Tenei tunu o Huancaina's style potato Koia tetahi o nga tino kai reka o taku Kai Peruvian. Ka taea te mahi hei kai timata, hei kai matua ranei. Na tona ingoa ka whakaaro he kai taketake no Huancayo (Junín), engari na te tino reka me te tino reka, ka rongonui tenei tunu puta noa i Peru, kua rite ki te ao katoa.
I whanau mai te Huancaína Potato? Ko tana korero tenei!
He maha nga momo putanga e raranga ana mo te takenga mai o La papa a la huancaína. Ko nga korero rongonui e kii ana ko Papa a la Huancaína i mahi mo te wa tuatahi i te wa i hangaia ai te tereina Lima-Huancayo. I taua wa, ka taka e te wahine he kakahu huatau Huancayo he kai i runga i te rīwai kohuatia me te tiihi kirīmi me te pepa tiihi kōwhai. Ko te korero e kii ana i miharo nga kaimahi i te reka o te reka i iriiria e ratou hei "Papa a la Huancaína", no te mea na te wahine Huancaína (he tangata no Huancayo) i whakarite.
Me pehea te whakarite i te Papa a la Huancaína ma te taahiraa?
Ko te whakarite i tenei tunu mo Papa a la huancaína he tino ngawari, he tere ki te mahi i roto i te 5 kaupae. Ko te tikanga, ka tūtohu kia horoia pai nga kai me te whakarite i runga i te tepu whakarite. Mo te kirīmi, e rua nga huarahi ki te whakarite i te ranu huancaína. Ko te tuatahi ko te parai i te pepa kowhai kaore he uaua, te karika, te riki me te paraihe hinu ki roto i te paraharaha. I muri i te parai, ringihia ki roto i te whakaranu me etahi atu kai hei hanga i te kirīmi huancaína. Ko te huarahi tuarua ko te whakatakoto tika i nga kai mo te kirīmi ki roto i te whakaranu, me te manatoko e tika ana te rite.
Te tunu rīwai a la Huancaína
Ko te rīwai huancaína he kaimatao makariri he mea hanga mai i te rīwai kua tunua (maoa rīwai), ka hipoki ki te ranu he miraka, tiihi me te pepa kōwhai. He mea tino pai ki tetahi Causa Stuffed reka, Arroz con Pollo, Green Tallarin ranei. I roto i tenei tohutao ka ako koe me pehea te whakarite i tetahi riwai Huacaína reka ma te taahiraa. No reira haere ki te mahi!
Kai
- 8 rīwai mā, rīwai kōwhai rānei
- 5 pepa kowhai, tapatapahi
- 1 kapu miraka whakaeto
- 1/4 kg nga pihikete houra tote
- 1/2 kapu hinu
- 250 karamu o te tiihi hou
- 4 nga hua pakeke kohua
- 8 oriwa mangu
- 8 rētihi rau
- Te tote ki te reka
Te Takanga o Potato a la Huancaína
- Ka timata tatou ki te whakarite i tenei tunu kai reka mo te rīwai a la huancaína me te mea nui, he rīwai. Ki te mahi i tenei, ka tino horoia nga rīwai ka kohuatia kia maoa pai.
- I roto i tetahi ipu motuhake, tangohia te kiri o nga rīwai kia tino wera, ka wera. Wehea nga rīwai ki te haurua, kia rite ki nga hua pakeke kohuatia, i kohuatia i mua. Rahui mo etahi meneti.
- Hei whakarite i te ranu huancaína, whakaranuhia te pepa kowhai ma te tapiri i te hinu, te tiihi hou, nga pihikete me te miraka, kia tae ra ano he ranunga rite kore he kapia. Te reka me te tapiri i te tote ki te reka.
- Hei mahi, waiho nga rētihi ki runga i te pereti (he tino pai te horoi), ka tapirihia nga rīwai, ka hauruatia, me nga hua kohua. Ka hipokina ki te kirīmi huancaine. Na kua rite! Kua tae ki te wa ki te kai!
- Mo te whakaaturanga pai ake o tenei rihi, waiho nga oriwa pango ki runga i te paparanga kirīmi huancaína. Ka waiho ki te titiro! Kia pai.
He tohutohu mo te hanga Papa a la Huancaína reka
- Mēnā he mātotoru rawa te hua kirīmi rīwai huancaína, tāpirihia he wai iti, he miraka hou rānei kia tae rā anō koe ki te wāhi tino pai. Ki te kore he tino wai te kirīmi, tāpirihia he pihikete kia kitea ra ano te rite o te matotoru e hiahiatia ana.
- Mena kei te pirangi koe ki te tiki i nga hua kua kohuatia he kowhai rawa te toene, kaua ko te tae pouri, he pai ki te kohuatia te wai i te tuatahi kia tae ra ano ki tona waahi koropuputanga katahi ka waiho nga hua ki roto i te kohua mo te 10 meneti. Tangohia tonutia nga hua ka tuu ki roto i tetahi atu ipu me te wai matao, ka mutu ka ata tihorea.
- Kia kore ai e poke te rīwai i te kōhua ina koropupū, kohuatia rānei, tāpirihia he poro rēmana.
- Kia pai ake te reka o te rīwai, tāpirihia he punetēpu tote ki te kōhua ina kohuatia.
