn qabel li ma jeħtiġux il-proċess preċedenti; madankollu, xi kultant in-nisġa finali tad-dixx ma tkunx sodisfaċenti. Dan l-iżvantaġġ jista 'jitjieb jekk il-folji tal-prekoċità jiġu mgħoddija fil-qosor minn ilma jagħli, qabel l-assemblaġġ finali.
Assemblaġġ finali tal-lasagna
Agħsel il-qiegħ u l-ġnub tal-folja tal-ħami biż-żejt. Poġġi ammont żgħir tal-bolognese meat sauce fil-qiegħ. Għattiha b'folji tal-lasagna, ftit lid-daħk fuq it-truf tal-folji sabiex ma jiċċaqilqux.
Poġġi l-bechamel sauce fuqhom, ferrex fuq il-wiċċ kollu, żid u ferrex il-laħam fil-Bolognese sauce, żid ġobon mozzarella u ammont żgħir ta 'ġobon Parmesan.
Kompli saffi diversi saffi ta’ folji tal-lasagna maz-zlazi u l-ġobon sakemm it-trej jimtela. Lesti billi tkopri l-flieli l-ewwel bil-laħam tal-Bolognese u fl-aħħar b’béchamel abbundanti u biżżejjed mozzarella u ġobon Parmesan biex jiggarantixxu gratin tajjeb.
Għatti bil-fojl tal-aluminju u aħmi għal 45 minuta f'150 ° C. Neħħi l-fojl tal-aluminju u ħallih jaħmi għal 15-il minuta oħra biex tismar il-wiċċ. Jekk għandek grill fil-forn, ħalli biss għal 5 minuti.
Għajnuniet utli
Il-lasagna meta tkun moħmija għandu jkollha biżżejjed likwidu biex il-folji tal-għaġin jissajru sew; għalhekk l-importanza li t-trej jitgħatta b'fojl tal-aluminju biex tiġi evitata evaporazzjoni rapida. Jekk tinxef wisq tista 'żżid ammont minimu ta' ilma,
Jekk huwa possibbli li tagħmel il-preparazzjoni kollha l-ġurnata ta’ qabel, ħalli l-preparazzjoni tistrieħ sal-għada meta tkun moħmija.
Huwa konvenjenti li tħalli l-lasagna tiksaħ ftit qabel ma taqtagħha, dan ma jħallix li s-saffi jaqgħu barra.
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
Lasagna ppreparata skond l-istruzzjonijiet ta 'hawn fuq fiha 24% proteina, 42% karboidrati, 33% xaħam u 3% fibra. Porzjoni ta '200 g ta' lasagna tipprovdi 20 g ta 'proteina, 35 g ta' karboidrati, 6 g ta 'xaħam u 3 g ta' fibra. Huwa stmat li l-ammont ta 'kolesterol jilħaq 14 mg għal kull 100 g. Il-porzjon ta' 200 g jikkorrispondi bejn wieħed u ieħor għal biċċa 12 ċm bi 8 ċm.
Billi hija ikel komplut, lasagna hija sors ta 'vitamini. Fost il-vitamini essenzjali hemm vitamina A, K u B9, f'ammonti kkalkulati għal kull dar 100 g ta '647 mg, 17,8 mikrogrammi u 14 mg, rispettivament. Fi kwantità inqas fiha vitamina Ċ (1 mg).
Dan l-ikel huwa wkoll sors ta 'minerali, prinċipalment mill-makrominerali magħrufa. Fost dawn, jispikkaw dawn li ġejjin, b'valuri kkalkulati għal kull 100 g ta 'lasagna: 445 mg ta' sodju, 170 mg ta 'potassju, 150 mg ta' kalċju, 140 mg ta 'fosfru u 14 mg ta' selenju.
Propjetajiet tal-ikel
Lasagna għandha xi benefiċċji għas-saħħa, iżda fl-istess ħin, jekk jittiekel regolarment, jista 'jwassal għal ċertu deterjorament minħabba l-kontenut għoli ta' kaloriji, xaħam u sodju tiegħu; u għalhekk huwa rakkomandabbli li tippreparaha għal ċerti ħinijiet minħabba l-effetti kontroversjali tan-nutrijenti tagħha.
Il-proteini li fih fi proporzjon għoli għandhom funzjoni essenzjali għat-tiswija tat-tessuti, biex jipprevjenu infezzjonijiet u jippromwovu l-ossiġenazzjoni tad-demm.
Il-fibra hija attribwita l-effett li tnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb, iżda l-kontenut għoli ta' kolesterol u xaħam saturat, għall-kuntrarju, iżid iċ-ċansijiet li tiffavorixxi d-dehra ta 'ħsara fil-qalb, u żżid ma' dan il-kontenut għoli ta 'sodju li jżid il-pressjoni tad-demm.
Mhux kollox huwa negattiv għal dan il-platt delizzjuż u appetizing. Fil-fatt il-minerali li fih jipproduċu effetti pożittivi.
Il-kalċju u l-fosfru jaġixxu b'mod bilanċjat fil-ġisem u huma involuti fil-metaboliżmu tal-għadam u tas-snien. Il-kalċju bil-potassju huma essenzjali għall-iskambju interċellulari ta 'mikrosustanzi u fil-konduzzjoni elettrika meħtieġa għall-funzjonament ċellulari tajjeb b'mod ġenerali u b'mod partikolari fil-livell ta' newroni u ċelluli kardijaċi. Is-selenju huwa attribwit effett fuq it-tirojde, fiż-żona immunoloġika, li jagħti protezzjoni kontra l-azzjoni ta 'prodotti antivirali.
Il-Vitamina A hija antiossidant eċċellenti, iżżomm viżjoni tajba, u hija ta 'benefiċċju għall-ġilda. Il-Vitamina K hija involuta fil-proċessi tat-tagħqid tad-demm, li hija importanti fil-prevenzjoni tal-formazzjoni ta 'emboli jew trombi fil-vini tad-demm. Vitamina B9, komunement magħrufa bħala folic acid, hija essenzjali għall-funzjonament aħjar tas-sistema diġestiva, ġonot, ġilda, vista, xagħar u żżid il-kundizzjonijiet immuni.
