La अँटिओक्विया ब्लॅक पुडिंग हे प्रदेशातील सर्वात प्रतीकात्मक सॉसेजपैकी एक आहे. हे डुकराच्या रक्तापासून त्याच्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हणून तयार केले जाते आणि त्या दक्षिण अमेरिकन देशाच्या गॅस्ट्रोनॉमीद्वारे पारंपारिकपणे देऊ केलेल्या तयारींपैकी एक आहे.
तयार करणे सोपे आहे, अँटिओक्विया ब्लॅक पुडिंग स्थानिक लोक आणि अभ्यागत खातात जे मिश्रणाचा परिणाम म्हणून नेत्रदीपक चवीला महत्त्व देतात. ताजे डुकराचे रक्त इतर घटकांसह जसे की तांदूळ, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कांदा. सर्व डुकराच्या आतड्याच्या तुकड्यांमध्ये सादर केले जातात, जे सामग्री आणि त्यांच्या स्वतःच्या फ्लेवर्ससाठी कंटेनर म्हणून काम करतात.
या उत्कृष्ट डिशला समर्पित या लेखात, आम्ही तुम्हाला सामान्यतः त्याच्या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्‍या घटकांबद्दल आणि ते तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाळल्या पाहिजेत याबद्दल माहिती देऊ. त्याचप्रमाणे, आम्ही तुम्हाला चांगले परिणाम मिळविण्यासाठी काही क्रियांचा सल्ला देऊ, आम्ही तुम्हाला या काळ्या पुडिंग्सबद्दल कदाचित माहीत नसलेल्या गोष्टी दाखवू आणि आम्ही तुम्हाला त्यांच्या इतिहासाबद्दल सांगू, जे जाणून घेणे नेहमीच मनोरंजक असते.
अँटिओक्विया रक्त सॉसेजचा इतिहास
प्रतिष्ठित ग्रीक कवी आणि लेखक होमर यांनी लिहिलेल्या ओडिसीच्या ग्रंथात रक्ताच्या चटकदार पदार्थाचा उल्लेख केल्यामुळे या डिशचा ऐतिहासिक प्रवास प्राचीन ग्रीसमध्ये सुरू झालेला दिसतो.
इतर पुराव्यांवरून या डिशची उत्पत्ती स्पॅनिश भूमीत आढळते, विशेषत: बर्गोस शहरात, जिथे ती त्या ठिकाणी गॅस्ट्रोनॉमिक वारशाच्या उत्क्रांतीच्या परिणामी स्थापित झाली होती. स्पेनमध्ये, ब्लड सॉसेज प्रेझेंटेशन घेते जे त्याला भूक वाढवणारे किंवा स्पॅनिश तपसच्या जगात एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणून खूप प्रतिष्ठा देते. तेथून आणि विजयाच्या दीर्घ वर्षानंतर, हे उत्पादन स्पॅनिश लोकांनी अमेरिकन भूमीवर आणले.
अशा प्रकारे ते कोलंबिया आणि व्हेनेझुएलासह विविध देशांमध्ये ओळखले आणि वापरले जाऊ लागले. कोलंबियामध्ये, देशाच्या विविध क्षेत्रांच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावांमध्ये रक्त सॉसेजचा समावेश करण्यात आला. परंतु कोलंबियाच्या ईशान्येला असलेल्या अँटिओक्विया विभागात त्याची लोकप्रियता उल्लेखनीय आहे. हा लेख त्या प्रसिद्ध अँटिओक्वियन ब्लड सॉसेजला समर्पित आहे.
अँटिओक्वियन ब्लॅक पुडिंग रेसिपी
अँटिओक्विया रक्त सॉसेज
प्लेटो लंच
पाककला कोलंबिया
तयारीची वेळ 2 तास
पाककला वेळ 2 तास
पूर्ण वेळ 4 तास
सर्व्हिंग्ज 5
उष्मांक 560 कि.कॅल
साहित्य
अँटिओक्वियन ब्लड सॉसेज तयार करण्यासाठी वापरलेले घटक खालीलप्रमाणे आहेत:
- दीड लिटर डुकराचे रक्त आणि तेवढेच पाणी.
- डुकराचे आतडे किंवा ट्रिपचे तुकडे
- अर्धा किलो शिजवलेला भात.
- एक किलो बेकन.
- दोन चमचे बारीक चिरलेला पुदिना, तसेच दोन चमचे पेनीरॉयल, दोन अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीरचा एक छोटा गुच्छ.
- पाच कांदे, 2 चमचे मिरी, 4 कॉर्न फ्लोअर आणि दोन व्हिनेगर.
- लसणाच्या चार पाकळ्या, २ मोठे चमचे जिरे, १ टेबलस्पून ओरेगॅनो चूर्ण आणि चवीनुसार मीठ.
- बांधण्यासाठी धागा किंवा वात.
अँटिओक्विया रक्त सॉसेजची तयारी
तुमच्याकडे आधी शिजवलेला भात, उत्तम प्रकारे तयार केलेला आणि आधीच उकळत्या पाण्याचा कंटेनर, रेसिपीनुसार आवश्यक असलेले चिरलेले मसाले यांचा समावेश असलेले सर्व साहित्य मिळाल्यावर, तुम्ही ब्लड सॉसेज एकत्र करण्यासाठी पुढे जा. यासाठी आम्ही तुम्हाला स्टेप बाय स्टेप प्रदान करतो ज्यामुळे तुम्हाला उत्कृष्ट परिणाम मिळतील:
भात शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सर्व मसाल्यांसह शिजवा. ते पुरेसे शिजलेले असावे, दाणे मऊ आणि ढवळत असताना भरपूर ओलावा असावा. थंड होऊ द्या.
ताजे असताना, डुकराच्या रक्तामध्ये मीठ आणि व्हिनेगर जोडले जाते जेणेकरून ते दही होऊ नये. त्याची चांगली स्थिती प्रक्रियेचे यश निश्चित करते.
डुकराचे मांस आतडे पुरेसे लिंबू सह अनेक तास पाण्यात भिजवून पाहिजे. मग ते दोन्ही बाजूंनी, अंतर्गत आणि बाह्य, भरपूर पाण्याने स्वच्छ धुवावे आणि पाणी वाहून जावे म्हणून ठेवले पाहिजे. ते खूप चांगले सुकले पाहिजेत. मग त्याचे एक टोक बांधले पाहिजे. संरक्षक आच्छादनाची मात्रा काळ्या पुडिंगच्या प्रमाणात तयार करायच्या त्यानुसार वापरली जाते, हाताळताना तुकडा तुटल्यास थोडीशी ढिलाई असते.
एका कंटेनरमध्ये, जे शक्यतो धातूचे नसावे, सर्व साहित्य ओतणे आणि जाड आणि अतिशय एकसंध सुसंगतता असलेले मिश्रण तयार होईपर्यंत ढवळणे. कॉर्न फ्लोअरच्या गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा.
फनेलच्या आधाराने, केसिंग मॅन्युअली मिश्रणाने भरले जाते जेणेकरून ते जास्त भरलेले नसावे, कारण संरक्षक आच्छादन सहसा स्वयंपाक करताना आकुंचन पावते. जे आच्छादन सैल होते त्याचा शेवट बांधला जातो आणि ते दोन तास शिजवले जाते, ते उघडे ठेवले जाते जेणेकरून आवरण फुटू नये आणि मंद आचेवर. नारिंगी झुडुपाच्या काट्याने त्यांना पूर्वी टोचण्याची प्रथा आहे.
अँटिओक्वियन ब्लॅक पुडिंग्ज ज्या ठिकाणी शिजवण्यासाठी आणले जाणार आहेत ते पाणी उकळलेले असले पाहिजे आणि त्यात ओरेगॅनो, तमालपत्र आणि थाईम सारख्या काही प्रजातींचा समावेश आहे.
दोन तास शिजवल्यानंतर, ते थंड आणि हवेशीर ठिकाणी टांगले जातात. एकदा ते पूर्णपणे थंड झाल्यावर ते रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकतात.
जे भाग सेवन केले जाणार आहेत ते त्यांच्यापासून वेगळे केले जातात.
स्वादिष्ट अँटिओक्विया ब्लॅक पुडिंग बनवण्यासाठी टिप्स
रेसिपीमध्ये जे स्थापित केले आहे त्याव्यतिरिक्त, अशा शिफारसी आहेत ज्या अनुभवाने सूचित केले आहेत की स्वादिष्ट बनवण्यासाठी खात्यात घेणे आवश्यक आहे. अँटिओक्वियन ब्लॅक पुडिंग:
- या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्‍या तांदूळाने रक्त सॉसेज कॉम्पॅक्ट करणे आवश्यक आहे, म्हणूनच ते पुरेसे मऊ होईपर्यंत शिजवले पाहिजे आणि विशिष्ट प्रमाणात ओलावा सोडण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.
- ब्लड सॉसेजची चव चांगली बनवण्याचे एक रहस्य म्हणजे डुकराचे आतडे चांगले धुणे.
- वापरले जाणारे डुक्कर रक्त ताजे, अलीकडील असणे आवश्यक आहे. ते दूषित घटकांपासून संरक्षित केले पाहिजे ज्यामुळे विघटन होऊ शकते.
- ब्लड सॉसेजचे सेवन त्या वेळेपलीकडे करू नये जेवढी अखंड रेफ्रिजरेशन खात्री देते की ते चांगल्या स्थितीत राहतील.
- च्या तयारी दरम्यान अँटिओक्वियन ब्लॅक पुडिंग वापरलेल्या कंटेनर आणि भांडींच्या स्वच्छतेकडे खूप लक्ष दिले पाहिजे.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
च्या रचना अँटिओक्विया ब्लॅक पुडिंग ते लोह, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या स्त्रोतामध्ये रूपांतरित करते. तुम्हाला काय वाटत असेल याच्या उलट, त्यातील चरबीचे प्रमाण तुलनेने कमी आहे.
