പന്നിക്കുട്ടി ടോളിമയിലെ കൊളംബിയൻ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിന് അനുസൃതമായ ഒരു രുചികരമായ സാധാരണ വിഭവമാണിത്, ഇത് സാധാരണയായി ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങളിലോ നിരവധി അതിഥികളുമായുള്ള മീറ്റിംഗുകളിലോ ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രധാനമായും ക്രിസ്പി ബേക്കൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി തൊലികൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം. ഈ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച്, നമുക്ക് അവഗണിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ശ്രദ്ധേയവും എളുപ്പവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഈ കൊളംബിയൻ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണിത്, ഇത് രാജ്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് പതിവാണ്, എൽ എസ്പിനലിലും മറ്റ് ടോളിമ മുനിസിപ്പാലിറ്റികളിലും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. ഇത് നാട്ടുകാർക്ക് അഭിമാനത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ്, ആ ദേശങ്ങളിലെ നിവാസികൾ അഭിമാനത്തോടെ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളിലൊന്നാണ് ഇത്.
പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ചരിത്രം
കൊളംബിയൻ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റായ ടോളിമയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം സ്പെയിനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഐബീരിയക്കാർ വളരെ വിലമതിക്കുന്ന അസഡോ കാസ്റ്റല്ലാനോ എന്ന വിഭവത്തിന്റെ ഒരു വ്യുൽപ്പന്നം, ഇതിന് സമാനമായ ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ടോളിമെൻസ് പന്നിക്കുട്ടി. ടോളിമയിൽ താമസിക്കുന്ന സ്പെയിൻകാർ ഉയർന്ന സാമ്പത്തിക നിലയുള്ള ആളുകൾക്കായി അസഡോ തയ്യാറാക്കി, അത് വർഷങ്ങളായി പരിണമിച്ചു, ഇന്നത്തെ ലെക്കോണയായി.
എങ്കിലും എങ്കിലും പന്നിക്കുട്ടി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് സ്പാനിഷ്കാരാണ് ഇത് അമേരിക്കയിൽ എത്തിയതെന്ന് പറയാം.ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവം മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അറബ് അധിനിവേശസമയത്ത് ഇത് ഐബീരിയൻ പെനിൻസുലയിൽ എത്തുകയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പും ഉപഭോഗവും മെഡിറ്ററേനിയനിലുടനീളം യൂറോപ്യൻ മേഖലയിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തു.
വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്തോറും, അതിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള വിഭവം ടോളിമയിൽ ഒരു സാധാരണ വിഭവമായി തുടർന്നു, അത് അതിന്റെ നാടോടിക്കഥകളോടും സംഗീതത്തോടും വിവിധ ആഘോഷങ്ങളോടും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 2003-ൽ ഒരു വകുപ്പുതല ഓർഡിനൻസ് ജൂൺ 29 ആയി പ്രഖ്യാപിച്ചു ലാ ലെച്ചോണയുടെ ദേശീയ ദിനം, അങ്ങനെ എല്ലാ വർഷവും ആ തീയതിയിൽ ആഘോഷിക്കുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഇവന്റുകൾ ഉത്ഭവിച്ചു.
ലാ ലെക്കോണ പാചകക്കുറിപ്പ്
പന്നിക്കുട്ടി
പ്ലേറ്റോ കാർണസ്
പാചകം കൊളംബിയാന
തയ്യാറാക്കൽ സമയം ഏകദേശം മിനിറ്റ്
പാചക സമയം 2 മണിക്കൂറും പകുതിയും
ആകെ സമയം 3 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ്
സേവനങ്ങൾ 4 ആളുകൾ
കലോറി 600 കലോറി
ചേരുവകൾ
ഒരു പൗണ്ട് പന്നിത്തോൽ, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, അര കപ്പ് വേവിച്ച മഞ്ഞ പീസ്, ഒരു പൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി. ഒരു കപ്പ് വെള്ള അരി, 4 വെളുത്തുള്ളി, മൂന്ന് ഉള്ളി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ്, മറ്റൊരു ജീരകം, രണ്ട് നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
സാധാരണയായി, തയ്യാറെടുപ്പിൽ പന്നിക്കുട്ടി ടോളിമെൻസ് മേഖലയിൽ അരി ചേർക്കാറില്ല, കൊളംബിയയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ലാ ലെക്കോണയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ്
നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മൂന്ന് അരിഞ്ഞതോ ചതച്ചതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, പകുതി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പന്നിയിറച്ചി ബേക്കണിൽ നിന്ന് വന്ന തൊലി, കൊഴുപ്പിന്റെ അംശങ്ങൾ ഘടിപ്പിച്ച്, ആവശ്യത്തിന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു. ഉപ്പും ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരും ചേർക്കുക.
ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കി ഒരു പാനിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, ബാക്കി ഉള്ളി അവിടെ വറുക്കുക.
അതിനുശേഷം, കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന അളവിൽ ആവശ്യത്തിന് വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ള അരി, മഞ്ഞ കടല, വറുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി ചതച്ച ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഓനോട്ടോ, ഒരു കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി തൊലി ഒരു ബേക്കിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് അടിയിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് പീസ് അടങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു പാളി, മാംസത്തിന്റെ മറ്റൊരു പാളി അങ്ങനെ ചേരുവകൾ തീർന്നു.
പന്നിയിറച്ചി തൊലിയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് രൂപപ്പെട്ട പാളികളെ നന്നായി മൂടുന്നു. ചർമ്മം ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്താൻ എല്ലാം അടുക്കള പിണയുന്നു. പിന്നീട് ഇത് ചെറുനാരങ്ങാനീര് കൊണ്ട് തിളങ്ങുകയും പന്നിയിറച്ചി തൊലി മറയ്ക്കാതെ 40 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് തടസ്സങ്ങളില്ലാതെ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടുന്നു.
ആദ്യത്തെ 50 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി തൊലി അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 55 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അവസാനം, ട്രേ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. പന്നിക്കുട്ടി കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിച്ചതിന് ശേഷം.
ഒപ്പം തയ്യാറാണ്! ലാ ലെക്കോണയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് വിജയകരമായി പൂർത്തിയായി! അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാം, കൂടാതെ രുചികരമായ അരിപാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശികമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് നൽകാം.
സ്വാദിഷ്ടമായ ലെക്കോണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
രുചികരമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ ലെചോന വിവിധ ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:
- മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി പുതിയതും ഒന്നാംതരം, മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. പന്നിയുടെ പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇടുപ്പ് മികച്ച ഫലം നേടാൻ സഹായിക്കുന്ന മാംസം നൽകാൻ കഴിയും.
- പറഞ്ഞ ലെച്ചോണ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടലയും അരിയും പാകം ചെയ്യുന്നത് മതിയാകും, അതിനാൽ അവ മൃദുവായതും എന്നാൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും ആയിരിക്കും. അവ ആവശ്യത്തിന് മയപ്പെടുത്തണം, പക്ഷേ അമിതമായി വേവിക്കാതെ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ, സാധാരണ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കണം, അങ്ങനെ അവർ ഒരു നല്ല രുചി സ്വീകരിക്കുകയും ലെച്ചോണയുടെ സ്വഭാവം നൽകുന്നതിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിനക്കറിയാമോ ….?
- മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്ന മൃഗമാണ് പന്നി, കാരണം ഇത് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്: ഹാം, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, ചോറിസോസ് മുതലായവ.
- പന്നിയിറച്ചി ഇതിൽ തയാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സിങ്ക് സ്വാംശീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഹൃദയ, അസ്ഥി രോഗങ്ങൾ തടയുന്നു.
- പന്നിയിറച്ചിയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് പോത്തിറച്ചിയിലോ കിടാവിന്റെ മാംസത്തിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഗുണം ചെയ്യും. മത്സ്യ എണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വാൽനട്ട്, മറ്റ് വിത്തുകൾ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- പന്നിയിറച്ചി ഇതിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, വായുടെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ ഇത് കഴിക്കുന്നത് എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
