El indi Huwa mammiferu gerriema indiġenu fir-reġjun Andin tal-Amerika, il-preżenza tiegħu hija mifruxa f'din il-ġeografija u tirċievi diversi ismijiet f'pajjiżi differenti, għalhekk huwa magħruf bħala fniek tal-Indi, acure, fniek tal-Indi, fniek tal-Indi, coy, fniek tal-Indi, curí , fost oħrajn. Jintuża f'xi reġjuni bħala pet, f'żoni oħra huwa użat bħala annimal sperimentali fil-laboratorji u f'nazzjonijiet bħall-Perù, il-Kolombja, il-Bolivja u l-Ekwador jitgawda bħala ikel.
Min-naħa tagħha, il-kelma "chactado", kelma ta' oriġini Aymara, tirreferi għal metodu ta' tisjir ta' xi ikel billi tagħfas taħt piż, li ġeneralment jiġi eżerċitat minn ġebel voluminuż, li jaġixxi kemm bħala għatu, bl-iskop. li jibqgħu sħaħ u jżommu l-forma tagħhom.
Huwa stil biex tipprepara tiġieġ, fniek u ħut. Illum tfasslu modi oħra aktar moderni ta’ kif issir pressjoni fuq l-ikel li jrid jissajjar u tfassal mudell ta’ pjanċi tal-metall doppji li jippermettu li tiġi aġġustata l-pressjoni fuq il-prodott tal-ikel; iżda l-ħaġa tipika hija li titqiegħed ġebla sħuna fuq il-fniek ta 'l-Indi, li jgħin biex isir iqarmeċ b'mod uniformi, kundizzjoni li hija favorita mill-fatt li jrid jiġi moqli f'żejt sħun abbundanti.
Hemm verżjonijiet ta 'separazzjoni tal-fniek ta' l-Indi f'biċċiet qabel ma tipproċedi biex issajjar; madankollu, il-ħaġa tipika u impressjonanti hija li tippreżentaha kollha kemm hi. Irrispettivament minn kif tippreżentah, Huwa ikel bi proteina abbundanti. li huwa mixtieq ħafna f'xi pajjiżi bħall-Peru.
Riċetta Cuy Chactado
Ħin ta' preparazzjoni: 3 sigħat u 10 minuti
Ħin sajjar: 40 minuti
Ħin totali: 3 sigħat u 50 minuta
Porzjonijiet: 1
Kaloriji: 96Kcal/100g
Ingredjenti
- Fniek ta' l-Indi sħiħ, mingħajr vixxri u miftuħ lonġitudinalment fuq il-parti ventrali jew ta' quddiem
- ½ tazza meraq tal-lumi
- 5 tewm maċerat
- ½ tazza qamħirrum
- 1 basla medja, maqtugħa f'biċċiet żgħar
- 1 tablespoon paprika jew paprika mitħun
- 1 tablespoon oregano frisk u mfarrak
- Bżar mitħun għat-togħma
- Melħ għat-togħma
- 2 tazzi żejt veġetali
Materjali addizzjonali
- Kontenitur fond jew skutella, biex jimmarina l-fniek tal-Indi
- Borma fond jew taġen.
- Ġebla goffa jew kwalunkwe mezz biex teżerċita pressjoni
- Karta assorbenti jew xugaman tal-kċina
Preparazzjoni
Il-fniek tal-Indi għandu jitneħħa x-xagħar kollu li jkopri l-ġilda tiegħu. Imbagħad trid tinfetaħ lonġitudinali fuq il-ġenb, neħħi l-vixxri kollha, aħselha sew, nixxfu b’ċarruta tal-kċina jew karta assorbenti u ħalliha fuq trej għal siegħa biex tneħħi l-ilma kollu li seta’ assorbit waqt it-tisjir. maħsul.
Matul dak iż-żmien, kompli poġġi fi skutella l-meraq tal-lumi, it-tewm maċerat, il-basla maqtugħa f’biċċiet, il-paprika jew paprika, l-oregano frisk, il-bżar u l-melħ.
Ladarba l-fniek tal-Indi jkun niexef ħafna, jiġi introdott fit-taħlita ta’ qabel u jitħalla jimċera għal minimu ta’ sagħtejn, filwaqt li jċaqlaq ta’ spiss biex jiġi żgurat li t-taħlita tal-maċerazzjoni tkopriha minn ġewwa u minn barra. Wara l-ħin tal-maċerazzjoni, il-fniek tal-Indi jgħaddi mid-dqiq tal-qamħirrum.
Ferra’ ż-żejt fit-taġen u saħħan fuq nar medju. Meta jkun sħun ħafna, daħħal il-fniek tal-Indi, għattih b'ġebla niexfa u aqlih sakemm ikun iqarmeċ u dehbi, li jinkiseb għal madwar 20 minuta. Il-fniek tal-Indi huwa mdawwar, billi jerġa 'jpoġġi l-ġebla biex taqliha bl-istess mod fuq in-naħa opposta.
Neħħi mis-sħana, ixxotta fuq karta assorbenti u servi immedjatament.
Għajnuniet utli
Mod wieħed kif tipprepara l-fniek chactado tal-Indi huwa li tagħmel dan billi żżomm il-ġilda tal-Fniek tal-Indi. F'dan il-każ, wara li tneħħi l-vixxri u taħsel il-ġilda, għandha titqaxxar b'sikkina jew xafra li jaqtgħu biex tneħħi x-xagħar kollu, allura huwa rakkomandat li tgħaddi l-parti esterna tal-fniek tal-Indi fuq il-fjamma biex tlesti t-tneħħija ta ' ix-xagħar.
Alternattiva oħra hija li tarmi l-ġilda, li f'dan il-każ huwa essenzjali l-użu ta' dqiq tal-qamħirrum jew dqiq tal-qamħ, biex jgħattiha u tinkiseb il-karatteristika tqarmeċ li għandu jkollha.
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
Il-laħam tal-ħanek tal-Indi għandu 19,49% proteina, 1,6% xaħam, 1,2% minerali, 0,1% karboidrati u 78% ilma. Il-kontenut ta 'proteini jagħmilha laħam ta' valur nutrittiv għoli minħabba li jaqbeż laħam tal-majjal, li joffri 14% proteina, u baqar taċ-ċanga, li jipprovdi 18,8% proteina.
Karatteristika importanti hija l-kontenut baxx ta 'kolesterol u trigliċeridi, li jikkuntrasta ma' persentaġġ għoli ta 'aċidi grassi linoleic u linolenic, li huma involuti fl-iżvilupp ta' newroni u membrani taċ-ċelluli b'mod ġenerali. Tenfasizza wkoll il-kontenut għoli ta 'aċidi grassi polyunsaturated omega 3 u omega 6.
Fost il-minerali li jipprovdi l-laħam tal-fniek tal-Indi, jistgħu jissemmew il-fosfru, il-kalċju, iż-żingu u l-ħadid, u fost il-vitamini hemm thiamin, riboflavin u niacin.
Propjetajiet tal-ikel
Il-laħam tal-fniek tal-Guinea huwa rakkomandat fil-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari u waqt it-trattament ta' dislipidemija kkaratterizzata minn livelli għoljin ta 'trigliċeridi u kolesterol.
Huwa laħam faċilment diġestibbli, rakkomandat f'każijiet ta 'anemija u malnutrizzjoni minħabba l-valur għoli ta' proteina tiegħu.
