Un keke hautai He whakaritenga reka e tohu ana i te maharatanga ora i roto i nga whanau o Argentina, na te mea he maha nga wa ka tohatohahia ki te kawhe, ki te hoa wera, ki te karaihe miraka ranei. Ma te mohio noa ki tana kakara ka whakaoho koe i nga ahuatanga pai o mua ka tata koe ki te ora, ka noho tonu i roto i te whanau.
El Pihikete hautai, Ko te tino marama me te pupuhi he mea hanga ki te hua manu, te huka me te vanilla. Ki te whiwhi, kaore e hiahiatia te whakamahi i te paraoa, te rewena, te ngako ranei. Te patupatu i nga hua, wehea nga ma me nga yolks ki te huka, me nga rakau hiko, katahi ka ata whakauru. Ina tunua he tino rewharewha.
Ki nga kai o te a keke hautai ka taea e koe te tapiri, i roto i era atu mea: te kiri rēmana, hua maroke, nati tapatapahi, tiakarete ranei. Ka taea hoki te rereke ma te whakakiia ki te kirīmi pōhā, dulce de leche, rōpere, tētahi atu hua rānei. Ka taea te mahi ki te hanga keke, tres leches me etahi atu kai reka.
Nga momo pihikete
Ko tetahi o nga whakarōpūtanga o nga pihikete ka mahia i runga i te ngako e tapirihia ana ki roto i tana whakaritenga.
pihikete marama
Ko nga pihikete marama karekau he ngako taapiri i roto i a raatau whakaritenga, ka iti noa iho te koha o te ngako kei roto i nga hua.
pihikete taumaha
Ko nga keke taumaha he ngako kei roto i nga kai he pata, he margarine, he hinu ranei. Na te taapiri o te ngako taapiri, ka ngaro te hautai, no reira, he maha nga wa mena he ngako kei roto, me taapiri he rewena, paura tunu ranei hei utu, ka puta he hautai.
History of keke hautai
Ko te kupu pihikete i ahu mai i te Latin "biscoctus". Na nga Roma i whakarite i aua mea ma te tunu ki te oumu, katahi ka tangohia mai i te pokepokea ai ka tunua ano. Na te nui o te wa i roto i te oumu ka tino maroke. Ko te painga o te nui o te pupuhi ko te mauroa.
E kiia ana ko te takahanga o te keke hautai, he ahua rite ki ta tatou e mohio nei i enei ra, ko te hanga o tetahi kaitao poi Itariana ko Giobatta te ingoa i noho ki Madrid i te tau 1700. I ona timatanga, kaore i tino rerekee nga keke hautai i te he taro o tera wa, he mea reka ki te honi, a ko etahi e kii ana i tapirihia e nga Roma he nati.
I Uropi, i te rau tau XNUMX, i te taenga mai o te hangarau mo te umu, nga ipu tunu me te huka parakore, i piki ake te piki o te pihikete. I tunua ma te whakatakoto i te takahanga ki roto i nga mowhiti ka whakatakotoria ki runga i nga papa papatahi.
I tenei wa, i whakauruhia tonu nga hua maroke ki roto i te whakaritenga pera me nga Roma. I tetahi atu taha, ko nga karaehe tuatahi i mahia ki te huka kua waimeha, kohuatia me te maa hua manu. Ka oti te taka, ka horoia te keke ki te kanapa ka whakahokia ki te oumu, ka whakamatao ka waiho hei kirinuku kanapa me te maro.
I te rau tau 1894 kei reira nga rekoata e kitea ana kua rite kee te keke ki te keke o naianei. Kei roto i enei rekoata: te tunu kai kei roto i "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)" me nga rekoata hoki i France o te kaitao "Antonin Careme (1784-1833) ”.
tunu keke hautai
Kai
1 me te hawhe kapu paraoa, 5 hēki, haurua kapu huka, 1 tīpune paura tunutunu, hawhe kapu miraka, hua vanilla, kiri o te 1 rēmana, he karaka iti ranei kia rite ki te reka, dulce de leche, pistachio ranei pīnati hei whakapaipai.
Te whakarite
- Tāpirihia te paura tunu ki te paraoa, tatari ka wehea.
- Whakanohoia nga hua ma me nga hua i roto i nga ipu motuhake. Patupatua nga hua maa tae noa ki te maro. Rahui.
- Ki nga yolks tāpirihia te huka, te vanilla, te karaka, te kiri rēmana rānei. Patupatua ki te wiri hiko tae noa ki te heke iho o nga hua hua manu i te kaha o te tae kowhai. Na ka tapirihia te miraka me te paraoa, ka whiua ki nga rakau iti, kia tae noa ki te whakauru o nga kai. Tangohia nga rakau hiko.
- Mā te mokowā, tāpirihia ngā hua manu kua rāhuitia ki te ranunga o mua me ngā nekehanga whakakopaki.
- Te hinu me te paraoa he rihi tunu tata ki te 25cm te whanui, ka tapirihia te ranunga kua riro mai i te taahiraa o mua ka tunu i te 220 °C mo te 20 ki te 30 meneti.
- Tukua kia whakamatao, wehea kia rua nga wahanga ma te wehenga whakapae, whakakiia ki te dulce de leche ka tapirihia he pistachio tapatapahi, he pīnati ranei ki runga.
- Kua rite te keke hautai. Kia pai!
He tohutohu mo te hanga keke hautai reka
- Ka taea te whakarereke ki te tunu i runga ake nei Pihikete hautai, tāpiri ki te ranunga tetahi o nga kai e whai ake nei, i roto i etahi atu: koko, aramona whenua ranei ratou paura, kokonati kuoro, nati tapatapahi, hua maroke, pērā i te karepe.
- I te mea ka taea te whakamakuku i te keke hautai ki te wai, he mea tino pai hei turanga mo te mahi kai reka e kiia nei ko tres leches. Ano hoki, ka taea te whakauru ki te waipiro me te takahanga kei roto.
- Ka taea hoki e koe te whakauru i te keke hautai ki te wai rēmana me te huka huka, ki te kore ranei, ka whiua te huka parakore ki roto i te whakaranu me te kore he wai.
I mohio koe….?
Ia o nga kai i whakamahia i roto i te whakaritenga o te tunu keke hautai kua korerohia i runga ake nei, ka whakarato i nga matūkai e whai hua ana ki te tinana. I konei ka tohua e matou nga painga tino nui:
- Ko te paraoa witi he wahanga o te takahanga e whakarato ana i nga warowaiha, ka huri hei kaha e te tinana. Ko te muka kei roto ka awhina i te mahi tika o te punaha keri. He huaora B9, he waikawa folic ranei, he tino painga mo nga wahine hapu. Ka whakarato hoki i nga kohuke penei i te pāhare pāporo, te konupora, te zinc, te rino me te konupūmā.
- Ina te keke hautai Ka whakakiia ki te dulce de leche, e ai ki nga korero kei roto i te reka he pūmua tino nui ki te hauora me te hanganga o nga uaua o te tinana. I tua atu, kei roto i nga huaora: A, D, B9 me nga kohuke: ūkuikui, konupora, zinc. Me te konupūmā.
- Ko nga hua he waahanga o te whakaritenga o tenei tunu ka nui ake te pūmua ki te rihi, i tua atu i te whakarato huaora A, D, B6, B12, B9 (waikawa folic), E. Ka whakarato hoki i nga waikawa amino katoa e hiahiatia ana e te tinana. mo tana mahi tika.
