La ആന്റിയോക്വിയൻ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രതീകാത്മക സോസേജുകളിൽ ഒന്നാണിത്. അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നായി പന്നിയുടെ രക്തത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ആ തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി പരമ്പരാഗതമായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഒന്നാണിത്.
തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതമാണ്, ആൻറിയോക്വിയ ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് നാട്ടുകാരും സന്ദർശകരും കഴിക്കുന്നു പുതിയ പന്നിയുടെ രക്തം അരി, കിട്ടട്ടെ, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഘടകങ്ങളോടൊപ്പം. എല്ലാം പന്നിയുടെ കുടലിന്റെ കഷണങ്ങളായി അവതരിപ്പിച്ചു, അത് മെറ്റീരിയലുകൾക്കും അവരുടെ സ്വന്തം സുഗന്ധങ്ങൾക്കും ഒരു കണ്ടെയ്നറായി വർത്തിക്കുന്നു.
ഈ വിശിഷ്ടമായ വിഭവത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഈ ലേഖനത്തിൽ, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളെക്കുറിച്ചും അവ ഉണ്ടാക്കാൻ പിന്തുടരേണ്ട ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കും. അതുപോലെ, മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ചില പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കും, ഈ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാത്ത കാര്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും അവയുടെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുകയും ചെയ്യും, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയാൻ താൽപ്പര്യമുള്ളതാണ്.
ബ്ലഡ് സോസേജ് ആന്റിയോക്വിയയുടെ ചരിത്രം
പ്രശസ്ത ഗ്രീക്ക് കവിയും എഴുത്തുകാരനുമായ ഹോമർ എഴുതിയ ഒഡീസിയുടെ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ ബ്ലഡ് സോസേജിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിച്ചതിനാൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ യാത്ര പുരാതന ഗ്രീസിൽ ആരംഭിച്ചതായി തോന്നുന്നു.
മറ്റ് സാക്ഷ്യപത്രങ്ങൾ സ്പാനിഷ് രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ബർഗോസ് നഗരത്തിൽ, ആ സ്ഥലത്തെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പൈതൃകത്തിന്റെ പരിണാമത്തിന്റെ ഫലമായി ഇത് ക്രമീകരിച്ചു. സ്‌പെയിനിൽ, ബ്ലഡ് സോസേജ് അവതരണങ്ങൾ നേടുന്നു, അത് ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് തപസിന്റെ ലോകത്തിലെ മികച്ച ബദലായി അതിന് വളരെയധികം അന്തസ്സ് നൽകുന്നു. അവിടെ നിന്ന്, അധിനിവേശത്തിന്റെ നീണ്ട വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഈ ഉൽപ്പന്നം സ്പാനിഷ് അമേരിക്കൻ ദേശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
ഈ രീതിയിൽ, കൊളംബിയ, വെനിസ്വേല എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് അറിയപ്പെടാനും ഉപയോഗിക്കാനും തുടങ്ങി. കൊളംബിയയിൽ, രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ബ്ലഡ് സോസേജ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ കൊളംബിയയുടെ വടക്കുകിഴക്കായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ആന്റിയോക്വിയ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിൽ അതിന്റെ ജനപ്രീതി മികച്ചതാണ്. ഈ ലേഖനം ആന്റിയോക്വിയയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ രക്ത സോസേജിനായി സമർപ്പിക്കുന്നു.
Antioquia ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ആന്റിയോക്വിയൻ ബ്ലഡ് സോസേജ്
പ്ലേറ്റോ ഉച്ചഭക്ഷണം
പാചകം കൊളംബിയാന
തയ്യാറാക്കൽ സമയം എൺപത് മണിക്കൂർ
പാചക സമയം എൺപത് മണിക്കൂർ
ആകെ സമയം എൺപത് മണിക്കൂർ
സേവനങ്ങൾ 5
കലോറി 560 കലോറി
ചേരുവകൾ
ആന്റിയോക്വിയ ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
- ഒന്നര ലിറ്റർ പന്നിയുടെ രക്തവും അതേ അളവിലുള്ള വെള്ളവും.
- കുടൽ അല്ലെങ്കിൽ പന്നി കേസിംഗ് കഷണങ്ങൾ
- വേവിച്ച അരി അര കിലോ.
- ഒരു കിലോ ബേക്കൺ.
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പുതിന, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പെന്നിറോയൽ, രണ്ട് ആരാണാവോ, ഒരു ചെറിയ കുല മല്ലിയില.
- അഞ്ച് ഉള്ളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 4 ധാന്യപ്പൊടി, രണ്ട് വിനാഗിരി.
- നാല് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടിച്ച ഒറിഗാനോ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്.
- കെട്ടാനുള്ള ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ തിരി.
ആന്റിയോക്വിയൻ ബ്ലഡ് സോസേജ് തയ്യാറാക്കൽ
മുമ്പ് പാകം ചെയ്ത അരി, നന്നായി പാകം ചെയ്തതും ഇതിനകം തിളച്ച വെള്ളമുള്ളതുമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അരിഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ലഭ്യമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. ഇതിനായി നിങ്ങളെ മികച്ച ഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു:
അരി പാകം ചെയ്യാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇത് ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യണം, ധാന്യങ്ങൾ മൃദുവും ഇളക്കുമ്പോൾ വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്. തണുപ്പിക്കട്ടെ.
ഫ്രഷ് ആയിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ, പന്നിയുടെ രക്തത്തിൽ ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് കട്ടപിടിക്കില്ല. അതിന്റെ നല്ല അവസ്ഥ നടപടിക്രമത്തിന്റെ വിജയത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
പന്നിയുടെ കുടൽ ആവശ്യത്തിന് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. അപ്പോൾ അവർ സമൃദ്ധമായ വെള്ളം കൊണ്ട് ആന്തരികവും ബാഹ്യവുമായ ഇരുവശത്തും കഴുകണം, വെള്ളം വറ്റിപ്പോകുന്ന തരത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവ നന്നായി ഉണങ്ങണം. എന്നിട്ട് അതിന്റെ ഒരറ്റം കെട്ടണം. തയ്യാറാക്കേണ്ട കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് കേസിംഗിന്റെ അളവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു കഷണം പൊട്ടിയാൽ കുറച്ച് മന്ദഗതിയിലാണ്.
ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, വെയിലത്ത് മെറ്റാലിക് പാടില്ല, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒഴിച്ചു കട്ടിയുള്ളതും വളരെ ഏകതാനവുമായ മിശ്രിതം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കിവിടുന്നു. ചോളപ്പൊടിയുടെ കഷ്ണങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഒരു ഫണലിന്റെ പിന്തുണയോടെ, കേസിംഗ് സ്വയം മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് വളരെ ഭാരമുള്ളതല്ല, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കേസിംഗ് ചുരുങ്ങുന്നു. കേസിംഗുകളുടെ അയഞ്ഞ അറ്റം ബന്ധിപ്പിച്ച് അവ രണ്ട് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ആവരണം പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നില്ല, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ. മുമ്പ് ഓറഞ്ച് കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു മുള്ളുകൊണ്ട് കുത്തുന്നത് പതിവാണ്.
ആന്റിയോക്വിയൻ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അവതരിപ്പിക്കാൻ പോകുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം, കൂടാതെ ഓറഗാനോ, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ തുടങ്ങിയ ചില ഇനങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കണം.
രണ്ട് മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അവ തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടും. അവ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം.
കഴിക്കേണ്ട ഭാഗങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
രുചികരമായ ആന്റിയോക്വിയ ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
പാചകക്കുറിപ്പിൽ തന്നെ സ്ഥാപിതമായതിന് പുറമേ, രുചികരമായതാക്കാൻ അനുഭവം സൂചിപ്പിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുക്കണം ആന്റിയോക്വിയൻ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ്:
- ഈ തയ്യാറാക്കലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗിനെ ഒതുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അത് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യണം, ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ഈർപ്പം വിടാൻ ശ്രമിക്കുക.
- കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗുകൾ നല്ല രുചിയുള്ള ഒരു രഹസ്യം പന്നിയുടെ കുടൽ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ്.
- ഉപയോഗിക്കേണ്ട പന്നിയുടെ രക്തം പുതിയതും പുതിയതുമായിരിക്കണം. അതിന്റെ വിഘടനത്തിന് കാരണമായേക്കാവുന്ന മലിനീകരണ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം.
- തടസ്സമില്ലാത്ത റഫ്രിജറേഷൻ നല്ല നിലയിലാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്ന സമയത്തിനപ്പുറം കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗുകൾ കഴിക്കാൻ പാടില്ല.
- തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ആന്റിയോക്വിയൻ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും ശുചിത്വത്തിന് വലിയ ശ്രദ്ധ നൽകണം.
നിനക്കറിയാമോ….?
യുടെ രചന ആന്റിയോക്വിയൻ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമായി അതിനെ മാറ്റുന്നു. വിചാരിച്ചതിന് വിപരീതമായി, അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് താരതമ്യേന കുറവാണ്.
