Муну жазганда даамдуу шарап менен бөйрөк үчүн рецепт, Балалыгымды аябай сагынуу менен эстейм, таякелеримден чогулткан учу менен велосипедим менен кошуна базарга барчумун, ошол маалда уйдун бөйрөк этин алып сатып алчумун, кайра келеримди эстейм. чоң кубаныч менен үйгө ырдоо. Анан үйгө келгенде түз эле ашканага чуркап барып, табага бир аз сарымсак, кытай пиязы, зире, калемпир, лимон, сары май салып даярдайм. Таенемдин эски китебинен алынган рецепт.
Бүгүн мен 40 жылдан кийин, менде көп жылдар бою, мен сиздер менен өзүмдүн жана жакшыртылган рецептим менен бөлүшкүм келет. Бул даамдуу болот деп ишендирем!
Шарап менен бөйрөк рецепти
La шарап менен бөйрөк үчүн рецептАл уйдун же уйдун ички органдарынан жасалат, аны татымалдап, сары майды эритип кызартып, анан татымына жараша тууралган пияз, майдаланган сарымсак, туз жана калемпир менен куурат. Акыркы күч шарап жана майдаланган петрушка менен берилет. Оозуңузга суу тийдиби? Ошентип, аны этап-этабы менен даярдоо үчүн менин Перулук тамак менен карманыңыз. Кийинки мен сизге ашканага керектүү ингредиенттерди көрсөтөм.
ингредиенттер
- 1 кг бөйрөк же торпок эти
- 4 кызыл пияз
- 125 грамм каймак май
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1 аш кашык туз
- 1 аш кашык ун
- 1 чымчым калемпир
- 1 чымчым зире
- 1 чымчым шекер
- 1 стакан кызыл шарап же писко
- уксус
- Sal
- 100 грамм майдаланган петрушка
Бөйрөктү шарапка даярдоо
- Бир килограмм бөйрөктүн бөйрөгүн тандап, сатып алгандан кийин бир аз уксус жана бир ууч туз аралашкан сууга бир саат чылап алабыз.
- Сааттан кийин жууп, анан бөйрөктөрдү ачабыз, нервдерди, ички майларды кетиребиз. Аны дароо орто же чоң бөлүктөргө бөлөбүз
- Көмөч казанга сары майдын бир бөлүгүн салып, майдаланган сарымсак, туз, мурч менен татытылган бөйрөктөрдү салабыз. Биз аны катуу отто болжол менен 1 мүнөт кууруп, аларды алып салабыз.
- Ошол эле көмөч казанга жука тилке кылып тууралган 2 стакан кызыл пиязды жана дагы бир кесим сары майды кошобуз.
- Бир аш кашык майдаланган сарымсак, туз, мурч, зире, бир чымчым кант жана бир аш кашык ун салабыз. Дагы бир мүнөт бышырабыз.
- Бир стакан кызыл шарап же писко кошуп, кайнаганга чейин.
- Биз бөйрөктөрдү керек болсо суу менен кайтарып, баарын дагы 3 мүнөт бышырабыз.
- Кызмат кылуу үчүн биз бир ууч майдаланган петрушка кошобуз, ошону менен бүттү! Ырахат алууга убакыт!
Мен бул тамакка сары май кошулган үйдө жасалган картошка пюреси менен коштолгонду жакшы көрөм. Пюре менен аралаштырылган ошол кичинекей шире эң жакшы айкалышы.
Шарап менен даамдуу Бөйрөк жасоо боюнча кеңештер
- Бөйрөктөрдү сатып алууда алардын эң жаңы экенине ынаныңыз, анткени алар эттин калган бөлүгүнө караганда оңой жана тез бузулат. Ал ошондой эле атайын тазалоону жана тамак-аш даярдоону талап кылат.
- Бөйрөктөрдү чылап, алардын мүнөздүү жытын жок кылуу жана аларды алдын ала бышыруу процессине дуушар кылуу максатка ылайык.
Сиз билесизби…?
- Бөйрөк – протеинге бай, майдын аздыгы, темир жана В комплексинин витаминдери көп азык.Алардын баары аз кандуулуктан сактануу үчүн маанилүү. Органдын эттери көп жылдар бою адилетсиз түрдө жогорку майлуу тамактар катары аталып келген, аларда болгону 2%.
- Бөйрөктү керектөө организмдин туура иштеши үчүн пайдалуу болгон витаминдердин жана минералдардын кошумчаларын кабыл алуу сыяктуу.
