El भाजी लोक्रो त्यात प्री-कोलंबियन पूर्ववर्ती आहेत. शब्द "लोक्रो" पासून येते क्वेचुआ आणि असे म्हटले जाते की ही देवतांची डिश आहे जी दक्षिण अमेरिकेच्या संपूर्ण अँडियन प्रदेशात पसरली आहे. प्रत्येक देशामध्ये जोडलेल्या घटकांच्या संदर्भात भिन्नता असते, परंतु ते नेहमीच त्यांचा जाड आधार आणि त्यांच्या भाज्यांची चव टिकवून ठेवण्याचा प्रयत्न करतात.
तसेच locro भाज्यांचे बनलेले ही पेरूची क्लासिक डिश आहे. ज्यामध्ये अ बटाटे आणि भोपळ्याने बनवलेले क्रीमी सूपयाव्यतिरिक्त, हे पेरुव्हियन हाईलँड्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आणि विशेषत: देशाच्या उत्तरेमध्ये लोकप्रिय आहे जेथे ते म्हणून ओळखले जाते. "Locro Arequipeño".
आज, संपूर्ण पेरू आणि विशेषतः सिएरा प्रदेशात, द Locro de Verduras हे कौटुंबिक मेनूमध्ये एक अपरिहार्य सूप आहे, क्षुधावर्धक म्हणून किंवा चावण्यापूर्वी, खूप गरम आणि चव वाढवण्यासाठी कोथिंबीरच्या स्पर्शाने खाण्याची परंपरा कायम राखणे.
भाजी लोक्रो रेसिपी
साहित्य
- 7 मध्यम बटाटे चौकोनी तुकडे
- 2 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
- 2 टेस्पून. जिरे
- 2 टेस्पून. ग्राउंड achiote
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल
- ½ कप शिजवलेले वाटाणे
- 1 कवचयुक्त कॉर्न
- ¼ किलो निविदा बीन्स
- ½ कप चिरलेला कांदा
- ½ कप चिरलेला गाजर
- ½ कप चिरलेला स्विस चार्ड
- ½ कप चिरलेली ब्रोकोली
- दीड कप दूध
- ½ कप क्रेओल चीज
- 2 कप चिरलेला भोपळा
- 7 कप पाणी
साहित्य किंवा भांडी
- फ्राईंग पॅन
- ओल्ला
- कुचिल्लो
- कटिंग बोर्ड
- चमचा
तयारी
- एका भांड्यात, कांदा तेलात तळून सुरुवात करा. नंतर कांदा सोनेरी झाल्यावर त्यात बटाटा घालून थोडे थोडे परतावे.
- साहित्य पाण्याने झाकून ठेवा आणि जिरे, लसूण, मीठ आणि घाला 20 मिनिटे शिजू द्या.
- आता मटार, गाजर, ब्रॉड बीन्स, कॉर्न, भोपळा आणि अचिओट घाला. जोमाने नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 20 मिनिटे सर्वकाही शिजवा.
- वेळ निघून गेल्यावर, दूध, ब्रोकोली आणि चार्ड एकत्र करा बारीक पट्ट्या मध्ये कट.
- शेवटाकडे, अंताकडे, कापलेले चीज तुकडे जोडा. मीठ तपासा आणि ते गहाळ असल्यास, आपल्या चवीनुसार एक चिमूटभर घाला.
- एका खोलगट डिशमध्ये गरम सर्व्ह करा, जेणेकरून पुरेशा भाज्या आत जातील. चिरलेली कोथिंबीर सजवा आणि आनंद घ्या.
टिपा आणि शिफारसी
- खरेदी खात्री करा पूर्णपणे ताज्या भाज्या, यामुळे तयारी हलकी, गुळगुळीत आणि आकर्षक होईल.
- प्रत्येक भाजी भरपूर पाण्याने धुवा, कारण पर्यावरणातील अशुद्धता त्यांच्या शेल किंवा पानांना चिकटून राहू शकतात.
- सर्व भाज्या आगाऊ चिरून घ्या, त्यामुळे तुम्ही शेवटच्या क्षणी स्नॅक करण्यात व्यस्त नाही.
- आपण तेल बदलू शकता लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, नंतरचे एक अतिशय मधुर डुकराचे मांस चव देईल.
- आपण आहारावर असल्यास आपण तुकडे जोडू शकता हलका चीज o मीठ न, जेणेकरून तुमच्या खाण्याच्या पद्धतीवर त्याचा परिणाम होणार नाही.
- सह डिश सोबत केळी किंवा कसावा. तुम्ही काही बनवू शकता अतिरिक्त तांदूळ किंवा पास्ता सूपमध्ये मिसळणे किंवा फक्त तिरंगी ब्रेड, फ्रेंच ब्रेड किंवा सोडा क्रॅकर्ससह खाणे.
प्रत्येक घटकाचे पौष्टिक योगदान काय आहे?
आपण काय आहे आश्चर्य वाटत असल्यास योगदान किंवा पौष्टिक मूल्य प्रत्येक घटकाचे भाजी लोक्रो? आम्ही तुम्हाला लगेच दाखवू:
प्रत्येक 100 मिली दुधासाठी:
- उष्मांक: 134 कॅलरीज.
- व्हिटॅमिन C: 1.9 ग्रॅम
- लोह: 0,2 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन बी: 0,7 ग्रॅम
प्रत्येक 100 ग्रॅम चीजसाठी:
- कॅलरी: 402 kcal.
- कोलेस्टेरॉल: 105 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: 13 ग्रॅम
प्रत्येक 80 ग्रॅम गाजरसाठी:
- उर्जा: 35 ग्रॅम
- साखर: 0.8 ग्रॅम
- एकूण चरबी: 0.2 ग्रॅम
प्रत्येक 100 ग्रॅम मिरचीसाठी:
- एकूण चरबी: 0.6 ग्रॅम
- सोडियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- पोटॅशियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- व्हिटॅमिन बीएक्सएनएक्सएक्स: 0.5 ग्रॅम
प्रत्येक 100 ग्रॅम कांद्यासाठी:
- उष्मांक: 40 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: 9 ग्रॅम
- कॅल्सीवो: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- मॅग्नेसियो: 10 ग्रॅम
एक चमचा तेलासाठी:
- उष्मांक: 2000 किलोकॅलरी
- चरबी: 22%
- संतृप्त चरबी: 10%
- व्हिटॅमिन सी: 26%
- कॅल्सीवो: 34%
प्रत्येक 10 ग्रॅम कोथिंबीरसाठी:
- चरबी: 17%
- कर्बोदकांमधे: 53%
- प्रथिने: 31%
1 कप बटाट्यासाठी:
- उष्मांक: 167 कॅलरीज.
- प्रथिने: 0.8 ग्रॅम
- एकूण चरबी: 0.2 ग्रॅम
कॉर्नच्या 1 युनिटसाठी:
- उष्मांक: 125 कॅलरीज.
- कर्बोदकांमधे: 100 ग्रॅम
- साखर: 19 ग्रॅम
ब्रोकोली साठी:
ब्रोकोली हे अन्न आहे चरबी आणि कॅलरी कमी जे जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम आणि प्रथिने यांच्या समृद्धतेसाठी वेगळे आहे. चांगल्या आणि संतुलित आहारासाठी देखील याची शिफारस केली जाते.
चार्डसाठी:
एका भागासाठी, म्हणजे एक कप स्विस चार्ड आमच्याकडे आहे मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. हे सामान्यतः शिजवलेले, मसालेदार किंवा मांस, मासे आणि इतरांबरोबर वापरले जाते. त्याची चव पालकासारखीच पण काहीशी मऊ असते.
स्क्वॅशसाठी:
ही एक भाजी आहे जी शरीराला खालील पोषक तत्वे प्रदान करते: व्हिटॅमिन ए, बी, सी आणि ई, तंतू, फॉस्फरस, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम. व्हिटॅमिन सामग्रीमुळे, भोपळा दृष्टीस मदत करतो, तसेच त्वचा, केस आणि हाडे मजबूत करते
भाजीपाला लोक्रोचा इतिहास
1810 मध्ये पेरूमधील विविध मोहिमांमध्ये, डॅनियल बाल्मासेडा (अर्जेंटाइन लेखक, पत्रकार आणि इतिहासकार, "फूड इन अर्जेंटाइन हिस्ट्री" चे लेखक दक्षिण अमेरिकन प्रकाशक) यांच्या मते एल लोक्रोचा शोध लागला. क्वेचुआ ट्रेल्सवर चालणे आणि प्रदेशातील मूळ कुटुंबांसह सामायिक करणे, जे त्यांच्या आहारासाठी एक सामान्य स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून ही डिश बनवायचे आणि परिसरात आलेल्या शेजारी आणि परदेशी लोकांना वाटायचे.
