Il- alfajores Arġentini Huma magħmulin minn sandwich ta’ żewġ cookies tondi ġeneralment mimlija bid-dulce de leche u mgħaddsa f’ċikkulata bajda jew skura, jew bi glaze tal-lumi jew ieħor. Il-mili jista 'jvarja bejn ħelu, frott, meringue, mousse taċ-ċikkulata jew tipi oħra, u ħafna drabi huma miksija bil-ġewż maħkuk. Ġeneralment jitgawdew bil-kafè jew mate sħun.
Il-cookies użati fil- alfajores Arġentini Ġeneralment huma magħmula b'taħlita ta 'dqiq tal-qamħ u lamtu tal-qamħ. Ukoll ma 'addittivi oħra li jagħmluhom rotob ħafna u dewweb fil-ħalq mingħajr ebda sforz, f'xi każijiet iżidu wkoll ċikkulata maħkuka fil-preparazzjoni tal-għaġina tal-cookie.
Storja tal-alfajores
Hemm kontroversji dwar l-oriġini tal-alfajores. L-aktar li jidher loġiku kien li l-Ispanjol matul il-konkwista introduċew xi ħaġa simili għall-Amerika. Huma użaw bħala ikel għall-ġellieda kontra n-nies tal-lokal ħelu li jikkonsisti f'żewġ wejfers jew cookies imdaħħla bil-ħelu ġewwa. Minn dik ir-riċetta u b’xi bidliet, kien possibbli li tasal għal dawk li llum huma l-alfajores.
Mill-inqas l-alfajores mimlija bid-dulce de leche ma setgħux isiru qabel il-konkwista, għax kienu l-Ispanjoli li introduċew baqar, żwiemel, mogħoż, fost annimali oħra, fl-Amerika. Huwa affermat li wasal fi Spanja minħabba l-influwenza Għarbija, meta invadewha mis-seklu XNUMX sal-seklu XNUMX.
Hu x’inhu l-post fuq l-art fejn sar l-ewwel alfajor, l-importanti hu li dan ġie biex jibqa’ f’dawn l-artijiet. Bħal kull riċetti li għandhom impatt fil-ħolqien tagħhom għal xi raġuni, f'xi każijiet minħabba l-veloċità tal-preparazzjoni tar-riċetta u oħrajn minħabba t-togħma exquisite. Qed jinfirxu u hekk kif jagħmlu dan, qed jgħaddu minn modifiki.
Anke llum il-modifiki jkomplu, għalhekk hemm ħafna varjanti fil-mod ta 'preparazzjoni tal- alfajores Arġentini. Ukoll fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi bħal: Bolivja, Venezwela, Perù, Ekwador, Brażil, fost oħrajn, hemm ħafna varjazzjonijiet. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet huma simili fil-forma u d-daqs.
Riċetta biex tipprepara alfajores Arġentini
Ingredjenti
200 gr. ta 'lamtu jew lamtu tal-qamħirrum, 100 grs. ta dqiq tal-qamħ, nofs kuċċarina ħmira, 100 grs. tal-butir, nofs kuċċarina melħ, 100 grs. ta zokkor silġ jew zokkor mitħun, 3 bajd, lumi 1, nofs kuċċarina essenza tal-vanilla, 30 grs. coconut maħkuk, 250 grs. tad-dulce de leche
Preparazzjoni
- Għarbel id-dqiq tal-qamħ, il-lamtu tal-qamħ u l-ħmira flimkien f'kontenitur. Żid il-melħ u rriżerva.
- Ifforma krema billi tħallat iz-zokkor mal-butir bil-furketta, ħalliet barra mill-friġġ għal ftit sigħat biex irattab.
- Naddaf sew il-lumi, nixxef u ħakk il-qoxra mingħajr ma tasal fil-parti l-bajda, żid il-vanilla, bajda sħiħa u isfar żejjed hemmhekk. Imbagħad titħabbat sew sakemm issir isfar ċar, tinkorpora l-krema tal-butir u z-zokkor miksuba qabel, tħabbat sakemm jiġu integrati.
- Sussegwentement, jiżdiedu d-dqiq diġà mħallta u mgħarbula, billi tħabbat biss dak li hu meħtieġ biex jintegrahom u b'hekk ma jħallix il-glutina tiżviluppa. Ħu l-għaġina fil-friġġ magħluq f'karta trasparenti għal madwar 20 min.
- Saħħan il-forn għal 155 ° F b'sħana ugwali u mingħajr fann.
- Meta l-għaġina tkun isserraħ, tinħareġ fuq wiċċ li qabel kien imħaffrin b’biżżejjed dqiq, fejn tiġi mġebbda b’rolling pin bid-dqiq sakemm tkun ħoxna bejn wieħed u ieħor nofs ċentimetru.
- Ċrieki b'dijametru approssimattiv ta' 5 ċm jinqatgħu u jitpoġġew bir-reqqa fuq trej tal-ħami li qabel kien idqiq jew fuq karta li ma twaħħalx.
- Huma moħmija għal 7 jew 8 minuti f'155 grad Celsius. Imbagħad il-cookies jitqiegħdu fuq xtilliera sakemm jibred tajjeb ħafna.
- Meta jkunu kesħin, għaqqad tnejn mill-cookies, u poġġi d-dulce de leche fin-nofs. Fl-aħħarnett, il-ġnub jgħaddu minn coconut maħkuk.
Għajnuniet biex isiru alfajores Arġentini
Jekk trid tagħti banju lill-alfajores tiegħek ladarba jkunu lesti, tista 'tagħmel dan bi:
Banju taċ-ċikkulata
Biex tipprepara l-banju taċ-ċikkulata, tixtri ċikkulata semi-ħelwa u ħollha f'banju ta 'l-ilma, ħawwad kontinwament sakemm kollox jinħall u uniformi. Imbagħad, bl-għajnuna ta’ żewġ frieket, aħsel kull alfajor u poġġih fuq xtilliera li tistrieħ fuq trej jew karta li tiġbor iċ-ċikkulata li tkun styled, li tista’ tintuża darba oħra.
glaze tal-lumi
Oħroġ il-meraq ta’ diversi lumi u żid ftit ftit ma’ skutella fejn poġġejt ammont ta’ ice sugar, skont in-numru ta’ alfajores li se tgħatti bil-glaze. Ħawwad u żid il-meraq tal-lumi sakemm tiġi ffurmata taħlita lixxa għall-konsistenza li tixtieq.
Jekk ma jkollokx zokkor tas-silġ id-dar, tista 'tiksbu billi tippolverizza zokkor granulat fi blender.
Kont taf…?
Meta jkunu moħmija, il-cookies għall-alfajores ikunu bojod. Iż-żmien m'għandux jittawwal għax anki jekk jagħmlu hekk, ma jismarux.
Kull wieħed mill-ingredjenti użati fil-preparazzjoni tal- alfajores Arġentini, jipprovdu nutrijenti li jibbenefikaw il-ġisem ta 'dawk li jikkunsmawhom. Hawn taħt aħna nispeċifikaw il-benefiċċji tal-ingredjenti l-aktar komuni:
- Id-dqiq tal-qamħ li jifforma parti mill-preparazzjoni jipprovdi karboidrati, fibra, li tgħin il-funzjonament tajjeb tas-sistema diġestiva. Fiha wkoll vitamini, li l-ġisem jittrasforma f'enerġija, proteina veġetali: B9 jew folic acid, u vitamini kumplessi B oħra, għalkemm f'ammonti iżgħar. Minerali: Potassju u manjesju u ammonti żgħar ta 'ħadid, żingu u kalċju.
- Il-lamtu jew il-lamtu tal-qamħirrum, li jifforma parti mill-preparazzjoni, jipprovdi karboidrati. Fih ukoll vitamini: vitamini kumplessi B (B9, B2, B3 u B6). Minerali: fosfru, potassju u manjesju, ħadid, żingu u kalċju.
- Dulce de leche fih proteina importanti ħafna fil-ħolqien u s-saħħa tal-muskoli tal-ġisem. Barra minn hekk, fih vitamini: B9, A, D u Minerali: fosfru, kalċju, manjesju u żingu.
