पिले कोलंबियाच्या टोलिमा विभागाशी संबंधित हा एक स्वादिष्ट ठराविक डिश आहे, जिथे तो सहसा ख्रिसमसच्या उत्सवात किंवा अनेक पाहुण्यांसोबतच्या मीटिंगमध्ये वापरला जातो. त्याची तयारी मुख्यतः कुरकुरीत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सामान्यतः डुकराचे मांस rinds म्हणतात, इतर घटक एकत्र आधारित आहे. एकत्रितपणे, हे घटक एक आकर्षक आणि सोपी रेसिपी बनवतात ज्याकडे आपण दुर्लक्ष करू शकत नाही.
हा कोलंबियन विभागाशी संबंधित एक पारंपारिक डिश आहे, ज्याची तयारी देशाच्या मध्यभागी प्रथा आहे, एल एस्पिनल आणि इतर टोलिमा नगरपालिकांमध्ये प्राबल्य आहे. हे मूळ रहिवाशांसाठी अभिमानाचे स्रोत आहे, ते त्या भूभागातील रहिवासी अभिमानाने प्रदर्शित केलेल्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांपैकी एक आहे.
पिलेचा इतिहास
टोलिमाच्या कोलंबियन विभागाशी संबंधित हा पारंपारिक डिश स्पेनमधून येतो. इबेरियन लोकांद्वारे अत्याधिक मूल्य असलेल्या डिशची व्युत्पत्ती ज्याला असाडो कॅस्टेलानो म्हणतात आणि ज्याची तयारी आवश्यक आहे टोलिमेन्स पिगलेट. टोलिमा येथे राहणार्‍या स्पॅनिश लोकांनी उच्च आर्थिक स्थिती असलेल्या लोकांसाठी असाडो तयार केला आणि तो आजच्या काळात लेकोना म्हणून विकसित झाला.
पण तरीही पिले असे म्हटले जाऊ शकते की ते अनेक शतकांपूर्वी स्पॅनिश लोकांद्वारे अमेरिकेच्या भूमीत आले होते. असे म्हटले जाते की त्याचे खरे मूळ मध्य पूर्वेच्या भूमीत आहे. अरबांच्या आक्रमणादरम्यान केवळ ते इबेरियन द्वीपकल्पात पोहोचले आणि त्याची तयारी आणि वापर संपूर्ण भूमध्यसागरीय आणि संपूर्ण युरोपियन प्रदेशात पसरला.
जसजशी वर्षे उलटत गेली, तसतशी ही डिश त्याच्या विविधतेसह टोलिमामध्ये एक सामान्य डिश म्हणून राहिली आणि ती त्याच्या लोककथा, त्याचे संगीत आणि विविध उत्सवांशी जोडली गेली. इतक्या प्रमाणात की 2003 मध्ये विभागीय अध्यादेशाने 29 जून रोजी घोषित केले ला लेचोनाचा राष्ट्रीय दिवस, अशा प्रकारे त्या तारखेला दरवर्षी साजरे होणार्‍या महत्त्वाच्या गॅस्ट्रोनॉमिक इव्हेंटची उत्पत्ती होते.
ला लेचोना रेसिपी
पिगलेट
प्लेटो कार्ने
पाककला कोलंबिया
तयारीची वेळ 45 मिनिटे
पाककला वेळ 2 तास आणि अर्धा
पूर्ण वेळ 3 तास आणि 15 मिनिटे
सर्व्हिंग्ज 4 लोक
उष्मांक 600 कि.कॅल
साहित्य
अर्धा किलो डुकराचे मांस, चार चमचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, अर्धा कप शिजवलेले पिवळे वाटाणे आणि अर्धा किलो डुकराचे मांस. एक कप पांढरा तांदूळ, 4 पाकळ्या लसूण, तीन कांदे, एक टीस्पून केशर आणि दुसरे जिरे, दोन लिंबू, काळी मिरी आणि मीठ.
सहसा, च्या तयारी मध्ये पिगले टोलिमेन्स प्रदेशात, तांदूळ जोडला जात नाही, जरी तो कोलंबियाच्या इतर भागात बनवलेल्या तयारीमध्ये वापरला जातो.
ला Lechona ची तयारी
तुम्ही डुकराचे मांस लहान तुकडे करून आणि त्यात तीन किसलेले किंवा ठेचलेला लसूण, कांदा आणि अर्धा चिरलेला पातळ पट्ट्या, मीठ, मिरपूड आणि जिरे मिसळून सुरुवात करा. नीट ढवळून झाल्यावर दोन-तीन तास मॅरीनेट करून ठेवा.
डुकराचे मांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पासून बाहेर पडलेली त्वचा, चरबीचे अंश जोडलेले सोडून, पुरेशा थंड पाण्याने धुऊन नंतर वाळवले जाते. मीठ आणि लिंबाचा रस घाला.
ओव्हन २०० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये स्वयंपाकात शिजवा आणि उरलेला कांदा परतवा.
त्यानंतर, हाताळल्या जाणार्‍या मोठ्या भांड्यात पांढरा तांदूळ, पिवळे वाटाणे, परतलेला कांदा, लसणाची चांगली ठेचलेली लवंग, ओनोटो आणि एक कप पाणी मिसळा.
नंतर डुकराचे मांस बेकिंग कंटेनरवर ठेवले जाते, ज्याच्या तळाशी अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि मॅरीनेट केलेल्या मांसाचा एक थर जोडला जातो, त्यानंतर मटार असलेल्या मिश्रणाचा एक थर, मांसाचा आणखी एक थर आणि असेच पुढे जाईपर्यंत. घटक संपले आहेत.
डुकराचे मांस त्वचेचा आणखी एक भाग शीर्षस्थानी ठेवला जातो जेणेकरून ते तयार केलेल्या थरांना चांगले कव्हर करेल. त्वचा एकत्र ठेवण्यासाठी सर्व काही स्वयंपाकघरातील सुतळीने बांधलेले आहे. मग ते लिंबाच्या रसाने चकचकीत केले जाते आणि डुकराचे मांस झाकल्याशिवाय 40 मिनिटे बेक केले जाते जेणेकरून ते व्यत्यय न घेता सोनेरी रंग प्राप्त करते.
पहिल्या 50 मिनिटांच्या स्वयंपाकानंतर, डुकराचे मांस अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि आणखी 55 मिनिटे शिजू द्या.
शेवटी, ट्रे ओव्हनमधून काढून टाकली जाते आणि त्यातील सामग्री एका बोर्डवर हस्तांतरित केली जाते जी कापण्याची परवानगी देते. पिले कमीतकमी 15 मिनिटे विश्रांती दिल्यानंतर.
आणि तयार! ला लेचोनाची तयारी यशस्वीरित्या पूर्ण झाली आहे! सजवण्यासाठी तुम्ही लिंबाचे काही तुकडे घालू शकता आणि ते स्वादिष्ट अरेपा किंवा स्थानिक पद्धतीने बनवलेले कस्टर्ड सोबत असू शकते.
स्वादिष्ट लेचोना बनवण्याच्या टिप्स
स्वादिष्ट पदार्थ तयार करताना लक्षात ठेवण्याच्या काही टिप्स खाली दिल्या आहेत छोटे डुक्कर आणि ते तुम्हाला विविध घटकांचे स्वाद हायलाइट करण्यात मदत करेल:
- डुकराचे दूध तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे डुकराचे मांस ताजे, उच्च दर्जाचे, मऊ आणि रसाळ असले पाहिजे. डुकराचा लगदा किंवा कूल्हे मांस देऊ शकतात जे चांगले परिणाम मिळविण्यात मदत करेल.
- मटार आणि तांदूळ, ज्याचा वापर लेचोना तयार करण्यासाठी केला जातो, ते पुरेसे असले पाहिजेत जेणेकरून ते मऊ पण सुसंगत असतील. ते पुरेसे मऊ झाले पाहिजे परंतु जास्त न शिजवता. त्याच्या तयारीमध्ये, सामान्य घटकांचा वापर केला पाहिजे जेणेकरून ते चांगली चव घेतील आणि लेकोनाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यास हातभार लावतील.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
- डुक्कर हा प्राणी आहे जो मानवांना सर्वाधिक प्रकारचे अन्न पुरवतो, कारण हा कच्चा माल आहे ज्याद्वारे विविध उत्पादने बनविली जातात: हॅम, सॉसेज, सॉसेज, कोरिझो इ.
- डुकराचे मांस त्यात थायमिन असते, जे झिंकच्या आत्मसात करण्यास प्रोत्साहन देते आणि म्हणूनच, हृदय आणि हाडांच्या आजारांना प्रतिबंधित करते.
- डुकराच्या मांसामध्ये असलेली चरबी गोमांस किंवा वासरातील चरबीपेक्षा जास्त फायदेशीर असते. त्यात माशांचे तेल, सूर्यफूल, अक्रोड आणि इतर बियाण्यांसारखे फॅटी ऍसिड असतात. त्याचप्रमाणे, त्यात आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेले बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे असतात.
- डुकराचे मांस त्यात प्रथिने असतात, रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते, मौखिक आरोग्यास प्रोत्साहन देते आणि लहान वयात त्याचे सेवन केल्याने हाडे मजबूत होण्यास मदत होते.
