El stew tat-tiġieġ għandha togħma delizzjuża, preżentazzjoni pjaċevoli, hija faċli biex tipprepara u hija rħas. Il-ħaġa fundamentali hija li tipprepara bażi xierqa għaż-zalza, li ssir sempliċiment bit-tadam, it-tewm u l-basla.
Is-sempliċità, il-ħelu u l-valur nutrittiv tiegħu wasslu biex dan il-platt ikun wieħed mill-aktar komuni llum kemm fl-Amerika Latina kif ukoll fl-Ewropa. L-oriġini tagħha tmur lura għal diversi pajjiżi Ewropej, fosthom jispikkaw l-Italja u Franza, reġjuni li żviluppaw l-hekk imsejħa verżjoni tat-tisjir għall-“issuffa”, għalhekk l-isem ta’ "stew", li huwa metodu kulinari ta 'togħlija tal-laħam bi ftit ilma flimkien mal-ħxejjex, fuq nar baxx, sabiex il-meraq jew il-meraq tal-ħaxix jippenetra bil-mod il-laħam.
Sussegwentement, saret din it-teknika ta’ stewing popolari fi Spanja, li tintuża ħafna għall-preparazzjoni tal-laħam tal-barrin li kienu jinqatlu wara l-ġlied tal-barrin magħrufa. Il-modalità tal-istuffat waslet fl-Amerika permezz tat-tradizzjoni tal-kolonizzaturi Spanjoli u tant kienet aċċettata ħafna li llum hija meqjusa bħala li tappartjeni għal artijietna.
Huwa komunement qal li l-manifattura tagħha hija tant sempliċi li hija prattikament "Sajjar waħdu"peress li teħtieġ ftit xogħol u superviżjoni waqt it-tisjir.
Riċetta ta ' stew tat-tiġieġ
Ingredjenti
- 5 biċċiet tat-tiġieġ, mingħajr ġilda
- 3 tomates
- 2 bżar aħmar qanpiena
- 1 bżar aħmar qanpiena
- 3 basal medju
- Imsiemer tal-qronfol XNUMx
- 1/2 kg ta 'patata
- 2 karrotti medji
- ¼ kg ta 'karfus (karfus)
- 2 weraq tar-rand
- ½ kuċċarina sagħtar
- 1 kuċċarina oregano trab jew mitħun
- ½ kuċċarina bżar
- 2 imgħaref zokkor
- 150 ml żejt veġetali
- Melħ għat-togħma
- Ammont meħtieġ ta 'ilma
Materjali addizzjonali
- Cauldron medju, qiegħ oħxon
- Blender
Preparazzjoni
Poġġi żewġ imgħaref żejt veġetali ma’ żewġ imgħaref zokkor fil-kaldarun u ġib għan-nar sakemm iz-zokkor jikkaramelizza u jakkwista ton kannella. Inkorpora l-biċċiet tat-tiġieġ, qabel maħsula u msoffija, u erġa saħħan iz-zokkor biż-żejt biex tibda tissiġilla t-tiġieġ, dawwarha kontinwament biex tikseb tiswir uniformi.Ladarba dan jinkiseb, neħħi l-biċċiet tat-tiġieġ u rriżerva.
It-tadam, bżar aħmar, żewġ basal, it-tewm u l-weraq tal-karfus, huma mħallta, wara li żiedu l-ilma meħtieġ għal dan il-għan. Riżerva.
Il-patata u l-karrotti mqaxxra mill-qoxra jinqatgħu f’kubi medji u jitwarrbu fl-ilma biex ma jitħallewx jismu.
Ferra l-kumplament taż-żejt fil-kaldarun flimkien mal-weraq tar-rand u s-sagħtar u aqli ħafif, biex jagħtu l-aroma tagħhom aħjar. Żid minnufih il-biċċiet tat-tiġieġ, iż-zalza mħallta qabel u l-melħ għat-togħma u sajjar fuq sħana medja għal 10 minuti.
Aqta’ separatament il-bżar aħmar li jifdal, il-bżar aħdar, iz-zkuk tal-karfus u l-basla mqatta’ f’biċċiet medji. Żid dawn starters flimkien mal-karrotta mqatta’, maz-zalza li fiha t-tiġieġ u żid l-oregano u l-bżar. Żid l-ilma meħtieġ biex iddewweb iz-zalza. Kompli sajjar għal 10 minuti. Inkorpora l-biċċiet tal-patata fil-preparazzjoni. Wara 20 minuta neħħi l-weraq tar-razza, iċċekkja t-taħwir tal-melħ u ikkoreġih jekk ikun meħtieġ, iċċekkja li l-patata tkun delikata u poġġi t-tiġieġ li għandu jkeċċi likwidu trasparenti li jindika li huwa diġà msajjar; Inkella, joħroġ likwidu skur, sajjar għal ftit itwal, madwar 10 minuti addizzjonali.
Għajnuniet utli
Importanti li taqta’ l-ħaxix u sajjarhom fl-ordni indikat biex ma jissajrux iżżejjed.
Meta t-tiġieġ ikun inizjalment se jiġi ssiġillat, huwa konvenjenti li tħalli ż-żejt jiksaħ biex ma jħallihx titjir meta jiġi f'kuntatt mal-likwidu li jinsab fit-tiġieġ.
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
It-tiġieġ huwa sors sostanzjali ta’ proteini, karboidrati u lipidi, kif ukoll nutrijenti oħra bħal vitamini u minerali, li fil-każ ta’ Chicken Stew iżidu l-minerali u l-mikronutrijenti pprovduti mill-ħaxix użat fil-preparazzjoni ta’ dan id-dixx. .
Huwa kkunsidrat li 100 g ta 'laħam tat-tiġieġ jipprovdi 25% proteina, 12% karboidrati u 10% xaħam. It-tiġieġ għandu l-vantaġġ li bit-tneħħija tal-ġilda, parti kbira tax-xaħam tista 'tiġi eliminata u b'hekk tnaqqas parti minn dan il-komponent, u jinkiseb tip ta' laħam dgħif.
Il-proteini preżenti fil-laħam tat-tiġieġ huma kkunsidrati ta 'valur bijoloġiku għoli peress li fihom aċidi amminiċi essenzjali bħal methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine u tryptophan. Xi wħud minn dawn l-aċidi amminiċi għandhom jiġu inkorporati fid-dieta tagħna, peress li mhumiex prodotti mill-ġisem tagħna, bħalma huwa l-każ tat-tryptophan, li huwa regolatur tas-serotonin fil-livell tal-moħħ.
Fost il-minerali li tipprovdi hemm ħadid, kalċju, żingu, potassju, sodju, manjesju, fosfru u selenju. Fir-rigward tal-kontenut ta 'vitamina, huwa sors ta' vitamini A, C, kumplessi B, il-kontenut ta 'thiamine u folic acid huwa pjuttost importanti.
Propjetajiet tal-ikel
Il-laħam u l-ħxejjex tat-tiġieġ huma diġeriti faċilment. Il-kontenut għoli ta 'proteini jgħin biex jinżamm stat aċċettabbli ta' saħħa, isaħħaħ is-sistema immuni, jgħin fil-funzjoni xierqa tal-muskoli u jintervjeni fis-sintesi ta 'xi ormoni li jagħmilha ideali biex jiġu kkunsmati matul l-istadju tat-tkabbir matul it-tfulija u l-adolexxenza.
Fiha ammont baxx ta’ xaħam saturat u għalhekk huwa baxx fil-kolesterol, bil-vantaġġ li ħafna mix-xaħam fil- tiġieġ Jinstab fil-ġilda, għalhekk it-tneħħija mill-ġilda tnaqqas il-kontenut ta 'xaħam. Dan jiffavorixxi l-konsum tiegħu f'każ ta 'dieti li jeħtieġu kontenut baxx ta' xaħam.
Il-valur nutrittiv tiegħu jagħmel Chicken Stew ikel ideali għall-okkażjonijiet kollha, speċjalment għal nies konvalexxenti, għat-tfal u għall-anzjani.
