വറുത്ത ബീഫ് നൂഡിൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന്റെ പേര് വന്നത് സാങ്കേതികത എന്നറിയപ്പെടുന്നു saute (ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ണകളിലോ കൊഴുപ്പുകളിലോ ഭക്ഷണം വറുക്കുക), ഇത് പെറുവിലെ എല്ലാ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും സമ്പന്നവും രസകരവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.

The മാംസത്തോടൊപ്പം വറുത്ത നൂഡിൽസ് അവ സാധാരണയായി എല്ലാവർക്കും ഒരു വിഭവമാണ്, ഇതിനർത്ഥം ഇത് കണ്ടെത്താനാകും എന്നാണ് പ്രധാന വിഭവം ചില ചടങ്ങുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ ചില എളിയ പെറുവിയൻ പട്ടണത്തിന്റെ മേശയിൽ, വിഭവത്തിന്റെ ലാളിത്യവും ഔദാര്യവും അതിനെ ഒരു തരത്തിലും പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

അത് തയ്യാറാക്കാൻ വേവിച്ച നൂഡിൽസിന്റെ ഒരു ഭാഗം വറുത്തതും മറ്റൊരു ഭാഗം മെലിഞ്ഞ മാംസവും,  കൂടാതെ, എല്ലാം സീസൺ ചെയ്ത് ഉപഭോക്താവിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ വസ്ത്രം ധരിക്കുന്നു, ഒപ്പം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും അല്പം സോസും മസാലയുടെ സ്പർശവും ഉണ്ട്.

നൂഡിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ മാംസത്തിന്റെ

ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം പാകം ചെയ്ത ചൈനീസ് നൂഡിൽസ്
• 1 കിലോ ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്
• 1 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
• ½ കപ്പ് പപ്രിക
• ½ കപ്പ് മംഗ് ബീൻ
• ½ കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
• ½ ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി
• 2 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് (ഇത് മുത്തുച്ചിപ്പി സത്തിൽ, മസാലകൾ, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. ഇതിന്റെ രുചി വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല, ഇത് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു)
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ചുനോ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം)
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയുടെ
• ചൈനീസ് ഉള്ളിയുടെ 3 തല ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും

മെറ്റീരിയലുകൾ

• ബോൾ
• കുച്ചിലോ
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
• വറചട്ടി
• ഓല്ല
• ടെൻഡർ
• ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ
• വിളമ്പുന്ന പ്ലേറ്റ്  

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു പാത്രത്തിൽ, തയ്യാറാക്കുക ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ താളിക്കുക. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചുനോ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ പ്രോട്ടീൻ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യും. സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, നന്നായി ഇളക്കുക.

പിന്നെ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കുക മാംസം വറുക്കുക; ഇത് നന്നായി അടച്ച് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി കരുതുക.

വെവ്വേറെ, ഒരു പാത്രം കുമിളയാകുമ്പോൾ, ധാരാളം വെള്ളവും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക നൂഡിൽസ് സംയോജിപ്പിച്ച് അവയെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ നീക്കുക. അവ അമിതമായി വേവിക്കില്ലെന്ന് എപ്പോഴും അറിഞ്ഞിരിക്കുക.  

മാംസം വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ പാനിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി തല, ഇഞ്ചി, മങ്ക് ബീൻസ്, പപ്രിക എന്നിവ ചേർത്ത് നൂഡിൽസ് (ഇതിനകം വേവിച്ചു) വഴറ്റുക. എല്ലാം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ.

റിസർവ് ചെയ്ത മാംസം, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം, ചിക്കൻ ചാറു, സോയ സോസ്, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ചുനോ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം) എന്നിവ ചേർക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, അവസാന സ്പർശം പോലെ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ചൈനീസ് ഉള്ളിയുടെ പച്ച ഭാഗം മാത്രം ചേർക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇപ്പോഴും ചൂടോടെ വിളമ്പുക, അലങ്കരിക്കാൻ അല്പം വറ്റല് ചീസും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക.

നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും

• നിങ്ങൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് പകരം വയ്ക്കാം ഫിഷ് സൂപ്പ് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന.
• പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് a ചേർക്കാം വറ്റല് കാരറ്റ് പദാർത്ഥത്തിന്റെ സ്വാദും നിറവും തീവ്രമാക്കാൻ സോസിലേക്ക്.
• ഒപ്റ്റിമൽ, ഗംഭീരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ആവശ്യമാണ് പച്ചക്കറികൾ സമാനമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക (ഇത്രയും നീണ്ടതല്ല) അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി വിളിക്കുന്നത് പോലെ, ഇൻ "ജൂലിയൻ". ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും അൽപ്പം ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്.
• നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത പൂർണതയിൽ പാകം ചെയ്യണം, ഇത് പരിശോധിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കണം, കാരണം പാചക സമയം പ്രോസസ് ചെയ്ത പാസ്തയേക്കാൾ കുറവായിരിക്കും.
• കൂടുതൽ ഓറിയന്റൽ ടച്ച് നൽകാൻ, ഒരു സ്പ്ലാഷ് ചേർക്കുക ടെറിയാക്കി സോസ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ് പോയിന്റ് ക്രമീകരിക്കുക കാരണം ടെറിയാക്കി സോസ് അല്പം ഉപ്പുരസമുണ്ട്.
• ഈ വിഭവത്തിനൊപ്പം ക്ലാസിക്കൽ huancaina ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ നൂഡിൽ സ്റ്റിർ-ഫ്രൈയിൽ സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ. അതുപോലെ, കൂടെ മൂന്ന് കോണുള്ള റൊട്ടി, അരിഞ്ഞ ഉപ്പിട്ട റൊട്ടി, ചീസ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത ചായ ഉപയോഗിച്ച്.

കഥ

നൂഡിൽസ് ഒരു തരം നീളമേറിയതും പരന്നതുമായ മാവ് (പാസ്ത) ആണ്, ഇത് അസിയൂട്ട് പാസ്ത (അടുത്ത പാസ്ത) ഇറ്റാലിയൻ ഉത്ഭവം.

അതിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് എ പോളിമിക്ക, ചൈനയിൽ നൂഡിൽസ്, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമായ നൂഡിൽസ് ഇറ്റലിക്ക് മുമ്പ് ഒരു സഹസ്രാബ്ദത്തിലേറെയായി തയ്യാറാക്കിയിരുന്നതിനാൽ, പ്രധാന വ്യത്യാസം ചൈനീസ് നൂഡിൽസ് അരിയോ സോയയോ ആണ് ഇറ്റാലിയൻ ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ അതു ഗോതമ്പാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ആ ¨taglerini¨ എന്ന ഇറ്റാലിയൻ വാക്കിൽ നിന്നാണ് ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ അല്ലെങ്കിൽ ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ എന്ന വാക്ക് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ ഈ പാസ്ത വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങിയതിനാൽ, ടാഗ്ലൈർ 'കട്ടിംഗ് ബോർഡ്'' എന്ന ക്രിയയിലാണ് ഇത്, ഒരു കയറിൽ തൂക്കിയിട്ട് കാറ്റിൽ തുറന്നിരിക്കുന്ന "സ്ട്രിപ്പുകൾ" ഇതിന് ഉദാഹരണമാണ്. സൂര്യൻ.

മറുവശത്ത്, sauté എന്ന പദം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും വറുക്കുന്നതിനും ഓരോ രുചിയും അനുബന്ധ സോസുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓറിയന്റൽ സാങ്കേതികതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മറ്റൊരു വഴി പറയുക, ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയും ചൈനീസ് പാചകരീതികളും ചേർന്നതാണ് ഇളക്കി വറുത്ത നൂഡിൽസ്, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ രണ്ട് സംസ്കാരങ്ങളും തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ എത്തി.

ഇപ്പോൾ നമ്മൾ തിരിയുകയാണെങ്കിൽ പെറുവിലെ നൂഡിൽസിന്റെ ഉത്ഭവം, സ്പാനിഷ് കോളനിയുടെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിൽ, ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ തീരങ്ങളിൽ ആദ്യത്തെ ഇറ്റലിക്കാർ എത്തിയപ്പോൾ, ആ സമയത്ത് ജെനോവ രാജ്യം സ്പാനിഷ് സാമ്രാജ്യത്തിന് വിധേയമായിരുന്നു, ഈ ബന്ധത്തിന്റെ ഫലമായി ആദ്യത്തെ കുടിയേറ്റക്കാർ വന്നു. അതിന്റെ സംസ്കാരങ്ങളും പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയും കൊണ്ടുവരുന്നു.