आमच्या थंड हवामानात प्रिय पेरू, एक चवदार parboiled, लिमा संस्कृतीचा एक अत्यंत स्वादिष्ट आणि पारंपारिक सूप, जो संपूर्ण पेरुव्हियन राष्ट्रामध्ये सर्वात जास्त वापरला जाणारा आणि ओळखला जातो.
या स्वादिष्ट डिश साठी आवश्यक आहे पावसाळ्याच्या दिवशी ठराविक दुपारचे जेवण आणि का नाही, साठी थंडीच्या रात्री रात्रीच्या जेवणासाठी कुटुंब म्हणून खा. त्याचप्रमाणे, आजारी लोकांची सेवा करणे आणि पर्यटकांना आणि देशाच्या टेकड्यांजवळ असलेल्या लोकांना बळ देणे हे विशेष आहे.
युरोपियन लोकांचे आगमन आणि राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये नवीन पाककला तंत्रे मिळाल्याबद्दल आम्ही त्याच्या सर्व चवचे आभारी आहोत. पेरु, ते फ्लेवर्सचे विलक्षण मिश्रण करत असल्याने, अशा प्रकारे विविध प्रकारच्या तयारींना आणि आज आपल्याला माहीत असलेल्या पदार्थांसाठी नवीन सूत्रांना जन्म दिला, त्यापैकी एक होता parboiled, हे माद्रिदमधील सुपर पारंपारिक सूपचे व्युत्पन्न आहे, जे कोबी, अल्पाका मांस आणि विविध प्रकारच्या कंदांनी बनवले जाते.
संकोचडो रेसिपी
साहित्य
- 2 किलो बीफ ब्रिस्केट
- ½ किलो पांढरे बटाटे
- ½ लाल कांदा
- लसूण 1 लवंगा
- 1 मध्यम सलगम
- 2 लीक्स
- 3 मोठे गाजर
- ½ कोबी किंवा कोबी
- ½ किलो कसावा
- 300 ग्रॅम बे बीन्स आधीच भिजवलेले
- ½ किलो कॉर्न (कोब्स)
- ½ किलो सेलेरी
सामुग्री
- कटिंग बोर्ड
- चांगले धारदार चाकू
- भांडी
- गाळणे
- लाकडी चमचा
- लाडू
- डिश टॉवेल
- स्टोव्ह
तयारी
- मांस घेऊन प्रारंभ करा आणि त्याचे मध्यम तुकडे कराआता, एक भांडे घ्या आणि भरपूर पाण्याने मांस शिजवा, मंद आचेवर सुमारे एक तास शिजू द्या.
- दरम्यान, गाजर, लीक आणि सलगम यांसारख्या सर्व भाज्या घ्या आणि त्यांचे तुलनेने मध्यम तुकडे करा आणि त्या भांड्यात घाला. नंतर, ब्रॉड बीन्स आणि बीन्स एकत्र करा त्याच तयारीसाठी.
- कोबीचे लहान तुकडे, कांद्याचे मोठे तुकडे तसेच बटाटे आणि कसावा, उकळत्या रस्सामध्ये घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजू द्या.
- अंदाजे वेळ निघून गेला सर्व भाज्या चांगल्या शिजल्या आहेत का ते तपासा आणि चवीनुसार मीठ घाला. ताबडतोब, गाळणीच्या सहाय्याने भांड्यातून मांस आणि भाज्या काढण्यासाठी प्रत्येक भाजी पुढे जाण्यासाठी तयार असल्याची खात्री करा.
- आधीच मटनाचा रस्सा ताणलेला जर ते चांगले मीठ आणि चव असेल तर तुम्हाला दुरुस्त करावे लागेल, हे खूप महत्त्वाचं आहे.
- कॉर्न (कोब्स) घ्या आणि त्यांचे मध्यम तुकडे करा, मऊ होईपर्यंत पाण्यात शिजवा, हे नंतर बाकीच्या भाज्यांमध्ये मिसळावे.
- एका कपमध्ये मटनाचा रस्सा सर्व्ह करा, एक करडी घ्या आणि प्लेटच्या मध्यभागी दोन किंवा अधिक मांसाच्या तुकड्यांच्या पुढे दोन वाजवी चमचे भाज्या ठेवा, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह कोथिंबीर शिंपडा, आणि तयार, या स्वादिष्ट पेरुव्हियन सूपचा आनंद घेण्यासाठी.
टिपा आणि शिफारसी
- आपण वापरू इच्छित नसल्यास सोयाबीनचे, तुम्ही जोडू शकता रताळे किंवा इतर कोणत्याही प्रकारच्या शेंगा तयार करण्यासाठी.
- ताजे मांस वापरा लाल रंग राखणारे आणि थोडे चरबी असलेले कट. कारण प्रथिने असलेल्या प्रत्येक विचित्र वैशिष्ट्यामुळे तयारीला वेगळी चव येते.
- हे सूप साइड डिशसह वाईट दिसत नाही, म्हणून जोडण्यास लाजाळू नका huacatay सॉस, पिवळी मिरची क्रीम, क्रेओल सॉस, किंवा पारंपारिक ब्रेड.
- फ्लेवर्स बाहेर आणण्यासाठी, तुम्ही ए जोडू शकता पँसेटा किंवा बेकनचा तुकडा पूर्वी तळलेले आणि लहान तुकडे केले.
पौष्टिक योगदान
लिमाच्या या स्वादिष्ट सूपच्या घटकांची वैधता आणि गुणवत्ता लक्षात घेऊन, आम्हाला हे समजून घ्यावे लागेल योगदान आणि फायदे जे आपल्याला समान आणते, या डिशच्या प्रत्येक भागामध्ये चरबी, कर्बोदकांमधे आणि प्रथिने यांचे उच्च मूल्य असते, प्रत्येकाचे अंदाजे मूल्य, 13,75 ग्रॅम चरबी प्रति भाग, 34,42 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट y 36,11 ग्रॅम प्रथिने, कोणत्याही कौटुंबिक दुपारच्या जेवणासाठी, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये असलेले 399kcal मोजल्याशिवाय, एक अतिशय परिपूर्ण आणि पौष्टिक डिश.
पेरूमधील सॅन्कोचाडोचा इतिहास
वर्षानुवर्षे चालत आलेल्या डिशबद्दल बोलायचे झाले तर पेरु आणि म्हणून राष्ट्रात खूप लोकप्रियता आहे, अर्थातच आपल्याला याबद्दल बोलायचे आहे parboiled, हे सूप एकोणिसाव्या शतकात विकसित होण्यास सुरुवात झाली, थोडासा पारंपारिक युरोपियन संस्कृती आणि त्या काळातील पेरुव्हियन संस्कृतीत असलेल्या त्याच प्रथा होत्या.
हा सिद्धांत राखतो की सूपची व्युत्पत्ती आहे टिंपू, जे प्री-हिस्पॅनिक काळापासूनचे आहे, ज्याला कोबीवर आधारित अँडीयन मटनाचा रस्सा मानला जातो, ज्यामध्ये विविध शेंगा, अल्पाका मांस आणि कंद यांचे मिश्रण आहे, हेच स्वाद दुसर्या डिशमध्ये एकत्र केले गेले होते जे स्वतःच पूर्णपणे युरोपियन होते, म्हणतात माद्रिद स्टू, हे स्पॅनिश पाककृतीतील सर्वात प्रातिनिधिक पदार्थांपैकी एक आहे, त्याचा मुख्य नायक चणापेक्षा जास्त आणि कमी काहीही नाही, ज्यामध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या, काही मांस आणि संबंधित सॉसेज आहेत.
पूर्वी, सॅन्कोचाडो फक्त देशातील खालच्या वर्गाने खाल्ले, आमच्या अमेरिकन भूमींवर विजय मिळविणारे त्या काळातील अभिजात लोक नव्हते यावर जोर देणे फार महत्वाचे आहे. या वैशिष्ट्यपूर्ण माद्रिद डिशचे मूळ ज्यू आहे, इतिहासकार क्लॉडिया रॉडेन यांच्या म्हणण्यानुसार, अॅडाफिनापासून उगम पावते, हे सूप पारंपारिकपणे शुक्रवारी रात्री कमी उष्णतेवर शिजवले जात असे, जेणेकरुन सब्बात (शनिवारी) व्यक्ती पूर्णपणे विश्रांती घेऊ शकेल आणि त्या दिवसापासून आग पेटवू नये. प्रतिबंधीत.
नावाच्या ठिकाणी राजांचे शहर दोन्ही बशी एक बनण्यासाठी विलीन झाली होती, तीच आहे जी आज आपण आपली म्हणून ओळखतो. उकडलेले, मेस्टिझो संस्कृतीचा आस्वाद घेणारा स्वयंपाकाचा आनंद; हे लक्षात घेतले पाहिजे की या स्टूबद्दल आम्हाला मिळालेल्या पहिल्या ऐतिहासिक संदर्भांपैकी एक पुस्तकातील आहे पेरूच्या परंपरा, लेखक रिकार्डो पाल्मा यांचे, त्यांनी डिशबद्दल अगदी अचूक विधान दिले आहे, ते लिहितात की सॅन्कोचाडो "सर्वाधिक भक्त असलेले संत", दुसऱ्या शब्दांत, पेरुव्हियन लोक या सूपचे विश्वासू प्रेमी असतील, जे त्यांच्या पाककृती परंपरेत कायमचे त्यांच्यासोबत असतील.
