El fritt tal-Kolombja Hija deżerta semi-ħelwa exquisite b'togħma ta 'ġobon exquisita, delikata u sponża, li għaliha l-Kolombjani rnexxielhom jinkorporaw l-identità tagħhom u wassluha biex tkun fost it-tradizzjonijiet gastronomiċi l-aktar apprezzati fil-Kolombja. Huwa fost it-tradizzjonijiet tal-familja li n-nanniet jippruvaw jinkorporaw fl-interessi u l-preferenzi tal-ġenerazzjonijiet il-ġodda.
Snack li jitgawda mill-preparazzjoni tal-għaġina sakemm joħorġu miż-żejt dehbi u iqarmeċ. Jista’ jiġi servut għall-kolazzjon akkumpanjat minn ċikkulata sħuna tajba, għall-pranzu fi ġranet speċjalment kesħin jew meta tieħu mistrieħ mistħoqq wara jum twil ta’ xogħol. Fil-fatt, il-Kolombjani jgawdu l-buñuelos tagħhom fi kwalunkwe żmien tas-sena, għalkemm huma rappreżentattivi ħafna tal-istaġun ta 'Diċembru.
Fil-Milied jitduqu minn jum ix-Xemgħat Żgħar, meta bil-fanali u dwal ikkuluriti jinawguraw il-Milied, filwaqt li jiftakru l-aħbar tal-Arkanġlu Gabrijel lil Marija Mqaddsa, li tkun l-omm eċċellenti ta’ Alla l-iben. In-novena, il-lejl it-tajjeb u l-addiju tas-sena huma wkoll okkażjonijiet li fihom in-nanniet juru l-aqwa riċetta tagħhom biex jiċċelebraw, filwaqt li ċ-ċkejknin jitgħallmu li f’pajjiżhom il-fritti huma parti mill-identità tagħhom.
Storja tal-Fritter Kolumbjan
Din id-deżerta exquisite li hija parti essenzjali mill- Gastronomija Kolombjana Jirriżulta minn proċess estensiv fejn ipparteċipaw diversi kulturi. Hemm kunsens fl-aċċettazzjoni li kienu l-Ispanjol li ġabu l-fritter fil-Kolombja, li wirtu mingħand l-Għarab matul l-okkupazzjoni tal-Peniżola Iberika li damet diversi sekli.
In-nisġa tal-għaġina tagħha magħmula minn materja prima Amerikana, flimkien mal-qali li ġie mid-drawwiet Afrikani, huma rappreżentazzjoni vivaċi u qawwija tal-mixja ċara fil-kċina Kolombjana. Riflessjoni ta’ dik it-taħlita li, anke fil-kċina, tarrikkixxina.
Il-verità hija li l-buñuelo ilu jeżisti għal ħafna sekli. Meta għaddew is-snin 1300, l-istorja tgħid li kienu diġà msemmija f’xi poeżiji. Il-vjaġġ storiku tiegħu ġabu fil-Kolombja, fejn in-nies tal-lokal japprezzawha u jagħtuha preferenza flimkien ma’ platti oħra, bħall-empanada, li mingħajrha l-Kolombjani ma jistgħux jimmaġinaw il-ħajja.
Ricetta Fritters Kolumbjan
Ingredjenti
L-ingredjenti li huma normalment użati fl-elaborazzjoni tal- Donuts Kolombjani huma dawn li ġejjin (25 fritter, bejn wieħed u ieħor):
Dqiq tal-qamħirrum, 500 gramma.
Lamtu tal-qamħirrum, jew lamtu tal-qamħirrum, 700 gramma
Ġobon Costeño semi-iebes maħkuk, 700 gramma
Zokkor, tliet imgħaref
Trab tal-ħami, tablespoon waħda
Żewġ bajdiet
Ħalib fluwidu, nofs tazza jew aktar jekk meħtieġ.
melħ, tablespoon
Butir, tablespoon.
Żejt, tliet imgħaref.
Qxur tal-lumi jew tal-larinġ
Preparazzjoni tal-Fettijiet Kolombjani
Nibdew billi nħalltu l-ingredjenti kollha inżidu l-ħalib bil-mod waqt li għaġna. Għandu jiġi evitat li l-għaġina tkun ratba wisq, in-nisġa finali tagħha trid tkun konsistenti, maniġġabbli u mingħajr daqqa. Il-punt eżatt tal-għaġina jiġi vverifikat billi tagħmel ballun u titqiegħed fuq saucer, m'għandhiex tiġi deformata, għandha żżomm il-forma sferika tagħha. Ladarba jintlaħaq il-punt tal-għaġina, titħalla tistrieħ għal ħmistax jew għoxrin minuta.
Min-naħa l-oħra, poġġi taġen biż-żejt jaħraq biżżejjed fuq sħana medja li fiha l-fritti jiġu moqlija għad-daqs mixtieq, iżda s-soltu huwa li tagħmilhom madwar żewġ ċentimetri u nofs fid-dijametru. Dak id-daqs jiffavorixxi li jibqgħu dehbi, tqarmeċ u msajra sew ġewwa.
Ladarba jkunu ħadu kulur dehbi, jitneħħew miż-żejt u jitpoġġew fuq karta assorbenti biex jitneħħew kemm jista’ jkun żejt. Huma servuti akkumpanjati b'ċikkulata sħuna jew kafè bil-ħalib.
Għajnuniet biex tagħmel Fritters Kolumbjan Delicious
Nirrakkomandaw li ssegwi dawn il-pariri li jgħinuk tikseb riżultati aħjar meta tipprepara l- Donuts Kolombjani:
- Ladarba jkun intlaħaq il-punt eżatt tal-għaġina, taħżinhiex fil-friġġ jew ħalliha tistrieħ għal żmien twil. Tnaqqas u ma tkunx tista’ tifforma l-fritti.
- Biex taqlihom, huwa konvenjenti li tuża taġen fond sabiex il-fritters jibqgħu f'wiċċ l-ilma fiż-żejt u ma jeħelx mal-qiegħ. Meta f'wiċċ l-ilma fiż-żejt, il-fritters se jduru u dan il-moviment se jġiegħelhom kannella min-naħat kollha.
- Għandhom jiġu moqlija fuq sħana medja sabiex iż-żejt ma jkunx sħun żżejjed u l-proċess tat-tisjir intern iseħħ kif suppost. F'dan is-sens, huwa importanti li l-fritters ikunu uniformi, tal-istess daqs. Sabiex il-fritters ikunu uniformi fid-daqs, ipprova agħmel blalen ta '70 gramma.
- Biex tikseb forma sferika, huwa konvenjenti li tgħawweġ idejk biż-żejt sabiex l-għaġina ma taderixxix magħhom.
- Aqli l-fritti f’partijiet, erbgħa b’erbgħa. Jekk tpoġġi wisq fuq is-satin tagħmilha diffiċli biex tiċċaqlaq u sajjar.
- Iksi l- Donuts Kolombjani biz-zokkor waqt li jkun għadu sħun, inkella z-zokkor ma jpoġġix fil-wiċċ tiegħu.
Kont taf….?
- Bl-użu ta 'trab tal-ħami żejjed waqt il-preparazzjoni tal- Donuts Kolombjani Meta jiġu f’kuntatt maż-żejt jaħraq, huma kannella malajr ħafna fuq barra mingħajr ma jkunu msajra biżżejjed minn ġewwa.
- L-użu ta’ taġen ġdid biex taqli l-fritti jista’ jħassar kollox. Uża taġen li jkun diġà "imħawwar" u ma jeħelx mal-qiegħ.
- Jekk l-għaġina għandha zokkor żejjed jew jekk il-fritters ikunu moqlija f’żejt sħun żżejjed, x’aktarx jinfaqgħu u jitilfu l-forma tagħhom, kif ukoll ikunu nejjin minn ġewwa, anke jekk jidhru dehbi minn barra.
- L-esperti jgħidu li l-fritters huma lesti meta jieqfu jduru fiż-żejt, il-kulur tagħhom huwa diġà dehbi u n-nisġa tagħhom tkun tqarmeċ. Dan għandu jiġri madwar għaxar minuti fit-tisjir.
Bil-kunsiderazzjonijiet kollha ta 'hawn fuq, nittamaw li titħalla bl-informazzjoni meħtieġa u bir-rieda li tipprepara l-famuż Donuts Kolombjani. Deżerta delizzjuża li żgur ser tipperfezzjona hekk kif tipprattika r-riċetta diversi drabi, sakemm tikseb l-għaġina mixtieqa u tikkontrolla d-dettalji tal-proċess tal-qali.
