Cuy ta' Chactado Arequipeño

Il-kultura Peruvjana għandha rekords imprezzabbli u evidenza li t-tradizzjonijiet u l-kostruzzjonijiet tagħha kienu uniku u inkomparabbli. F'dan il-każ, l-arti kulinari tagħha ma titħalliex lura, għax mgħaddsa fiha akkumulazzjoni ta 'ħwawar, irwejjaħ u forom distintivi, li jimlew u jeżaltaw il-palat ta' eluf ta 'abitanti minn żminijiet memorabbli.

Waħda mir-riċetti li nżammet għall-itwal żmien bejn l-ikliet għal ċelebrazzjonijiet, laqgħat jew sempliċiment bħala desktop hija EL Fenika ta' Chactado, platt tipiku tal-gastronomija tal-Peru speċifikament mir-reġjun ta Arequipa, fejn it-terminu tiegħu ta 'Chactado jirreferi għall-mod tat-tisjir, peress li huwa ikel li huwa agħfas taħt il-piż ta 'ġebla sabiex tieħu l-forma ċatta karatteristika tal-preżentazzjoni li l-imperu Inca, il-ħallieqa tiegħu, ġabu lill-umanità.

Bl-istess mod, id-dixx għandu l-partikolarità li jkun imħawwar ħafna u waħda mill-karatteristiċi distintivi tagħha hija l-fatt li l-annimal jiġi ppreżentat sħiħ meta jiġi moqdi. Bl-istess mod, kull persuna, irrispettivament mill-lokalità tagħha fit-territorju Peruvjan, żiedet touch ta ' togħma u nisġa skond il-gosti tiegħek, li fosthom jispikkaw iż-żrieragħ, xi qmuħ imfarrak u diversi garnishes għal togħma pjaċevoli.

Huwa għalhekk li, f'din ir-riċetta, l-aktar prattiku u sempliċi biex telabora a Cuy ta' Chactado Arequipeño, b’ingredjenti li huma faċli biex jinkisbu iżda bit-togħma u t-tħawwir karatteristiċi tad-dixx. Biex tikseb dan, kompli aqra.

Riċetta Chactado Arequipeño Cuy

Ingredjenti

• 1 fniek tal-Indi kollu
• 20g qlub abjad tal-qamħ
• 500 ml żejt veġetali
• Imsiemer tal-qronfol XNUMx
• Kemmun għat-togħma
• Bżar għat-togħma
• Melħ għat-togħma
• 2 lumi maqtugħin bin-nofs

Il-materjali li għandek tuża

• Taqli
• Sikkina
• Tikħil
• Molino
• Pjanċa ċatta
• xugaman tal-platti
• Furketta jew clamp
• Karta assorbenti
• ġebel biex tfarrak
• Passatur

Preparazzjoni

1. Ibda ħasil il-fniek tal-Indi b'biżżejjed ilma. Imbagħad għaddi u agħfas il-lumi minn ġol-biċċiet kollha tal-annimal, kemm ġewwa kif ukoll barra
2. Ħalli toqgħod għal madwar. 30 minutos taħt ġebla li tkopri kompletament il-biċċa laħam. Hekk kif jgħaddi ż-żmien, neħħi l-ġebla u neħħi l-lumi, laħlaħha sew. Ħalliha tinxef għal 30 minuta oħra.
3. Sadanittant, f'taġen qamħ abjad mixwi flimkien mal-melħ. Imbagħad itħan il-ħbub sakemm ikollok 100 gramma ta 'trab tal-qamħ. ktieb
4. Bl-għajnuna ta ' mehries itħan l-idejn it-tewm, il-bżar u l-kemmun għal niskata oħra melħ
5. Meta l-laħam ikun niexef, ipproċedi biex tħawwar bil-ħwawar preċedenti, mingħajr ma tħalli spazju vojt, għaddi l-laħam mill- dqiq mgħarbula qabel
6. Saħħan il-qali b’biżżejjed żejt u aqli mill-ewwel il-biċċiet. għatti t-taġen bl-għatu rispettiv tiegħu.
7. Ladarba jidhru kannella sew, neħħi miż-żejt u ixxotta fuq karta assorbenti
8. Servi bir-ross chifa, patata mgħollija jew il akkumpanjament tal-għażla tiegħek

Pariri u suġġerimenti

Dan il-platt ta 'oriġini Inca, stmat madwar 200 sena ilu bħala wieħed mill-aktar nutrittivi u qawwija fil-Peru Huwa faċli ħafna li tipprepara. Biex twettaqha, m'għandekx bżonn teknika kulinari eċċellenti jew l-aktar utensili avvanzati u ingredjenti stravaganti, peress li waħda mill-partikolaritajiet tal-preparazzjoni tagħha hija s-sempliċità tagħha fil-komponenti u l-preparazzjonijiet umli tagħha.

Bl-istess mod, meta jkollna l-imħabba, il-paċenzja u riċetta tajba li tiggwidana biex nagħmlu platt exquisit, mhux diffiċli li nilħqu l-għanijiet kulinari, peress li għandha l- passi u modi kif timmaniġġja l-ingredjenti.

Madankollu, hemm diversi pariri u suġġerimenti li koki qodma u ta’ esperjenza riedu jesportaw lejn l-istess biex id-dixx jirriżulta li jkun sempliċi, fit-togħma u delikat u b’hekk jikseb is-suċċess totali tar-riċetta. Dawn tips huma miġbura fil-qosor hekk:

• Meta tipprepara t-taħlita għall-immarinar, tkun inklinazzjoni tal-melħ. Dan m'għandux ikun nieqes jew fadal
• Sabiex il-laħam jieħu togħma aħjar, punch it bi toothpick Għoli u ħalliha tistrieħ ħdejn it-taħwir għal ġurnata sħiħa
• Kun żgur li l-fniek tal-Indi nixxef kompletament. Dan jevita kull xokk tal-biċċa tal-laħam ġewwa ż-żejt jaħraq.
• Id-dqiq tal-qamħirrum irid jgħatti sew il-Cuy, kun konxju li m'hemmx ebda toqba miftuħa għad-dqiq
• Il-ġebla biex tagħfas l-annimal għandu jkun kbir, sabiex il-piż kollu jitqassam indaqs mill-annimal u ma jkun hemm l-ebda parti mill-Cuy mingħajr ma tkun Chactado
• Tista' tidħol ftit fit-taħwir sagħtar, ġinġer, oregano, turmeric, jew curry sabiex l-annimal jassorbi togħmiet oħra u fl-istess ħin jieħu l-kulur safrani partikolari tad-dixx

dħul nutrittiv

Il-fniek tal-Indi kienu parti mill- dieta tal-popolazzjonijiet tar-reġjun Andin minn żminijiet antiki (ibbażat fuq evidenza minn aktar minn 3500 sena ilu), li jipprovdu s-sosteniment u n-nutrizzjoni, u jiggarantixxu wkoll il- sigurtà tal-ikel fejn f’ħafna okkażjonijiet ma kienx hemm sorsi nutrittivi differenti.

Minħabba li huma mitmugħa bil-fdal tal-ikel tal-familja (ħaxix, żerriegħa u frott imnaqqsa), it-trobbija tagħhom ma huwa għaliGħall-kuntrarju, huwa aktar dak li jagħtu milli dak li jieħdu.

Dawn il-kreaturi żgħar normalment maqtugħ fi kwarti (quddiem u wara) jew jittiekel sħiħ. Skont it-"Tabelli Peruvjani tal-Kompożizzjoni tal-Ikel tal-Minsa", is-sena 2017, kull wieħed 100 gramma laħam tal-fniek tal-Indi fih:

• Kaloriji 96 Kcal
• Proteini 19 gr
• Xaħam 1.6 gr
• Karboidrati 0.1 gr
• Kalċju 29 mg
• Fosfru 258 mg
• Żingu 1.57 mg
• Ħadid 1.90 mg

istorja

Il-Cuy wasal il-Peru permezz tal- Kultura Paracas (li hija belt fuq il-kosta tal-punent tal-Peru magħrufa għall-bajjiet tagħha bħall-Chaco li tinsab fil-bajja protetta ta 'Pacoras) fil-perjodu tal-grotta bejn 250 sa 300 QK.  

Dawk li kienu joqogħdu f’dawn l-ibliet jew provinċji kienu jieklu bil-laħam ta’ dan il-gerriema, peress li kienu jqisuh bħala nutrittiv u sid il-proprjetajiet kollha li l-organiżmu kellu bżonn għall-funzjonament tiegħu.

Skont l-istorja tal-Peru, l-eqdem fdalijiet tal-Cuy instabu fl-għerien preistoriċi fil-belt ta’ Ayacucho fil-Peru u jmorru lura għal 5.000 sena qabel Kristu li jwassalna biex nimmaġinaw li l-antenati Andini tal-qedem diġà gawdew dan il-platt tradizzjonali delizzjuż.

Snin wara, wara l-invażjoni Spanjola, ir-rebħiet ħaduha fl-Ewropa fis-seklu XNUMX bħala annimal ornamentali fejn it-tnissil u l-kummerċjalizzazzjoni tiegħu ġew intensifikati, għal użi domestiċi u kulinari. Ftit tal-ħin wara, kienu mifruxa mal-bqija tal-kontinent, u waslu f’postijiet fejn kien tabù li jikkunsmawhom u f’każijiet oħra, kienu sempliċi annimali creeping bla importanza.

cuy kurżitajiet

Dan l-annimal żgħir ħelu huwa l-protagonist kurżitajiet assortiti mad-dinja kollha. Dawn huma:  

• Il-fniek tal-Indi huwa l-annimal ewlieni tal- Comic strips ta’ Juan Acevedo. Twieled fl-1979 u l-karattru tiegħu jivvjaġġa lura fiż-żmien biex ikun parti mill-istorja, u b’hekk jiltaqa’ ma’ nies u postijiet meraviljużi.
• Fi ħdan il - tomboli Waħda mill-attrazzjonijiet ewlenin hija l-Cuy, fejn jgħattuh b’kaxxi biex ma jarawx fejn jinsab u jpoġġuh madwar ċirku li jinstab.
• Dan l-annimal mhuwiex barrani li jidher f'xi wħud films ta' hollywood, bħal "G-force" jew "The Secret Life of Pets"
• Madwar 3000 sena ilu, dawk li servew bħala Offerti, dan kien meqjus min-nobbli Inca bħala annimal ta 'kumpanija u ta' essenza mistika
• Skont il-mediċina tradizzjonali Peruvjana, dan l-annimal huwa mdorri id-dijanjosi tal-mard jew il-mard tan-nies. L-ewwel healers użawh biex jiskopru mard u ġew sagrifikati biex josservaw u jfejqu dan il-mard
• F'ħafna pajjiżi l-Cuy huwa a annimali domestiċi magħżul minn żgħażagħ u kbar. Grazzi għall-fatt li huma tip ta 'annimal kalm, nadif u ma jeħtiġux ħafna spejjeż biex jieħdu ħsiebhom
• F'xi mafqas jużaw il-ħmieġ tal-fniek ta' l-Indi biex jippreparaw bażi ta' demel u għalhekk ġenerali. gass ​​naturali, magħrufa wkoll bħala biol jew bijogass. Barra minn hekk, huwa wkoll użat biex jiġġenera enerġija elettrika sostenibbli għal djar ħdejn l-irziezet
• Tiġi ċċelebrata t-tieni Ġimgħa ta’ Ottubru jum tal-fniek tal-Indi fil-Peru.