Riki reihi

Ko tetahi o nga kai reka tikanga tuku iho o Peruvian gastronomy ko te Purini raihi. He tino reka, he kai me te ngawari ki te hanga, engari kei roto i etahi mahi tinihanga kia pai ai te kakano me te reka o te kai reka.

Ano hoki te Purini raihi me etahi atu reka Takenga Arapi, engari na nga Paniora i whakarereke, ka kawea ki Peru i te wa o te raupatu. I muri mai, ka tipu enei rihi ma te whakauru i nga kai me nga kai o te motu, ka puta mai he momo momo emboques me nga mea kakara.

Waihoki, he mea motuhake tenei kai reka, na te mea i whakahuahia e Ricardo Palma i roto i te "Tuhinga o Peruvian", i tana korero i te korero mo tetahi friar libertine mai i te tau 1651, i tana haerenga ki tetahi hoa kua mate, ka kii ki a ia: "He aha te reinga, e te tangata! I haere mai ahau ki te kawe i a koe ki tetahi hui, kei reira nga kotiro Purini raihi me te hinamona” e hiahia ana ki te tohu he pehea te reka me te ataahua o tenei rihi ka whakaritea ki te ataahua me te whakapohehe o nga wahine.

Engari, kia kore koe e mau tonu te arotake o tenei waahanga kai reka me te mohio ki a koe ake mo tona reka ahurei me te hou, ka tohuhia e matou te tunu katoa.

Kai

• 250 gr raihi
• 1 rita o te miraka
• 150 karamu o te huka
• 1 te rakau hinamona
• 5 kahu
• Kapi o te tote
• 10 karamu o te hinamona paura, 4 punetēpu o te huka parauri hei whakapaipai i te mata
• 1 ki te 2 rēmana, karaka ranei nga kiri

Nga taonga me nga taputapu

• Te kohua tunu
• Koko koko
• kapu kai reka
• Tauera kihini
• Colander, tatari pai ranei

Te whakarite

1. Te mea tuatahi, he mea tika aromatize te miraka ka tunua te raihi. Ki te mahi i tenei, whakauruhia te miraka me te huka, nga rakau hinamona me te kiri rēmana ki roto i te kohua. Hoatu katoa ki runga ki a ia waenganui ahi tae noa ki te whewhe, ara ka timata te miraka te mirumiru
2. Inaianei, i te wa e pa ana te waiu, horoia te raihi me te nui o te wai kia whakakorea tetahi wahi o tana maaka. Ka taea e koe tenei na roto i te riaka tino pai me raro i te wai matao rere. Kia pai te horoi, tangohia ma o ringaringa mo etahi meneti e rua. Ko tenei taahiraa kaore e pa ki te kirīmi kai reka, engari he mea tika kia kore te raihi e piri ki te kohua, kia pupuhi ranei.
3. Muri iho, whakauruhia te raihi i te wa kua kohuatia te miraka. Whakaitihia te wera kia ata maoa mo te 50 me te 60 meneti. Whakakorikorihia i ia wa kia kore e piri, ka rereke enei wiriwiri 10 ki 15 meneti
4. Ka tae koe ki te 40 meneti mo te tunu kai, uru atu pinepine, na te mea i tenei wa ka ngawari ake te piri o te raihi. Me titiro ano ki te nui o te miraka i roto i te kohua, ki te pai koe kia maroke te raihi, waiho kia maoa iti ake, engari ki te hiahia koe me te hupa me te kirīmi, whakawetohia te wera i te wa tika.
5. tāpiri tonu he timonga tote ki te whakaputa i nga reka katoa. Kaua e manukanuka ki tenei mahi, kare te kai reka e tote ki te kore koe e nui ake i te timonga
6. Whakamātauria te raihi, mena kua oti nga kakano me te kakano e pai ana ki a koe, tangohia mai i te wera me te kia tu he meneti torutoru ki te riri
7. Ka mutu, i mua i te makariri tangohia nga rakau hinamona me te kiri rēmana. Porohia te raihi ki roto i nga kapu kai reka
8. Ki ia peihana i tukuna, tauhiuhia te paura hinamona, te paura huka ranei me te karameli i te mata, ma te awhina o te rama, ka rewa te huka ki runga o te kai reka.
9. Pau i te wa kotahi ranei hoatu ki roto i te pouaka pouaka ki te urutau ki te pāmahana

Nga tohutohu me nga tohutohu

Ko te huarahi tika ki te whakarite i tenei momo raihi he rereke i runga i te take i ahu mai ai tatou, engari i tenei keehi, ka kitea e tatou he pai ki roto. Peru, ka huri tonu te reka me te kakano ki te aha reka me te mahana o te tunu.

Heoi, kia eke ki a wahi patu me te whakarite i tetahi kai reka e tika ana mo te taupori Peruvian me te ahurea, ka waiho e matou he raupapa o Consejos kia taea e koe te whakatutuki i nga hua pai me te ahurei i runga i to pereti:

• Tāpirihia nga mea kakara ki wai miraka ranei ki te wahi ka maoa te raihi. Whakawhanahia te wai ano he tii ka whakamahia mo te tunu katoa o te raihi. Ka taea e koe te whakamahi whetu anise, cloves, cardamom me etahi atu mea kakara
• Mo ia kapu raihi, whakamahia 2.5 kapu waiu, wai ranei. Tukua kia tunua nga mea katoa kia iti noa te wai e toe ana. Waihoki, whakaute i nga waahanga kia rite nga mea katoa me te tino pai
• Kōwhiri raihi kounga
• I tenei tunu ka taea e koe te whakamahi miraka me te huka he ranunga ranei o te miraka whakaeto me te miraka. Ka taea hoki e koe te whakakapi i te miraka miraka aramona, miraka soy ranei, ara me te waiu kokonati kia pai ake ai te reka o te reka
• Kaore i rite ki etahi atu tohutao raihi, i roto i tenei me hiahia koe whakakorikori takahanga mo nga wa roa, ka taea te 10 ki te 15 meneti kia kore ai e piri. Awhina koe ki tetahi koko rakau kia kore ai e tukinotia nga witi
• Mena he pai ki a koe karepe paramu raneiKa taea e koe te taapiri i nga mea e hiahia ana koe ki te ranunga. Engari ki te kore e taea e koe te tu ki te kite i a raatau, ka taea e koe te whakauru i nga blueberries, nati, hua hou (te rōpere, te papaya, te panana, te aporo, te pear, te pineapa ranei) ki te tirikara ranei.
• Mena he pai ki a koe te raihi rite tonu, whakauruhia ki te miraka 1, 2 ranei nga hua hua ka tunu i runga i te wera iti tae noa ki te matotoru. Ko te kakano ka rite ki te kakano
• Mo te reka ohorere me te tino kaha, ka mutu te wera, taapirihia he koko pata me te whakaoho

Te takoha kai totika

Ki tonu tenei kai reka me te reka ahurei ngā matūkai whai hua mo te tinana, me huaora me nga kohuke motuhake mo te whanaketanga tinana o ia tangata e ai ki o ratou tau me o ratou ahua. Kua whakarāpopotohia tēnei takoha kai e whai ake nei:

Mo te 1 waahanga raihi o te 134 gr kei reira:

• Calories 190 Kcal
• Ngako kukū 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr me te monounsaturated 0.783 gr
• Nga warowaiha 33.34 gr
• Pūmua 6.82 gr
• Pūngao 796 Kg
• Pūmua 6.82 gr
• Te muka 0.4 gr
• Huka 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Sodium 482 mg
• Potote 236 mg