कोलंबियाच्या प्रत्येक प्रदेशात येथे अंडी मटनाचा रस्सा किंवा "चांगा"ते बनवलेल्या ठिकाणाशी संबंधित प्रदेशाचे वैशिष्ट्यपूर्ण घटक जोडले जातात. हे पाणी, अंडी, भाज्या आणि मसाला वापरणाऱ्या एका साध्या रेसिपीपासून ते रेसिपींपर्यंत आहे जेथे अंडी व्यतिरिक्त, मांस, दूध आणि इतर घटक जोडले जातात.
एक अंडी मटनाचा रस्सा ताजे बनवलेले ते पुनर्संचयित करते आणि आजारी व्यक्तीला ऊर्जा आणि हायड्रेशन प्रदान करते, रात्रीच्या बाहेर पडल्यानंतर ते खूप चांगले होते, ते खूप चांगले खाली जाते आणि ज्या ठिकाणी हिवाळ्यातील थंडी जास्त असते अशा ठिकाणी एक सुखद उबदारपणा देते. मटनाचा रस्सा फक्त अंडी द्वारे प्रदान केला जातो कारण मांस किंवा मांस मटनाचा रस्सा तयारी मध्ये जोडले जात नाही अशा प्रकरणांमध्ये, अनेक फायदे असण्याव्यतिरिक्त.
अंडी मटनाचा रस्सा इतिहास
अंड्याचा रस्सा किंवा "चांगाकोलंबियाना हे दूध, धणे, कांदा आणि गव्हाची ब्रेड यांसारख्या इतर पदार्थांमध्ये बनवले जाते, जे स्पॅनिशांनी विजयाच्या वेळी देशात आणले होते. त्यावेळच्या स्थानिक लोकांकडे हे पदार्थ असल्याने ते प्रयोग करू लागले. म्हणूनच, असे गृहीत धरले पाहिजे की अंड्याचा मटनाचा रस्सा, ज्याप्रमाणे तो कोलंबियन प्रदेशांमध्ये बनविला जातो, तो जिंकलेल्या लोकांनी आणलेल्या स्वयंपाकासंबंधी देवाणघेवाणीनंतर वापरला जाऊ लागला.
ची पारंपारिक कृती असेही म्हटले जाते अंडी मटनाचा रस्सा किंवा चांगा कोलंबियन अल्टिप्लानो प्रदेशातील मुइस्का या आदिवासी समुदायाच्या सदस्यांमध्ये पिढ्यानपिढ्या उत्तीर्ण झाला. आजही, मुइस्का गट टिकून आहेत, त्यांच्या प्रथा जिवंत ठेवण्यासाठी संघर्ष करतात, त्यापैकी गॅस्ट्रोनॉमीशी संबंधित आहेत.
कोलंबियामध्ये, इतर देशांप्रमाणे, अंड्याच्या मटनाचा रस्सा प्रत्येक प्रदेशाच्या स्वयंपाकाच्या रीतिरिवाजानुसार विशिष्ट फरक आहे. उदाहरणार्थ, सॅन्टेंडरमध्ये ते खाण्याच्या वेळी अंडी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कच्च्या दुधाने बनविलेले मलई घालतात, जे आंबायला सोडले जाते. Boyacá मध्ये ते कसावा ब्रेडचे तुकडे आणि चीजचे तुकडे जोडतात, या भिन्नतेसाठी त्यांनी त्याला "कॅसरोल" असे नाव दिले.
अंड्याचा रस्सा हे जगभर पसरलेले दिसते, परिणामी वेगवेगळ्या देशांमधील पाककृतींमध्ये आणि प्रत्येकाच्या अंतर्गत प्रदेशांमध्येही अविश्वसनीय फरक दिसून येतो. उदाहरणार्थ, ग्वाटेमालामध्ये ते अंड्याचा मटनाचा रस्सा बनवतात: अंडी, मटनाचा रस्सा किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, बटाटे, ऍपसोट, मिरपूड आणि मीठ. तिथे पार्टीनंतर हँगओव्हरपासून आराम मिळावा म्हणून ते खाल्ले जाते.
मेक्सिको मध्ये, विविध सादरीकरणांमध्ये अंडी मटनाचा रस्सा "ह्यूवोस अहोगाडोस कॉन नोपल्स" असे नाव आहे. ज्यामध्ये घटक आहेत: अंडी, नोपल्स, टोमॅटो, ग्वाजिलो आणि चिपोटे मिरची, लसूण, कांदा, तेल आणि मीठ. या डिशची तयारी मटनाचा रस्सा तयार करण्यापासून सुरू होते ज्यामध्ये घटक जोडले जातात. तयारीमध्ये जोडण्यापूर्वी नोपल्स उकडलेले आणि ताणले जातात.
El अंडी मटनाचा रस्सा चीनमध्ये, ते फेटलेले अंडी, पाणी, कोंबडीचा मटनाचा रस्सा बनवतात आणि त्यात चिव, मीठ आणि मिरपूड घालतात. ते सूप उकळत असताना त्यात थोडेसे फेटलेले अंडे घालून ते पूर्ण करतात.
अंडी मटनाचा रस्सा कृती
साहित्य
दोन अंडी
कोथिंबीर
एक बटाटा
साल
दूध
एक बोइलॉन क्यूब
शिवे
अंडी मटनाचा रस्सा तयार करणे
- बीफ किंवा चिकन मटनाचा रस्सा बनवण्यापासून सुरुवात करा, जर तुम्हाला बाजारात मिळणारा डिहायड्रेटेड रस्सा घालायचा नसेल तर.
- एका भांड्यात, चिव, पूर्वी तयार केलेला रस्सा आणि मीठ एकत्र करून एक कप पाणी उकळवा.
- बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा. मटनाचा रस्सा जोडा.
- एक संपूर्ण अंडे आणि दुसऱ्याचा पांढरा भाग घाला.
- आम्ही मटनाचा रस्सा मध्ये ओतले अंडी उकडलेले आणि शिजवलेले असल्याने, मागील पायरी पासून अंड्यातील पिवळ बलक सह दुधाची तयारी जोडा.
- गॅसवर सोडा आणि पुन्हा उकळण्यापूर्वी बंद करा.
- वर चिव आणि चिरलेली कोथिंबीर सोबत सर्व्ह करा आणि सोबत अरेपा, ब्रेड, उत्कृष्ट एवोकॅडो किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
स्वादिष्ट अंड्याचा रस्सा बनवण्यासाठी टिप्स
मटनाचा रस्सा प्रत्येक अंडी जोडताना, अंडी ताजे आहेत याची खात्री करा, ते सत्यापित करण्यासाठी आपल्याकडे दोन मार्ग आहेत. एक मार्ग म्हणजे अंडी फोडणे आणि ते एका कप किंवा प्लेटमध्ये ओतणे आणि अंड्यातील पिवळ बलक तुटलेले नाही हे पाहणे आणि अंड्याचा पांढरा रंग योग्य सुसंगतता आहे, जर सर्व काही ठीक असेल तर ते त्यात समाविष्ट करा. अंडी मटनाचा रस्सा. दुसरा मार्ग म्हणजे प्रत्येक अंडे एका ग्लासमध्ये पाण्याने टाकणे, जर अंडे पूर्णपणे तरंगले तर तुम्ही ते टाकून द्यावे, जर अंडी चांगल्या स्थितीत असेल तर ते काचेच्या तळाशीच राहिले पाहिजे. हा भाग महत्त्वाचा आहे, कारण खराब अंडी मटनाचा रस्सा न तपासता मिसळल्याने रेसिपी खराब होते.
अंड्याचा रस्सा ही एक अशी डिश आहे जी मांस न खाणार्‍या लोकांद्वारे खाण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. इथल्या रेसिपीमध्ये फक्त अंडी आणि दुधाची प्रथिने तयार करताना समाविष्ट केली आहेत.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
- एक स्वादिष्ट अंडी मटनाचा रस्सा आजारी व्यक्तीला ऊर्जा आणि हायड्रेशन देण्यासाठी हे उत्कृष्ट आहे.
- जगाच्या ज्या भागात खूप थंडी असते त्या भागात अतिशय कोमट अंड्याचा मटनाचा रस्सा तुम्हाला उबदार आणि आरामदायी बनवतो.
- अंडी आणि अंड्याच्या रस्सामध्ये असलेल्या इतर घटकांमुळे, शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिडस् प्रदान करतात.
- अंड्यामध्ये भरपूर कॅल्शियम असल्याने त्याचा रस्सा हाडे आणि दातांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्त्वाचा आहे.
- तुम्हाला माहित आहे का की अंड्यांच्या कवचाचे वेगवेगळे उपयोग असू शकतात, त्यापैकी खालील गोष्टींचा उल्लेख आहे:
- अंड्याच्या कवचाचा अंतर्गत पडदा, जखमांवर लावल्यास, जलद बरे होण्यास प्रोत्साहन देते आणि अलीकडे ऑस्टियोआर्थरायटिसच्या परिणामी खराब झालेल्या सांध्यातील कूर्चाच्या पुनरुत्पादनासाठी या पडद्याच्या उत्कृष्ट स्वरूपाची तपासणी केली गेली आहे.
- ज्यूस आणि इतर तयारीमध्ये पावडर टाकून ते वाळवले जाऊ शकतात, पल्व्हराइज केले जाऊ शकतात आणि सेवन केले जाऊ शकतात कारण त्यात भरपूर कॅल्शियम आणि इतर खनिजे असतात.
- अनेक लोक त्यांच्या घरातील बागांच्या मातीत खते आणि कीटक नियंत्रणासाठी साले वापरतात.
