രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ചിലിയൻ ടേബിളുകളിൽ സാലഡുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. യുടെ ഉപഭോഗം ചീരയും തക്കാളി സാലഡും തക്കാളിയും ചീരയും കഴിക്കാൻ പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ, എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്. നാരങ്ങ നീരും പൊതുവെ ന്യൂട്രൽ ഓയിലും ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചീരയിൽ ചേരുന്നതിന് മുമ്പ് തക്കാളി അല്പം ഉപ്പിട്ടാൽ അത് മികച്ചതാണ്.
ചീരയും തക്കാളി സലാഡുകൾ അവ പൂർണ്ണമായ ഭക്ഷണമല്ല. അതിനാൽ, ചീരയിലോ തക്കാളിയിലോ ഇല്ലാത്തതും ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതവുമായ പ്രോട്ടീനുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കണം.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സാലഡിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളോ ചേരുവകളോ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി ജനിക്കുന്ന ഈ സാലഡിന്റെ നിരവധി വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. മറ്റു സമയങ്ങളിൽ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവയുടെ നിറങ്ങൾ ചിലിയൻ പതാകയുടെ നിറങ്ങളെ നന്നായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ചീരയുടെയും തക്കാളി സാലഡിന്റെയും ചരിത്രം
ചില സ്രോതസ്സുകൾ ഈ വാക്ക് അവകാശപ്പെടുന്നു സാലഡ് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർന്ന അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കാൻ റോമാക്കാർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന "ഹെർബ സലാട്ട" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്. റോമാക്കാർ "ഇൻസാലറെ" ഉപയോഗിച്ചു, അതായത് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. സാലഡ് ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചത് തൊഴിലാളിവർഗമാണ്, പിന്നീട് അതിന്റെ ഉപയോഗം വിവിധ സാമൂഹിക വിഭാഗങ്ങളിൽ പൊതുവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടു.
തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടതും സ്പെയിനിന്റെയും മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങളുടെയും സ്വാധീനത്താൽ സമ്പന്നമാക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ് ചിലിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമി. വ്യത്യസ്ത സലാഡുകളിൽ സാധാരണയായി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയുണ്ട്.
ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ സാലഡുകളിലും ഉള്ള ചേരുവകളിലൊന്നായ ചീര ഇന്ത്യയുടേതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. 2000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് റോമാക്കാരും ഗ്രീക്കുകാരും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ അറബികൾ ഇതിനകം തന്നെ അവയെ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചിരുന്നു, ഫെലിപ്പ് അഞ്ചാമന്റെ ഭാര്യ അവരുടെ വിരുന്നിൽ നിറച്ചത് അവതരിപ്പിച്ചു. അമേരിക്കയിൽ, സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളാണ് ചീര അവതരിപ്പിച്ചത്.
മറുവശത്ത്, തക്കാളി മെക്സിക്കോ സ്വദേശിയാണ്. ആസ്ടെക്കുകളാണ് ഇത് കൃഷി ചെയ്തത്, അവർ ഇതിനെ "ടൊമാറ്റൽ" എന്ന് വിളിച്ചു, അതായത് "വീർത്ത ഫലം". അവിടെ സ്പാനിഷ് ജേതാക്കൾ അത് കണ്ടെത്തി, അതിനെ തക്കാളി എന്ന് വിളിക്കുകയും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം അമേരിക്കയിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. പലരും തക്കാളിയെ ഒരു പച്ചക്കറിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു പഴമാണ്.
ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസിന്റെ യാത്രകളിൽ തക്കാളി ഇത് സ്പെയിനിൽ എത്തി, അവിടെ നിന്ന് യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഹെർബലിസ്റ്റ് തക്കാളിയെ "ഗോൾഡൻ ആപ്പിൾ" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു. 1554-ൽ മറ്റൊരു ഡച്ചുകാരൻ തക്കാളി കാമഭ്രാന്തി ഉള്ളതായി വിവരിച്ചു, ഒരുപക്ഷേ ഈ വിവരങ്ങളായിരിക്കാം തക്കാളിക്ക് ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പേരിന് കാരണമായത്: ഇറ്റാലിയൻ "പോമോഡോറോ", ഫ്രഞ്ച് "പോമ്മെ ഡി'മോർ", ഇംഗ്ലീഷിൽ "ആപ്പിളിനെ സ്നേഹിക്കുക".
ചീരയും തക്കാളി സാലഡും പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
1 വലിയ ചീര
ഞാ 9 തക്കാളി
3 zanahorias
നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് 1 കപ്പ്
2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
തയ്യാറാക്കൽ
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകി.
- പിന്നീട് കാരറ്റിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് വറ്റല്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ചീര കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കുക.
- അടുത്തതായി, ചീരയും തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, അല്പം നാരങ്ങ നീരും 5 തുള്ളി എണ്ണയും ചേർക്കുന്നു.
- എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
- ഒടുവിൽ, വിളമ്പാനും രുചിക്കാനുമുള്ള സമയമായി.
- മികച്ച ബാർബിക്യൂ, ഗ്രിൽഡ് ഫിഷ്, മറ്റ് പല വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വശം ആയി നൽകാം.
രുചികരമായ ചീരയും തക്കാളി സാലഡും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീര നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ പുതിയതായിരിക്കണം, വളരെ നല്ല രൂപം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പാടുകൾ ഇല്ലാതെ, അവയുടെ ഇലകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. ഇത് കഴിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് അടങ്ങിയ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചീര ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികളുടെ സംഭരണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന റഫ്രിജറേറ്റർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. വിനാഗിരിയോ നാരങ്ങയോ ഉള്ള വെള്ളത്തിൽ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അവ ചഞ്ചലമാകുന്നത് നിർത്തുകയും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കളുടെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- സാലഡിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ തക്കാളിയും നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അവ പുതിയതായിരിക്കണം.
- വേവിച്ച മറ്റ് പച്ചക്കറികളും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കാം, അവ സലാഡുകളുടെ പോഷകമൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
നിനക്കറിയാമോ ….?
ലെറ്റസ് ഇത് സംതൃപ്തമാണ്, ഉയർന്ന ജലാംശം കാരണം ഇത് മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു, ഉറക്ക തകരാറുള്ള ആളുകളെ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് സെഡേറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വേദനസംഹാരിയായ ഗുണങ്ങളും ഇതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇതിന് കരളിൽ ശുദ്ധീകരണ ഫലമുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ ധാതുക്കളുടെ ചെറിയ അളവിൽ ഇത് നൽകുന്നു.
തക്കാളി ഇത് പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും വെള്ളവും അടങ്ങിയതാണ്, ഇതിന്റെ ഉപഭോഗം ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ നൽകുന്നു, ഇത് കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിന് ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശക്തി നൽകുന്ന ലൈക്കോപീനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും ക്യാൻസറും തടയാൻ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. തക്കാളിക്ക് അവയുടെ സ്വഭാവ നിറം നൽകുന്നത് ലൈക്കോപീനുകളാണ്, രക്തത്തിൽ അവയുടെ ഉയർന്ന അളവ് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
തക്കാളി പെരിറ്റ ഇനത്തിലും പഴുത്തതാണെങ്കിൽ ലൈക്കോപീനിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്, കാരണം അതിൽ ഇരുമ്പും വിറ്റാമിൻ കെയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഇത് ചർമ്മത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്, അതിനാൽ പ്രായമാകുന്നത് തടയുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് കൂടിയാണ്, അതിനാൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തൽ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ മലബന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്.
തക്കാളിയോടൊപ്പം സാലഡ് കഴിക്കുന്നവരിൽ ചിലർക്ക് വൻകുടലിൽ ഡൈവർട്ടികുല ഉണ്ടെങ്കിൽ, തക്കാളിയിലെ എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, പിന്നീട് ഉണ്ടാകാവുന്ന സങ്കീർണതകൾ ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു.
