മുളക് നൂഡിൽസ് ഒരു മണി പ്ലേറ്റോ ദേ ല പരമ്പരാഗതമായ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ബൊളീവിയ. ബൊളീവിയൻ രാജ്യത്ത് ഇത് 3.000-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലാണ്, എന്നിരുന്നാലും, നൂഡിൽസ്, പാസ്ത എന്നിവയുടെ ചരിത്രം വളരെ പഴയതാണ്. നൂഡിൽസിന്റെ ചരിത്രം അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തെ ചൈനക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, അവർ ഏകദേശം XNUMX വർഷമായി ഈ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പാശ്ചാത്യലോകത്തിന് ഇത് ബോധിപ്പിച്ചത് മാർക്കോ പോളോയാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
മുളക് നൂഡിൽസ് ഇത് ഒരു പ്രതീകാത്മക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഖനന ഉത്ഭവം, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. പാസ്തയുടെയും നൂഡിൽസിന്റെയും ഉത്ഭവം പഴയ തീയതികളിലേക്കാണെന്ന് അറിയാം, ഇതിന്റെ തെളിവാണ് ""മാക്രോണുകൾ«, ഇത് റോമൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ രേഖകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിന്റെ ആദ്യ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള രേഖകൾ. ഈ വാക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, മക്രോണി, പേര് നൽകുന്നു പാസ്ത നീളമുള്ളത് ഈ നീളമുള്ള പാസ്തയാണ് നൂഡിൽ മുളക് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
"ഉച്ചു നൂഡിൽ", അജി ഡി നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ അജി ഡി ഫിഡിയോ നിലവിൽ ബൊളീവിയൻ ടേബിളിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്, ഖനികളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്നു ബൊളീവിയൻ അടുക്കളകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ, 16 ഡി ജൂലിയോ മേളയുടെ തെരുവുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവം പോലും, എൽ ആൾട്ടോ നഗരത്തിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ മാർക്കറ്റാണ്, ഈ മേള ഏറ്റവും വലിയ ഒന്നാണ്, അതിൽ വ്യത്യസ്ത വാണിജ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു.
നൂഡിൽ മുളക് പാചകക്കുറിപ്പ്
വിഭവം: പ്രധാന കോഴ്സ്
പാചകരീതി: ബൊളീവിയൻ.
ലേബൽ: മാംസം.
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
ആകെ സമയം: 1 മണിക്കൂർ, 20 മിനിറ്റ്.
തയ്യാറാക്കൽ ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.
സെർവിംഗ്സ്: 4 ആളുകൾ
കലോറികൾ: 300
രചയിതാവ്: ഡ്രാഗൺഫ്ലൈ
ചേരുവകൾ:
- 1/2 കിലോ ബീഫ്
- 1/2 കിലോ നൂഡിൽസ്
- 1 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 സെബല്ല
- ഹാവ്വോസ് X
- 1 കപ്പ് പീസ്
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
- അജി കൊളറാഡോ
- കോമിനോ
- Pimienta
- സാൽ
- ആരാണാവോ
- എണ്ണ
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
1 ചുവട്: ഒന്നാമതായി, മാംസം സമചതുരകളായി വട്ടമിട്ട് എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി സംരക്ഷിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക, ഗ്രൗണ്ട് ഗാർനെറ്റ് മുളക് ചേർക്കുക.
2 ചുവട്: രണ്ട് കാസറോളുകൾ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരിടത്ത് പുറംതോട് ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റൊന്ന് നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കഷണങ്ങളായി എണ്ണുക.
3 ചുവട്: ഒരു എണ്നയിൽ, മുമ്പ് പാകം ചെയ്ത എല്ലാ ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
4 ചുവട്: മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക, തുടർന്ന് ഒരു മുട്ട ഉരുകുക.
പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവിൽ നിന്നുള്ള കുറിപ്പുകളും ശുപാർശകളും:
- തളിക മുളക് നൂഡിൽസ് പുഎദെ തയ്യാറാകൂ വരണ്ട, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് പോലെ. എതിരെ തയ്യാറാക്കാം ചീഞ്ഞ.
- നൂഡിൽ മുളക് വരണ്ടതാകാൻ, തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക. ജ്യൂസ് ഒരു ബിറ്റ് കുറയ്ക്കുകയും തയ്യാറാക്കൽ ചാറു രസം എടുക്കും വരെ നിരവധി മിനിറ്റ് വിടുക. ഇത് ആവശ്യമായ അളവിൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- ഈ വിഭവം വളരെ ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നതെന്ന് ഓർക്കുക.
നൂഡിൽ ചില്ലി റെസിപ്പിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതോ പകരം വയ്ക്കാവുന്നതോ ആയ ചേരുവകൾ
എസ് മുളക് നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കൽ അവർക്ക് കഴിയും ചില ചേരുവകൾ പകരം വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്:
- ചുവന്ന മുളക് ഇത് മഞ്ഞ മുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
- മക്രോണി തരം നൂഡിൽസ് അവയ്ക്ക് പകരം നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റുള്ളവ നൽകാം.
ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക, ഉദാഹരണം:
- കാരറ്റ്
- തക്കാളി
- ബീഫ് ചാറു
ഈ പരമ്പരാഗത ബൊളീവിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കാണാവുന്ന മറ്റൊരു വ്യതിയാനം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഇടിയിറച്ചി, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം അരിഞ്ഞത്.
പോഷകാഹാര സംഗ്രഹം
മുളക് നൂഡിൽ ഡിഷ് വിളമ്പുന്നതിന്റെ പോഷക സംഗ്രഹം
ഒരു ഭാഗം:
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 26 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 7 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീനുകൾ: 17 ഗ്രാം
ബൊളീവിയയിൽ നിന്നുള്ള അജി കൊളറാഡോയും അജി അമറില്ലോയും
ചുവന്ന മുളക് നൂഡിൽ മുളക് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു അജി പങ്ക, അജി സ്പെഷ്യൽ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മുളക്, ബൊളീവിയൻ പാചകരീതിയിൽ മാത്രമല്ല, പെറുവിയൻ പാചകരീതിയിലും ഇത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുളകുകളിലൊന്നാണ്, ഇത് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവയാണ്.
ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ചുവന്ന കുരുമുളക് അതിന്റെ നിറം ഇരുണ്ട ടോണിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റിന്റെ നിറത്തിന് സമാനമായ തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. അത് നേരിയ ചൊറിച്ചിൽ, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ബൊളീവിയയിലും പെറുവിലും ഭക്ഷണത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുകകളിലൊന്നാണിത്.
അതിൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഈ മുളകിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് ബീറ്റ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, അതുകൊണ്ടാണ് ഇതിന് വലിയ അളവിൽ ഉള്ളത് വിറ്റാമിൻ എ, എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവഹിക്കുന്നു ആന്റിഓക്സിഡന്റ്.
സ്തനാർബുദം, ആമാശയം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ തുടങ്ങിയ ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തടയാൻ ഇതിന് കഴിയും.
അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, തയാമിൻ, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, അവയവങ്ങളുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ.
ചുവന്ന മുളക് പകരം വയ്ക്കാം മഞ്ഞ മുളക്, വിഭവം ചില്ലി നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ. ഇതിനെ മഞ്ഞ എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ശരിക്കും ഓറഞ്ച് ആണ് . ഈ മുളകിന് ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്, നീളമേറിയ ആകൃതിയാണ്, അതിന്റെ മസാലകൾ മിതമായതാണ്, അതിശയോക്തിപരമായി ഒന്നുമില്ല, അവർ അതിനെ താങ്ങാവുന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്ന് വിവരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ.
പുതിയ മഞ്ഞ മുളക് എല്ലാ തരത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു പായസം, cheviches ൽ അസംസ്കൃത നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പെറു പോലുള്ള മറ്റ് ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.
സ്പെയിൻ പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, പുതിയ മഞ്ഞ കുരുമുളക് കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി പേസ്റ്റ് ആയി കാണാവുന്നതാണ്.
മഞ്ഞ മുളക് പേസ്റ്റ് മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും കൂട്ടാളിയായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
100 ഗ്രാം മുളകിന്റെ പോഷകമൂല്യം
- കലോറി: 47,20 കിലോ കലോറി
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 6,7 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീനുകൾ: 1,87 ഗ്രാം
- നാരുകൾ: 1,50 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 1,10 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര: 5,30 ഗ്രാം
- സോഡിയം: 9 മില്ലിഗ്രാം
- കൊളസ്ട്രോൾ: 0 മില്ലിഗ്രാം
- വിറ്റാമിൻ എ, ബി9, സി, കെ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
മുളകിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
മുളക് കുരുമുളക്, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ മസാലകൾ, ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഉള്ളടക്കത്തിന്റെയും ഉള്ളടക്കം മൂലമാണ്. കാപ്സെയ്‌സിൻ. ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ അതിന്റെ സാന്നിധ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു കാപ്സെയ്‌സിൻ:
- കംപ്രസ്സുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു സന്ധി വേദന കുറയ്ക്കുന്നു.
- ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുക, മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു.
- ഇത് രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
- രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ൽ സഹായിക്കുക കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണം.
- ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു.
- കുടൽ അണുബാധ തടയുന്നു
- അൾസർ, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസുഖങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മുളക് കുരുമുളകിന് വിവിധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ആരോഗ്യത്തിന്റെ ചില വശങ്ങൾ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ അതിന്റെ ഉപഭോഗം വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, വലിയ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് മിതമായ ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
Es ശരിയായ, മിതമായ ഉപയോഗം, ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ, ഏത് ആരോഗ്യത്തിന് അനുകൂലമായി പ്രവർത്തിക്കും.
