अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मटार ते चिलीच्या विविध पदार्थांमध्ये असतात. त्याची वेगवेगळी सादरीकरणे या देशाच्या परंपरा प्रतिबिंबित करणाऱ्या आणि नवीन पिढ्यांपर्यंत पोहोचवणाऱ्या गॅस्ट्रोनॉमिक रीतिरिवाजांचे जतन करणाऱ्या तक्त्यांमध्ये चव वाढवतात.
सामान्यतः, ते चिलीच्या कुटुंबांच्या नित्याच्या पदार्थांचा भाग असतात कारण ते अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे स्त्रोत असतात. ते मधुर वाटाण्याच्या प्युरीमध्ये, शिजवून, भाताबरोबर किंवा उत्कृष्ट पदार्थात सेवन केले जाऊ शकतात. वाटाणा सूप. ही सामग्री या शेवटच्या सादरीकरणाला समर्पित आहे.
तथापि, असे होते की ते चिलीमध्ये आले, मटार आणि त्यांची विविध तयारी ज्यांच्या आवाक्यात विविध प्रकारचे अन्न स्रोत नाहीत त्यांच्यासाठी पौष्टिक पर्यायाचे प्रतिनिधित्व करतात. पुढे, आम्ही त्याच्या उत्पत्तीबद्दल आणि इतिहासाबद्दल काय ज्ञात आहे याबद्दल माहिती सादर करतो.
वाटाणे इतिहास
शोधणारे आहेत वाटाणे मूळ आशियाई खंडाच्या पश्चिम भागात. असे मानले जाते की तेथून ते युरोपच्या दक्षिणेकडील भागात नेले गेले जेव्हा ग्रीक आणि रोमन राज्य करत होते आणि नंतर रोमन साम्राज्याचा विस्तार झाल्यामुळे त्याची लागवड संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली.
त्याची लागवड कृषी क्रियाकलापांच्या सुरुवातीपासूनच केली जात आहे, हजारो वर्षे जुन्या पुरातत्व स्थळांमध्ये मटारचे नमुने सापडले आहेत. 1860 मध्ये ग्रेगर मेंडेल यांनी औषधाच्या त्या शाखेची पायाभरणी करत असताना आनुवंशिकशास्त्राच्या क्षेत्रात प्रयोग करण्यासाठी वाटाणा वापरला होता.
मटारची लागवड थंड हंगामात होते या वस्तुस्थितीमुळे, काही इतिहासकार या वस्तुस्थितीचा संबंध मध्य आशिया, ईशान्य भारत आणि अफगाणिस्तानमध्ये त्याच्या विकासाचे मूळ शोधण्याशी जोडतात.
वाटाणा लवकर काढला जातो आणि पूर्वीच्या भटक्या जमातींमध्ये पौष्टिक गरजा पूर्ण केल्या जातात आणि प्रवासी आणि शोधकांनी भूमध्यसागरीय भागात वाटाणे आणले असण्याची शक्यता आहे.
वाटाणा सूप कृती
पुढे आम्ही सर्वात वारंवार सादरीकरणांपैकी एक हाताळणार आहोत ज्यामध्ये मटार तयार केले जातात: द वाटाणा सूप. सर्वप्रथम आपण या डिशमध्ये वापरल्या जाणार्‍या घटकांची माहिती घेणार आहोत आणि नंतर आपण ते कसे तयार केले आहे ते पाहू.
साहित्य
जरी ते तयार करणार्‍या व्यक्तीच्या अभिरुचीनुसार आणि आवडीनुसार आणि ते वापरल्या जाणार्‍या देशाच्या क्षेत्रावर अवलंबून काही भिन्नता असू शकते, परंतु सामान्यतः तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे घटक वाटाणा सूप ते खालील आहेत:
एक किलो वाटाणे
दोन लिटर पाणी
XNUMX मोठे गाजर आणि बटाटे, लहान तुकडे चिरून
तीन कांदे, तीन भोपळी मिरची, चार लसूण पाकळ्या आणि तीन हिरव्या किंवा लाल मिरच्या चिरलेल्या.
अर्धा कप चिकन मटनाचा रस्सा
सोडा दोन tablespoons
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
तेल
टोस्टेड ब्रेडचे तुकडे.
वाटाणा सूप तयार करणे
सर्व साहित्य हातात आल्यावर, आम्ही तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ वाटाणा सूप खालील प्रक्रियेचे अनुसरण करा:
मटार धुवून निवडा आणि सर्व भाज्या देखील धुवा, ज्या लहान तुकडे केल्या पाहिजेत. बटाटा आणि गाजर देखील खूप लहान तुकडे केले जातात. मग आम्ही दोन तास पाण्यात भिजवण्याच्या प्रक्रियेनंतर वाटाणे शिजवण्यास पुढे जाऊ. मटार दोन तास किंवा त्याहून अधिक काळ शिजवतात, त्यांना मऊ करण्यासाठी पुरेसे आहे.
मटार मऊ झाल्यावर ड्रेसिंग्ज आणि बटाटा आणि गाजराचे तुकडे घालावेत, अन्यथा ते तुकडे पडतात आणि मटारांना लागणार्‍या लांबलचक स्वयंपाकाच्या वेळेत ते नष्ट होतात. याचा परिणाम चवीनुसार मिरपूड आणि मीठ घालून केला जातो आणि तयार झाल्यावर त्यांना टोस्ट केलेल्या ब्रेडच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे. ते खरे आनंद आहेत.
स्वादिष्ट वाटाणा सूप बनवण्यासाठी टिप्स
या स्वादिष्ट रेसिपीच्या तयारीमध्ये कोणतीही मोठी गुंतागुंत नाही, ती सोपी आहे आणि सामान्यतः चिलीच्या अनेक घरांमध्ये नित्यक्रमाचा भाग आहे. तथापि, सल्ल्याचा तुकडा कधीही दुखावत नाही, म्हणून येथे काही आहेत ज्याची तयारी सुरू करताना लक्षात ठेवणे चांगले आहे. वाटाणा सूप:
- सर्व्ह करताना, काही chives आणि croutons सह dishes सजवण्यासाठी शिफारसीय आहे.
- मटार किमान दोन तास पुरेसा भिजवून ठेवणे महत्त्वाचे आहे, कारण यामुळे त्यांना जलद मऊ होण्यास आणि धान्याचे वायू निर्माण करणारे घटक निष्क्रिय होण्यास मदत होईल.
- कृती तयार करताना नवीन मटार वापरणे महत्वाचे आहे, जुन्या सोयाबीनचे मऊ करणे अधिक कठीण आहे.
- मटार भिजवलेले पाणी टाकून नवीन पाण्यात शिजवणे महत्त्वाचे आहे. काहीजण तर उरलेले पदार्थ घालण्यापूर्वी पाणी अर्धवट शिजवण्याचा सल्ला देतात.
- प्रेशर कुकर वापरल्याने मटार शिजवण्याचा वेळ खूप कमी होतो. दहा किंवा पंधरा मिनिटांत ते मऊ होतील आणि तयार होण्यास तयार होतील.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
- मटारमध्ये ऊर्जा घटक असतात आणि शरीराला अनेक पोषक तत्वे पुरवतात.
- त्यामध्ये फायबर, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह आणि प्रथिने असतात. मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये त्याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत होते.
- त्यांचे शांत प्रभाव आहेत जे मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यासाठी फायदेशीर आहेत आणि झोपायला मदत करतात.
- गाजर व्हिटॅमिन ए प्रदान करतात जे दृष्टीसाठी उत्कृष्ट आहे, तसेच अँटिऑक्सिडंट्स आणि त्यांच्यातील फायबर सामग्रीमुळे ते बद्धकोष्ठतेच्या समस्येचा सामना करण्यास मदत करतात.
- मटार सूपमधील घटकांपैकी एक असलेल्या बटाट्यामध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात, म्हणून त्याचे नियमित सेवन केल्याने ज्यांना काही प्रकारच्या संधिवात होतात त्यांना मदत होते.
- याशिवाय बटाट्यामध्ये लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी आणि बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे असतात.त्यामुळे अँटिऑक्सिडंट घटकही मिळतात आणि आपल्याला नैसर्गिक ऊर्जाही मिळते.
